Pasqua 2018; Pastis de pera i pasta de full

Un any més, entre paelles, fideuades, embotits i dolços, els amics hem passat els dies de Pasqua.

El que abans es va acabar va ser aquest pastís de pera i pasta de full. L'he adaptat de la recepta del blog Lola en la cocina: Tartaletas de pera y almendra.

Ací vos deixe la recepta:

Ingredients:

• 2 làmines de pasta de full
• 75 g de mantega a temperatura ambient
• 80 g de sucre
• 1 cullereta d'extracte de vainilla
• 2 cullerades de farina
• 125 g d'ametla molta
• 1 rovell d'ou
• 4 peres
• Xarop d'Agave

Preparació:

Calfar el forn a 200º (o la temperatura que aconselle el fabricant de la pasta de full).

Estendre la massa i tallar-la a porcions (aquest pas és opcional però resulta molt útil per poder tallar el pastís després).

Batre la mantega, el sucre i la vainilla fins aconseguir una crema.

Incorporar la farina, l'ametla i el rovell. Amassar bé.

Repartir la massa per damunt la pasta de full.

Pelar i tallar les peres a làmines i distribuir-les per damunt.
Untar amb el Xarop d'Agave.

Coure durant uns 15 minuts. Traure'l del forn, untar de nou amb xarop i tornar-lo a coure fins que quede daurat.

També el podeu fer amb poma, queda igual de bo.

Bon profit!!

Pastís de pera

No, no estic repetint el pastís de la setmana passada. Aquest és de pera, no de poma.

Parlant de pastissos a l'escola, un altra companya de treball, Isabel, em va comentar que havia fet aquest de pera, i em va passar la recepta.

Hi ha diferents versions d'aquest pastis per alguns blogs, uns posen els iogurts naturals, altres els posen de pera..., uns posen més sucre, altres menys... 

Ací vos deixe cóm l'he fet jo. Espere que us agrade.

Ingredients:

• 4 peres Conferència
• 3 iogurts de pera
• Una mesura (del iogurt) de sucre (aprox. 100g.)
• 4 cullerades de Maizena (70g.)
• 4 ous
• Melmelada d'albercoc

Preparació:

Preescalfar el forn a 180°.

Pelar i trossejar tres de les quatre peres.

Triturar-les amb la batedora o robot de cuina.

Afegir la resta d'ingredients, excepte la melmelada i l'altra pera, i batre tot junt.

Abocar la mescla a un motle, prèviament folrat amb paper de forn.

Pelar la pera restant, tallar-la i posar-la per damunt.

Coure al forn durant una hora.

Una vegada cuit el traurem del forn i l'untarem amb la melmelada.

Quan estiga fred el desmoblem i el guardem a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

I... Feliç Dia de la Dona!

Flam de pera

Amb aquesta recepta participe en el Concurs "Receptes sanes, lleugeres i equilibrades" per a celebrar el 30 Aniversari de l'Hospital General Universitari d'Elda.

Vos deixe una recepta d'un flam amb una textura molt cremosa, gustós però gens embafós. Espere que vos agrade tant com a mi.

Ingredients (Per a 4 persones):

• 3 o 4 peres (uns 500 g. aproximadament)
• 500 ml. de nata
• 200 g. de sucre
• 5 ous
• 100 ml. d'aigua
• 2 cullerades de suc de llima
• ratlladura d'una llima

Preparació:
Pelar i traure el cor a les peres.
Tallar-les a trossos menuts.

Posar al foc les peres, l'aigua, el suc de llima i 50 g. de sucre.

Coure, a poc foc, durant 25 minuts.

Preescalfar el forn a 180º.

Batre els ous, afegir la nata, 100 g. de sucre i la ratlladura de llima.

Escórrer les peres i incorporar-les.

Preparar un caramel amb els 50 g. de sucre restants i una cullerada d'aigua. Coure al foc fins que agafe un color daurat.

Repartir en quatre motles individuals.

Omplir amb la mescla del flam.

Posar els motles dins d'una llauna amb aigua per coure els flam al bany Maria.

Coure al forn durant uns 20 minuts.

Una vegada freds, desmotlar i servir, sols o acompanyats de peres en almívar.

Bon profit!

Coca "Salomé"

Ja havia comentat en alguna ocasió que acostume a guardar les receptes amb el nom de la persona que me les dóna, així la identifique ràpidament. Va ser la meva companya Salomé qui em va passar la recepta d'aquesta coca de poma, una de les que més èxit té. La veritat és que està boníssima i a casa no es cansen mai de menjar-ne. Hui no he arribat a temps de fotografiar-la sencera, he entrat a la cuina i he pillat a Andrés i Andreu, pare i fill, tallant-se un tros de coca per berenar. Així que... si m'encante no vos puc mostrar ni les molles. Ací vos deixe la recepta:
Ingredients:

• 6 ous
• 2 gots de sucre
• 2 gots de farina
• ratlladura de llima
• 1 got d'oli de girassol
• Un sobre de llevat Royal
• Una poma i una pera.
• Nous, panses, ametles, ...
• Sucre i canyella

Preparació:
Preescalfar el forn a 180º.
Folrar una llauna amb paper de forn.
Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu.
Afegir, sense parar de batre, el sucre, els rovells, l'oli, la farina, la ratlladura i el llevat.
Abocar la mescla a la llauna folrada amb paper.
Pelar la poma i la pera, tallar-les a trossos i repartir-les per damunt de la coca.
Col.locar nous, panses, ametla laminada, ... per damunt.
Empolsar amb sucre i canyella.
Coure al forn durant uns 30 o 35 minuts aproximadament.
Bon profit!

Magdalenes de nata amb poma i pera

 Si tinc temps, preferisc fer unes magdalenes a casa a comprar rebosteria industrial per desdejunar. A tots ens agraden molt les magdalenes amb poma i pera, és una combinació que queda molt esponjosa i humideta. I, a més, són ràpides de preparar. També les podeu fer sense la fruita, tan sols amb sucre per damunt, resulten igual de bones.
Ingredients (per a 12 unitats):

• 125 g. d'ous (2 XL)
• un pessic de sal
• 125 g. de sucre
• 125 g. d'oli de girasol
• 50 g. de nata 
• ratlladura de llima
• 175 g. de farina
• 1/2 sobre de llevat Royal (8 g.)
• 1 poma i una pera
• ametla a làmines (opcional)
• sucre i canyella

Preparació:
Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu amb un pessic de sal.
Afegir el sucre i continuar batent.
Incorporar, sense deixar de remenar, els rovells, l'oli, la nata i la ratlladura de llima.
Finalment abocar la farina i el llevat.
Remenar tot bé i repartir la mescla en motles de paper per a magdalenes. (Recordeu posar els motles de paper dins de flameres o d'una safata especial per a magdalenes, si poseu sols el paper es desparramarà la mescla).
Col.locar damunt de cada magdalena uns trocets de poma i pera, unes ametles...
Empolsar amb sucre i canyella.

 

Deixar reposar mentre preescalfem el forn a 230º.
Quan entrem les magdalenes dins del forn baixem la temperatura a 180º (calor dalt i baix amb aire), i les coem durant uns 18 minuts.
 Bon profit!