I Concurs de "Pebreres farcides" a Oliva

Hui s'ha celebrat, al Mercat Municipal d'Oliva, el Primer Concurs de "Pebreres Farcides". Ha estat organitzat per l'Ajuntament i han col.laborat l'Associació Gastronòmica "Gastroliva", el CdT "Alqueria del Duc" i el Patronat Provincial de Turisme "València, Terra i Mar".

Aquest concurs s'ha organitzat amb la finalitat de promocionar el turisme i la gastronomia a Oliva, amb un plat tan típic com és la "Pebrera Farcida".

Els ingredients.

Hi podien participar professionals de la restauració amb establiment d'hosteleria obert a la ciutat, i han presentat, a més de les "pebreres farcides", un plat de postres elaborat amb fruita de temporada (figues, codony,...)

"El Celler"

Restaurant "El Lloc"

Restaurant "El Barrilet".

Restaurant "El leñador".

Fins a nou participants en aquesta primera edició del concurs, tots amb molta il·lusió, entre els quals ha tingut que escollir un expert jurat.

El jurat disposat a tastar els diferents plats.

Al final, el jurat ha decidit que el tercer premi fora per al Restaurat "El leñador":

El president de Gastroliva fa entrega del tercer premi.

El segon ha estat per al restaurant del polígon "El Barrilet":

La Regidora de Turisme, Imma Ibiza, amb la segona guanyadora.

I el primer per al restaurat "El Lloc":

L'alcalde, David Gonzàlez, lliura el primer premi.

També ha hagut premis per a Kiko Mestre i Mercé Salelles guanyadors del concurs facebook Pebrera d'Or d'Oliva:

Kiko i Mercé.

Mercé i Kiko, amb els seus familiars, gaudint del dinar.

Els guanyadors amb els membres del jurat, la Regidora de Turisme i l'Alcalde.

Enhorabona a tots, tant als guanyadors com a tots els participants i també als organitzadors.

Fins la propera edició!

"Pebreres farcides"

No passava pel meu cap publicar la recepta de les "pebreres farcides", tan típiques del meu poble. Però, per deferència a les meues seguidores i seguidors de les "terres del nord" (als quals no conec personalment, però sé que hi són), he decidit posar-la. 

A Oliva, tot i que ja n'hi ha molta gent que no sap cóm es preparen, tothom les ha provades i té alguna àvia, mare, sogra, tieta, ... o qui siga, que sap fer una bona cassola de "pebreres farcides".  A molts llocs se'n fan de pebres farcits, però vos puc assegurar que no són com els d'Oliva, els ingredients són totalment diferents, i també la seva manera de preparar-les.

 Des de sempre aquest ha estat un menjar d'estiu, es preparava la vespra i en un dia com el d'avui (Sant Jaume) es baixava a les casetes de la platja a menjar-lo, així, a temperatura ambient. És un menjar molt complet i pràctic per emportar. La tradició mana agafar-les amb les mans i menjar-les "a mos redó", i per acabar... una bona tallada de meló d'Alger (síndria).

Ací vos deixe la recepta:

Ingredients (per a uns 17 o 18 pebres):

• 17 o 18 pebres (no massa grans, i sense plecs)
• 500 g. de fesols de careta (si no en trobeu podeu utilitzar bajoqueta fina)
• 750 g. de "recorte" (tonyina salada)
• 750 g. d'arròs (un bon grapat per pebre i afegir-ne dos grapats més)
• 4 o 5 tomaques grans
• un bon grapat  d'alls
• 2 o 3 branquetes de julivert
• 300 ml. d'oli d'olives
• paper d'estrassa

Preparació:

• La vespra (o pel matí, si es volen preparar per la vesprada) posar a remull la tonyina (canviar l'aigua tres vegades).
• Tallar la part de dalt dels pebres (no tirar les corones). Netejar les llavors i les vinces de dins. Rentar-los i salar-los per dins. Deixar-los ben encaixats dins d'una cassola que puga anar al forn. Tapar amb un drap de cuina i deixar-los que solten aigua.

• Netejar i trencar els fesols a trocets.
• Pelar i picar els alls i el julivert.
• Pelar i picar 1 o 2 tomaques (reservar les altres per posar-les damunt).
• Tallar a trocets les corones que havíem reservat dels pebres.
• Rentar bé la tonyina i eixugar-la amb paper de cuina o un drap net. Tallar-la a trossos.
• Buidar l'aigua que han soltat els pebres i deixar-los ben arreglats dins la cassola.
• Posar l'oli al foc i sofregir un poc l'all, el julivert i la tomaca.
• Afegir la tonyina i continuar fregint dos o tres minuts.
• Abocar els fesols i els trocets de pebre, remenar i abocar 1/2 l. d'aigua aproximadament (si la tomaca ha deixat molt de caldo no cal posar-ne tanta, tan sols que quede cobert). Deixar coure a foc mínim, de 20 a 30 minuts més o menys.
• Si la cocció ha evaporat tot el caldo afegir-ne un poc més.
• Quan comence a bullir abocar l'arròs i remenar.

• Comprovar el punt de sal i traure del foc.
• Omplir els pebres.

• Tallar a rodanxes les tomaques que havíem reservat, salar-les i tapar amb elles els pebres.

• Mullar amb aigua el paper d'estrassa (jo no en tenia i he utilitzat paper de forn), i tapar la cassola.

• Coure al forn a 250º al voltant de 2 hores.
• Deixar refredar dins del forn.

Desitge que vos agraden.

Bon profit!