Cupcakes de Ferrero Rocher

Desprès de tant de temps, torne amb uns cupcakes deliciosos i gens complicats de fer. Aquest estiu la meva neboda Helena em va demanar que els preparara però no vam trobar els bombons Ferrero Rocher, a l'estiu els retiren del mercat. Podeu fer-los amb el bombó dins o fora, de les dues formes queden boníssims.

Ací teniu la recepta:
Ingredients:

• 2 ous
• 100 ml d'oli de girasol
• 120 g de sucre moreno
• 120 ml de nata (35% MG)
• 20 g de mel (una cullerada)
• 120 g de farina
• 35 g de cacau en pols sense sucre (VALOR)
• Una cullereta de llevat en pols (ROYAL)
• 1/2 cullereta de bicarbonat sòdic
• 40 g d'avellanes torrades i pelades (sense sal)
• 12 bombons Ferrero Rocher
• 12 càpsules de paper per a cupcakes

Cobertura:

• 200 g de mantega a temperatura ambient
• 200 g de sucre glas
• 150 g de xocolate pur
• 2 cullerades de NUTELLA

Preparació:
Calfar el forn a 170º (Dalt i baix amb aire)
Triturar les avellanes i reservar.
Posar en un recipient els ous, l'oli, el sucre, la nata i la mel. Batre amb la batedora.
Mesclar la farina amb el cacau, el llevat i el bicarbonat en un altre recipient. Tamisar tot i incorporar-ho a la mescla anterior.
Afegir les avellanes triturades. Mesclar tot amb una pala o llengua pastissera, no ho feu amb la batedora.
Col·locar les càpsules en una safata per a coure magdalenes.
Posar una cullerada de la mescla i un bombó en cada càpsula (si heu decidit fer-los amb el bombó dins).

Repartir la resta de la mescla per damunt.

Coure al forn durant uns 20 minuts.

Mentrestant prepararem la cobertura:

Fondre el xocolate al bany Maria o al microones i reservar.

Posar el sucre i la mantega en un recipient i batre amb la batedora de varetes.

Incorporar la NUTELLA i el xocolate i seguir batent fins aconseguir una crema homogènia.

Posar la crema dins d'una mànega pastissera amb una boquera i guardar-la a la nevera.

Traure els cupcakes del forn i deixar que es refreden.

Jo els deixe sobre paper absorbent perquè perden l'excés d'oli.

Decorar els cupcakes amb la crema (i el bombó, si no l'heu posat dins) i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

Cupcakes de maduixa i cava

La setmana passada la meva filla em va demanar que l'ajudara a fer cupcakes per a Sant Valentí. Vam buscar al llibre de PEGGY PORSCHEN i vam decidir fer aquests de maduixa i cava, pel color li anaven molt bé al dia, i la realitat és que són deliciosos. Sempre s'ha dit que el cava i les maduixes combinen a la perfecció. 

Ací teniu la recepta:

Ingredients (per a 20 cupcakes aproximadament):

Bescuit:

• 200 g de mantega a temperatura ambient
• 200 g de sucre
• Un pessic de sal
• Una beina de vainilla
• 4 ous (M)
• 200 g de farina
• Una cullereta de llevat ROYAL

Almívar:

• 150 ml d'aigua
• 150 g de sucre
• 2 cullerades de Marc de Cava (Si no en trobeu podeu utilitzar algun licor semblant: rom, aiguardent d'orujo, ...)

Farcit:

• 250 g de melmelada de maduixa
• Una cullerada de Marc de Cava

Glassa:

• 200 g de formatge crema (PHILADELPHIA)
• 200 g de mantega a temperatura ambient
• 500 g de sucre glas
• 2 cullerades de Marc de Cava
• Colorant roig en gel
• Maduixes per a decorar

Preparació:

Calfar el forn a 180º.

Obrir la beina de vainilla i traure les llavors.

Posar en un recipient la mantega, el sucre, les llavors de vainilla i el pessic de sal.

Batre fins aconseguir una mescla esponjosa.

Abocar els ous i seguir batent.

Incorporar la farina, barrejada amb el llevat i tamisada, i mesclar bé amb una pala.

Repartir en motles per a cupcakes, sense superar els 3/4 de la capacitat.

Coure al forn durant uns 12 minuts.

Preparar l'almívar: Posar en un cassó al foc el sucre i l'aigua i deixar bullir uns cinc minuts.

Deixar refredar un poc i incorporar el licor.

Mullar tots els cupcakes amb l'almívar.

Buidar els cupcakes amb un descoratjador de pomes.

Omplir amb la melmelada de maduixa mesclada amb el licor.

Preparar la glassa: Posar en un recipient el sucre, la mantega, el formatge, el Marc de Cava i un poc de colorant roig.

Batre fins que la crema quede ben esponjada.

Posar dins d'una mànega pastissera i reservar una hora a la nevera.

Cobrir els cupcakes amb la glassa i decorar amb trossos de maduixa.

Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

Pasqua 2015 - Cupcakes de galetes "Oreo"

Com de costum, ens hem reunit els amics per passar els dies de Pasqua. Ja vaig contar l'any passat cóm són les nostres Pasqües: paelles per a dinar, xocolate per a berenar, faves sacsades per a sopar, ...

Aquest any hem canviat un poc el menú:

Arròs a banda i ...

... fideuà. Les dues boníssimes.
Uns s'escudellen ...

... i altres prefereixen menjar de la paella.

Desprès ve el cafè i les postres.

Pastís de poma "Liliana".

Pastís de carabassa i xocolate.

Macarons. (Ja us els explicaré amb més temps)

Cupcakes de galetes "Oreo".

Ja havia preparat alguna vegada aquests cupcakes i no ens havien agradat molt, però ara, amb aquesta nova recepta, ens van sorprendre gratament, tant als més menuts com als grans.
Ací teniu la recepta:
Ingredients:
Per a la base:

• 2 ous (M)
• 100 g. de sucre
• 120 g. de farina
• 100 g. de mantega a temperatura ambient.
• 30 g. de cacau en pols sense sucre (Valor)
• Un sobre de llevat Royal
• Una culleradeta d'extracte de vainilla
• 120 ml de llet semi desnatada
• Una cullerada de vinagre
• 12 galetes Oreo

Per a la crema:

• 150 g. de mantega a temperatura ambient
• 100 g. de Philadelphia
• 300 g. de sucre glas
• Una culleradeta d'extracte de vainilla
• 12 galetes Oreo 
• Galetes Oreo mini per a la decoració

Preparació:
Mesclar la llet amb el vinagre i reservar uns 10 minuts. (Es farà una espècie de iogurt molt líquid)
Preescalfar el forn a 180º.
Separar les clares dels ous i muntar-les a punt de neu. Reservar.
Batre la mantega amb el sucre.
Incorporar els rovells i la vainilla.
Mesclar la farina, el cacau i el llevat. Tamisar bé i afegir-ho a la mescla anterior. Integrar-ho bé.
Triturar les galetes i incorporar-les també.
Afegir ara el sèrum que hem aconseguit mesclant la llet amb el vinagre. Incorporar-lo poc a poc, sense deixar de batre lentament.
Per últim, afegir les clares muntades. Mesclar tot amb moviments lents.
Repartir la massa en càpsules, sense sobrepassar les tres quartes parts.
Coure al forn durant uns 20 minuts aproximadament.
Traure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.
Preparem mentrestant la crema:
Batre, a velocitat baixa, la mantega amb el sucre glas.
Afegir el formatge Philadelphia i l'extracte de vainilla. Seguir batent.
Incorporar les galetes triturades i continuar batent fins que aconseguim una crema completament homogènia i fina.
Posar la crema en una mànega i decorar els cupcakes.
Col·locar una galeta Oreo mini en cada cupcake.
Reservar a la nevera.

 Bon profit!

Sempre hi ha temps per a la "becadeta".

I... a preparar el sopar.

Amanida, carn i truites variades.

Tots a taula!

Hem de deixar-ho tot ben net!

Fins l'any que ve!

Cupcakes de carlota

Per als dies de Pasqua sempre m'agrada preparar, entre altres dolços, algun tipus de cupcakes. Als més joves els agraden molt, resulten atractius i no tenen que esperar que tallem el pastís, simplement n'agafen un, pregunten: "De què són?", i a menjar-ne.

Aquest any vaig decidir fer-los de carlota. He adaptat una recepta d'un pastís que fa molt de temps que prepare i per a decorar-los he fet unes carlotetes de massapà. 

Ací teniu la recepta:

Ingredients:

Per al bescuit:

• 150 g. de farina
• 150 g. de sucre
• 150 ml. d'oli de girasol
• 50 g. de nous
• 50 g. de panses sense pinyol
• 2 ous XL
• 200 g de carlota 
• Una culleradeta de llevat Royal
• 1/2 culleradeta de canella en pols

Per al glassejat:

• 200 g. de Philadelphia
• 150 g. de mantega a temperatura ambient
• 250 g. de sucre glas

Per a la carlota:

• 100 g. de farina d'ametla
• 100 g. de sucre glas
• Una cullerada d'aigua
• Colorants alimentaris (taronja i verd)

Preparació:

Preparar primer les carlotes de massapà:

Mesclar l'ametla, el sucre i la cullerada d'aigua.

Separar 1/5 part de la massa i afegir-li el colorant verd. Mesclar bé i reservar.

A la resta del massapà li posem colorant taronja.

Fer borletes amb el massapà taronja i estirar-les d'un costat com si anàrem a fer una rosquilleta.

Amb el massapà verd farem tires molt fines i n'enganxarem dues a cada carlota.

Reservar les carlotes i preparar el bescuit:

Preescalfar el forn a 180º.

Picar les nous i les panses.

Pelar les carlotes, ratllar-les o picar-les amb un robot.

Posar en un recipient els ous i el sucre, batre durant uns minuts.

Afegir l'oli, seguir batent.

Incorporar la carlota, les nous i les panses. Integrar-ho tot bé.

Mesclar la farina amb el llevat i la canella. Tamisar-ho bé.

Afegir-ho a la mescla anterior i remenar bé.

Posar motles de paper en una safata per a coure magdalenes.

Omplir els motles sense sobrepassar les 3/4 parts.

Coure durant 15 minuts.

Preparar el glassejat:

Posar tots els ingredients en un recipient i batre fins obtindre una textura cremosa.

Col·locar el glassejat dins d'una mànega pastissera i reservar a la nevera perquè agafe consistència.

Una vegada estiguen freds els cupcakes, decorar-los amb el glassejat i col·locar damunt una carlota.

Bon profit!

Cupcakes de violeta per al Dia de la Dona Treballadora

Dijous passat vam celebrar el "Dia de la Dona Treballadora" a l'escola. Cadascú va dur alguna cosa per dinar. Es podeu fer una idea de la quantitat de menjar que s'ajunta? Hem dinat dos dies seguits el mateix.

Jo, com de costum, he portat les postres. Volia dur alguna cosa de color lila (per ser el dia de la dona) i vaig pensar en fer cupcakes amb el glassejat d'aquest color. Al final vaig optar per fer-los de violeta, així tenen color i sabor.

La recepta és una adaptació dels Cupcakes d'espígol de la Pastisseria Hummingbird de Londres, i han resultat molt bons. Hui he tingut que fer-ne de nou per a casa.

Ací teniu la recepta:

Ingredients (per a 12 unitats):

Per a la base:

• 120 ml de llet
• 120 g de farina
• 140 g de sucre
• 1 culleradeta de llevat Royal
• 40 g de mantega a temperatura ambient
• 1 ou
• 1 culleradeta de pasta de violeta

Per al glassejat:

• 250 g de sucre glas
• 80 g de mantega a temperatura ambient
• 25 ml de llet
• 1 culleradeta de pasta de violeta
• Violetes caramelitzades

Preparació:

Preescalfar el forn a 170º.

Preparar una safata per a magdalenes amb 12 càpsules.

Posar en un recipient la farina i el llevat tamisats, el sucre i la mantega a trossos.

Batre tot junt a velocitat lenta, fins obtindre una textura granulosa.

Afegir la llet , la pasta de violeta i, finalment, l'ou.

Batre tot junt.

Distribuir la mescla en els dotze motles. No superar les 3/4 parts del motle. (La mesura exacta és aquest utensili de fer boles de gelat).

Coure al forn durant uns 15 minuts aproximadament.

Mentrestant preparem el glassejat:

Posar en un recipient el sucre glas tamisat, la mantega a trossos, la pasta de violeta i la llet. Batre tot fins que quede un glassejat molt homogeni i fi.

Posar la mescla en una mànega pastissera, amb la boquera que més ens agrade, i cobrir els cupcakes

Finalment, decorar amb una violeta caramelitzada.

Els que vaig dur a l'escola els vaig adornar amb una galeta.

Feliç Dia de la Dona Treballadora!