Cupcakes de carlota

Per als dies de Pasqua sempre m'agrada preparar, entre altres dolços, algun tipus de cupcakes. Als més joves els agraden molt, resulten atractius i no tenen que esperar que tallem el pastís, simplement n'agafen un, pregunten: "De què són?", i a menjar-ne.

Aquest any vaig decidir fer-los de carlota. He adaptat una recepta d'un pastís que fa molt de temps que prepare i per a decorar-los he fet unes carlotetes de massapà. 

Ací teniu la recepta:

Ingredients:

Per al bescuit:

• 150 g. de farina
• 150 g. de sucre
• 150 ml. d'oli de girasol
• 50 g. de nous
• 50 g. de panses sense pinyol
• 2 ous XL
• 200 g de carlota 
• Una culleradeta de llevat Royal
• 1/2 culleradeta de canella en pols

Per al glassejat:

• 200 g. de Philadelphia
• 150 g. de mantega a temperatura ambient
• 250 g. de sucre glas

Per a la carlota:

• 100 g. de farina d'ametla
• 100 g. de sucre glas
• Una cullerada d'aigua
• Colorants alimentaris (taronja i verd)

Preparació:

Preparar primer les carlotes de massapà:

Mesclar l'ametla, el sucre i la cullerada d'aigua.

Separar 1/5 part de la massa i afegir-li el colorant verd. Mesclar bé i reservar.

A la resta del massapà li posem colorant taronja.

Fer borletes amb el massapà taronja i estirar-les d'un costat com si anàrem a fer una rosquilleta.

Amb el massapà verd farem tires molt fines i n'enganxarem dues a cada carlota.

Reservar les carlotes i preparar el bescuit:

Preescalfar el forn a 180º.

Picar les nous i les panses.

Pelar les carlotes, ratllar-les o picar-les amb un robot.

Posar en un recipient els ous i el sucre, batre durant uns minuts.

Afegir l'oli, seguir batent.

Incorporar la carlota, les nous i les panses. Integrar-ho tot bé.

Mesclar la farina amb el llevat i la canella. Tamisar-ho bé.

Afegir-ho a la mescla anterior i remenar bé.

Posar motles de paper en una safata per a coure magdalenes.

Omplir els motles sense sobrepassar les 3/4 parts.

Coure durant 15 minuts.

Preparar el glassejat:

Posar tots els ingredients en un recipient i batre fins obtindre una textura cremosa.

Col·locar el glassejat dins d'una mànega pastissera i reservar a la nevera perquè agafe consistència.

Una vegada estiguen freds els cupcakes, decorar-los amb el glassejat i col·locar damunt una carlota.

Bon profit!