Etiquetes

dilluns, 26 de maig de 2014

Coca de iogurt "Isabel"

Molt coneguda és la coca de iogurt, un dolç fàcil de fer en el qual s'utilitza el got del mateix iogurt com a mesura per a la resta d'ingredients. Aquesta està especialment bona. La recepta me la va passar Isabel, mare d'un exalumne. Es pot mesclar la farina amb ametla molta, amb xocolate en pols ..., els iogurts poden ser naturals o de llima ..., la podeu combinar al vostre gust per fer-la diferent.
Ací teniu la recepta:
Ingredients:
  • 2 iogurts (esta vegada naturals)
  • 6 ous (L)
  • 6 gotets de iogurt de sucre
  • 6 gotets de iogurt de farina (N'he posat 4 de farina i 2 d'ametla molta)
  • 1 gotet de iogurt d'oli de girasol
  • 200 ml. de nata (35% MG)
  • La ratlladura d'una llima
  • 2 sobres de llevat Royal

Preparació:
Preescalfar el forn a 200º.
Separar les clares dels ous i muntar-les a punt de neu.
Incorporar el sucre i seguir batent.
Integrar els rovells.
Afegir l'oli i la nata, mesclar-ho bé.
Mesclar la farina amb l'ametla, el llevat i la ratlladura de llima.
Incorporar-ho a la resta d'ingredients i mesclar-ho fins aconseguir una massa homogènia.
Folrar una llauna amb paper de forn.
Abocar la mescla damunt.
Empolsar amb sucre.
Baixar la temperatura del forn a 180º, (calor dalt i baix amb aire).
Coure la coca durant uns 30-35 minuts.
Deixar refredar fora del forn i ... a berenar.
Bon Profit!

dilluns, 12 de maig de 2014

"Challah" (Pa jueu)

Els passats Nadals la meva germana em va regalar una subscripció a la revista CUINA. Tota una grata sorpresa de la qual gaudisc cada mes. És d'aquesta revista d'on he tret la recepta del pa jueu. És un pa que requereix paciència, cal pastar-lo i deixar que augmente de volum varies vegades, però el resultat paga la pena, queda molt esponjat i tendre.
Ací vos deixe la recepta:
Ingredients:
  • 400 g. de farina de mitja força + 200 g. de farina de força (jo he utilitzat 600 g. farina d'espelta)
  • 2 ous
  • 2 rovells d'ou
  • 190 g. d'aigua
  • 45 g. d'oli d'olives
  • 45 g. de sucre
  • 11 g. de sal
  • 15 g. de llevat fresc
Per untar:
  • 1 ou i un pessic de sal
  • llavors de rosella

Preparació:
Barrejar tots els ingredients de la massa, manualment o amb robot. Es convenient que els ous estiguen a temperatura ambient i l'aigua temperada. 
Deixar la massa tapada en un lloc càlid durant 10 minuts.
Destapar i amassar durant uns 5 minuts. Tapar i deixar reposar 10 minuts.
Repetir períodes de pastat (5') i repòs (10') fins a 4 vegades.
Passar la massa a un recipient untat amb oli, tapar-la bé i deixar-la reposar dues hores.
Passades les dues hores, pastar-la uns segons per desgasar-la.
Dividir la massa en dues porcions iguals.
Formar dues boles, rodant la massa damunt d'una superfície untada amb oli
Una de les dues porcions l'he posada en un motle.
I amb l'altra he fet una trena:
Partir en tres parts, seguint el mateix procediment de fer boles. 
Allargar-les fins que queden prou fines.
Formar la trena amb les tres tires.
Col·locar la trena sobre una llauna untada amb oli, o folrada amb paper de forn.
Untar amb l'ou batut amb un pessic de sal.
Deixar que puge, durant dues hores més, dins del forn apagat i amb un recipient ple d'aigua calenta.
Tornar a untar amb ou i empolsar amb les llavors de rosella.
Preescalfar el forn a 200º.
Coure el pa durant 10 minuts, baixar la temperatura a 180º i coure'l 10 o 15 minuts més.
Bon profit!