Corona d'escuma

Aquest és un d'eixos dolços que recorde de la meva infància, un suflé ben esponjós sobre natilles. Ma mare havia oblidat la recepta i hem tingut que preguntar a la tia Mª Carmen, ella té una memòria infal·lible per a aquestes coses. Ací la teniu:

Ingredients:

• 6 ous (grans)
• 18 cullerades de sucre
• 500 ml. de llet 
• Una cullerada de Maizena
• Sagí per untar el motle
• Un motle per a corona

Preparació:

Untar el motle amb abundant sagí.

Preescalfar el forn a 180º.

Separar les clares dels ous i muntar-les a punt de neu amb sis de les cullerades de sucre.

Posar en un cassó al foc unes altres sis cullerades de sucre i deixar que agafen un color daurat. No remenar.

Abocar el caramel a la merenga, al mateix temps que remenem sense parar.

Repartir la mescla pel motle.

Coure al forn durant uns 20 minuts.

Preparar les natilles:

Barrejar la Maizena amb les sis cullerades de sucre restants.

Mesclar-ho amb la llet i els rovells d'ou. (Podeu afegir una corfa de llima, una branca de canyella o una beina de vainilla).

Posar-ho en un cassó al foc i coure-ho sense deixar de remenar fins que comence a espessar.

Desmoblar la corona.

Servir fresc sobre les natilles.

Bon profit!