Hot Cross Buns per al CASTELL

Desprès de tant de temps sense guaitar per ací, hui vaig a publicar una recepta que he fet moltes vegades abans de les vacances de Pasqua amb els meus i les meues alumnes del CASTELL d'Almoines. 

Son uns panets britànics típics del divendres sant, l'equivalent a la nostra mona.

Aquest curs ens toca viure una Pasqua molt diferent, ens trobem molt a faltar uns als altres. Però, cadascú des de sa casa, estem fent el millor perquè açò s'acabe i tornar a trobar-nos a l'escola.

Xiquets i xiquetes del Castell, esta recepta us la dedique a vosaltres.

Ingredients:

Per a la massa:

• 500g de farina de força
• 250ml de llet tèbia
• 1 ou XL (o 2 M)
• 55g de mantega a temperatura ambient
• 50g de sucre
• 15g de llevat fresc o un sobre de llevat sec
• Un pessic de sal
• Una cullereta de cafè d'espècies mesclades (canella / clau / nou moscada)
• Ratlladura de taronja (o llima)
• 80g de panses sense pinyols (podeu substituir-les per gotes de xocolate)

Per al decorat:

• 100g de farina
• 100ml d'aigua
• Almívar (fet amb 100g de sucre i 100ml d'aigua) o melmelada d'albercoc

Preparació:

Desfer la mantega i el llevat en la llet tèbia.

Afegir el sucre, l'ou batut, la ratlladura de taronja, la farina, la sal i les espècies.

Amassar tot fins obtindre una massa homogènia.

Tapar i deixar en un lloc càlid fins que la massa doble el seu volum (aproximadament 1 hora).

Estendre la massa i escampar les panses per damunt.

Tornar a amassar per integrar bé les panses.

Fer 12 porcions del mateix pes aproximadament.

Posar-les ordenadament damunt d'una llauna folrada amb paper de forn. Tapar-les i deixar que tornen a doblar el seu volum.

Mentrestant, preparar una mescla amb els 100g de farina i els 100ml d'aigua.

Calfar el forn a 180º.

Fer una creu damunt de cada panet amb aquesta mescla.

Coure al forn durant uns 20 minuts.

Mentrestant podem preparar l'almívar: posar 100g de sucre i 100ml d'aigua en un cassó a bullir durant uns 5 minuts. 

Traure els panets del forn quan estiguen cuits i untar-los amb l'almívar enseguida. 

Si no voleu fer almívar, podeu untar-los amb melmelada de albercoc, amb mel, sucre glas, ... 

    Ja els teniu a punt per berenar!

BON PROFIT!!!

Pasqua 2015 - Cupcakes de galetes "Oreo"

Com de costum, ens hem reunit els amics per passar els dies de Pasqua. Ja vaig contar l'any passat cóm són les nostres Pasqües: paelles per a dinar, xocolate per a berenar, faves sacsades per a sopar, ...

Aquest any hem canviat un poc el menú:

Arròs a banda i ...

... fideuà. Les dues boníssimes.
Uns s'escudellen ...

... i altres prefereixen menjar de la paella.

Desprès ve el cafè i les postres.

Pastís de poma "Liliana".

Pastís de carabassa i xocolate.

Macarons. (Ja us els explicaré amb més temps)

Cupcakes de galetes "Oreo".

Ja havia preparat alguna vegada aquests cupcakes i no ens havien agradat molt, però ara, amb aquesta nova recepta, ens van sorprendre gratament, tant als més menuts com als grans.
Ací teniu la recepta:
Ingredients:
Per a la base:

• 2 ous (M)
• 100 g. de sucre
• 120 g. de farina
• 100 g. de mantega a temperatura ambient.
• 30 g. de cacau en pols sense sucre (Valor)
• Un sobre de llevat Royal
• Una culleradeta d'extracte de vainilla
• 120 ml de llet semi desnatada
• Una cullerada de vinagre
• 12 galetes Oreo

Per a la crema:

• 150 g. de mantega a temperatura ambient
• 100 g. de Philadelphia
• 300 g. de sucre glas
• Una culleradeta d'extracte de vainilla
• 12 galetes Oreo 
• Galetes Oreo mini per a la decoració

Preparació:
Mesclar la llet amb el vinagre i reservar uns 10 minuts. (Es farà una espècie de iogurt molt líquid)
Preescalfar el forn a 180º.
Separar les clares dels ous i muntar-les a punt de neu. Reservar.
Batre la mantega amb el sucre.
Incorporar els rovells i la vainilla.
Mesclar la farina, el cacau i el llevat. Tamisar bé i afegir-ho a la mescla anterior. Integrar-ho bé.
Triturar les galetes i incorporar-les també.
Afegir ara el sèrum que hem aconseguit mesclant la llet amb el vinagre. Incorporar-lo poc a poc, sense deixar de batre lentament.
Per últim, afegir les clares muntades. Mesclar tot amb moviments lents.
Repartir la massa en càpsules, sense sobrepassar les tres quartes parts.
Coure al forn durant uns 20 minuts aproximadament.
Traure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.
Preparem mentrestant la crema:
Batre, a velocitat baixa, la mantega amb el sucre glas.
Afegir el formatge Philadelphia i l'extracte de vainilla. Seguir batent.
Incorporar les galetes triturades i continuar batent fins que aconseguim una crema completament homogènia i fina.
Posar la crema en una mànega i decorar els cupcakes.
Col·locar una galeta Oreo mini en cada cupcake.
Reservar a la nevera.

 Bon profit!

Sempre hi ha temps per a la "becadeta".

I... a preparar el sopar.

Amanida, carn i truites variades.

Tots a taula!

Hem de deixar-ho tot ben net!

Fins l'any que ve!

... passem Pasqua al sequer de Cañamás ...

Hui no vos porte cap recepta, simplement vaig a contar-vos una Pasqua molt especial.
Aquest any el nostre amic Alejandro ha estat el pregoner de la Setmana Santa a Oliva. No podien haver buscat un pregoner millor. Qualsevol que assistira a l'acte del passat 22 de març coindidirà amb mi que va fer una joia de pregó. A més, ens va nomenar als amics i va descriure les nostres Pasqües d'una manera molt exacta i simpàtica.
Ahir, diumenge de Pasqua, quan ens va llegir la part del pregó on ens nomena, a més d'un i una li va caure una llagrimeta d'emoció.
Amb el seu permís, ací vos deixe la transcripció exacta:

...

Els amics, la meua colla,
-Un dels béns més estimat
Juntament amb la família-
Com hem fet els últims anys,
Potser enguany passem Pasqua
Al sequer de Cañamàs.

Cuinarà els dolços Júlia,
Per ser la qui més en sap.

Andrés, no fent-li l'encontra,

Perquè amb ella està casat,

Durà de picar, les papes,

Els embotits, ... el salat.

Apujarà Pepe cebes

-Mai no n'he vist de més grans,

Ni més dolces ni més tendres-

Per a adobar d'oli i sal.

Salvador courà paella,

I una altra Toni en farà,

I potser cap d'elles tinga

Les mateixes varietats.

I no caldrà comprar faves,

Paco en sembra a la marjal.

De refrescar la beguda,
Vicent s'encarregarà,
Com també de traure els comptes,
És l'amic de més trellat.

I la resta col·laboren

Parant taula o escurant,

Passant després la granera,

O fent encàrrecs, si cal.

I menjades les paelles,

Sense deixar-nos cap gra,

Mentre les dones passegen

I els xiquets estan jugant,

Fernando i Miquel s'ajoquen

A becar en el sofà,

A reparar bé les forces,

Que encara cal berenar

amb mones el xocolate

Que Pepe ens té preparat.

I parlarem de tot tema,
I de cap llum se'n traurà
Entre acudits i rialles.
Quin dia més ben gastat!

Si vostés, que són d'Oliva

I alguna Pasqua han passat,

Noms i lloc pels seus baraten,

Potser s'hi voran pintats.

Són els tràfecs d'un diumenge,

Repetits any rere any,

Perquè el dia és ... d'alegria

A tot el món dels cristians.

Són uns tràfecs que voldria

Que no s'acabaren mai.

...

Alejandro Cardona Ballester
Extracte del Pregó de Setmana Santa 2014
(22-03-2014)