Aquests pastissos, típics de la zona del Baix Ebre a Tarragona, semblen els d'aiguardent, però es diferencien per uns quants ingredients: el farcit és de cabell d'àngel i no de moniato, per fer la massa s'utilitza moscatell i anís dolç, no aiguardent, i no s'escalda la massa. Són molt ràpids de fer i estan boníssim. Animeu-vos a fer-los.
Ingredients:
500 g. de farina
100 g. de sucre
200 ml d'oli d'oliva
120 ml. de vi moscatell
50 ml. d'anís dolç
600 g. de cabell d'àngel
Sucre per arrebossar
Preparació:
Mesclar la farina i el sucre.
Afegir l'oli, l'anís i el moscatell.
Amassar fins aconseguir una massa homogènia i elàstica.
Preescalfar el forn a 180º.
Fer boles d'uns 30-40 g.
Col·locar-les sobre un plàstic i aplanar-les. Deixar-les d'uns 3 o 4 mm. de grossor.
Tallar cercles d'uns 10 cm. de diàmetre, amb un talla pastes o amb la boca d'un got. Retirar la massa sobrant.
Posar una cullerada de cabell d'àngel.
Plegar per la mitat amb l'ajuda del plàstic.
La forma original de tancar el pastisset és amb el dit (igual que els pastissos de mida), però jo he preferit fer-los com els d'aiguardent, sense vores.
Posar-los sobre una llauna folrada amb paper de forn.
Coure'ls durant uns 20 minuts.
Arrebossar amb abundant sucre i deixar refredar.
Bon profit!
