Pastís de pinya

El dimarts passat vam celebrar el Dia de la Dona Treballadora a l'escola, i jo vaig fer aquest pastís per a les postres. Feia molt de temps que no el preparava, el tenia oblidat. És un pastís molt fàcil i ràpid de preparar, i el resultat és fabulós, un dolç molt refrescant i gens empalagós.

Ací teniu la recepta:

Ingredients:

• Un paquet de bescuits de soletilla (o tres bases de bescuit)
• Dos pots grans de pinya en conserva
• Dues cullerades de Cointreau
• 270 g de formatge Philadelphia
• 500 ml de nata per a muntar (ben freda)
• 100 g de sucre
• Cireres confitades

Preparació:

(És millor preparar-lo un dia abans).

Posar el sucre, el formatge i la nata en un recipient.

Batre fins que quede ben muntat. Reservar a la nevera.

Escórrer bé la pinya (guardar el suc).

Reservar unes tallades per a decorar el pastís i triturar la resta.

Col.locar una base de bescuit (o de soletilles) en un motle desmotlable.

Mesclar 200 ml del suc de la pinya amb el Cointreau i mullar la base amb la mitat d'aquesta mescla.

Repartir la mitat de la nata i el formatge muntats per damunt.

Posar un altra capa de bescuit i cobrir amb la pinya triturada.

Tapar amb la tercera capa de bescuit i mullar amb la resta del suc de pinya i Cointreau.

Acabar el pastís amb la nata i formatge restants i decorar-lo amb pinya i unes cireres confitades.

Reservar a la nevera i servir ben fresc.

Bon profit!

Flam de torró

He fet aquest flam moltes vegades i fa uns dies em vaig adonar que no el tenia al blog. És molt fàcil, ràpid de fer i no necessita forn. Ara, desprès de les festes de Nadal, vos anirà molt bé per aprofitar les sobres de torrons que queden per casa.

Ingredients:

• Una pastilla de torró de Xixona de 300 g.
• Un litre de nata (pot ser 500 ml. de nata i 500 ml. de llet, o inclús tot llet)
• Un paquet de preparat per a flam de 8 racions ROYAL

Preparació:

Distribuir el caramel del flam pel fons d'un motle (els de silicona van molt bé per poder desmotlar desprès).

Picar el torró (si voleu que quede molt fi, sense cap tros de torró, el podeu triturar amb la batedora junt a un poc de la nata).

Posar la nata (i/o llet), el preparat per a flam i el torró picat en un cassó al foc.

Coure, sense deixar de remenar, fins que comence a bullir.

Traure del foc i abocar al motle, damunt del caramel.

Guardar a la nevera quan agafe temperatura ambient.

Desmotlar una vegada estiga ben fresc.

Bon profit!

Pastís de mus de xocolate

Després de quasi tres mesos sense publicar res, torne amb aquest pastís de xocolate. Ahir el vaig preparar per les postres del dinar que van fer els nostres amics Vicent i Encarna, i al llarg de l'estiu l'he preparat varies vegades, (hem tingut celebracions importants aquest any: els 18 anys dels meus fills, els 50 d'Andrés, ...) Sempre ha estat tot un èxit.

La base és un brownie amb café, i la mus de xocolate està feta amb iogurt, nata i mascarpone. Una combinació de sabors molt suau i deliciosa. Espere que vos agrade tant com a nosaltres.

Anem amb la recepta:

Ingredients:

Per al brownie:

• 220 g. de mantega a temperatura ambient
• 400 g. de sucre
• 30 g. de cafè soluble
• Una cullerada d'extracte de vainilla
• 4 ous XL
• 130 g. de farina
• 80 g. de cacau en pols sense sucre (VALOR)
• Un sobre de llevat (ROYAL)

Per a la mus:

• 500 ml. de nata per a muntar (ben freda)
• 100 g. de sucre
• 500 g. de mascarpone
• 2 iogurts grecs
• Una cullerada d'extracte de vainilla
• 4 fulles de gelatina
• 200 g. de xocolate pur

Per a la decoració:

• 100 g. de xocolate pur
• 30 g. de mantega

Preparació:

Preescalfar el forn a 180º.

Folrar la base d'un motle (d'uns 26 cm de diàmetre) amb paper de forn.

Batre la mantega amb el sucre.

Incorporar el cafè soluble i l'extracte de vainilla. Batre bé.

Afegir els ous, d'un en un, i incorporar-los bé.

Mesclar la farina amb el cacau i el llevat. Afegir-ho a la mescla anterior i remenar bé fins que quede homogeni.

Abocar-ho al motle i coure al forn durant uns 30 minuts.

Deixar refredar i preparar la mus:

Posar la gelatina a remull en aigua freda.

Reservar dues cullerades de nata i muntar la resta amb el sucre.

Incorporar el mascarpone, els iogurts i la vainilla, i batre tot junt.

Calfar les dues cullerades de nata reservada.

Escórrer la gelatina i desfer-la en la nata calenta.

Incorporar-la, sense deixar de remenar, a la mescla anterior.

Reservar un poc menys de la mitat d'aquesta mescla per a la part de damunt del pastís.

Fondre el xocolate al microones i incorporar-lo a la quantitat major de crema. Remenar bé fins que quede homogeni,

Muntar el pastís:

Desmoblar el brownie i partir-lo per la mitat.

Col·locar una part damunt del plat on l'anem a servir.

Posar una tira de paper d'acetat pel voltant. (També podem utilitzar el motle on l'hem cuit, sense la base). 

Abocar la mus de xocolate.

Posar damunt l'altra mitat del brownie.

I acabar el pastís amb la mus sense xocolate.

Reservar a la nevera unes hores, fins que qualle.

Una vegada quallat farem la decoració:

Derretir al microones el xocolate amb la mantega. Mesclar-ho bé.

Col·locar-ho en una mànega pastissera i fer els dibuixos que més ens agraden.

Traure la tira d'acetat i deixar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

Pastís "Guerra de les Galàxies"

Aquesta setmana he estat enfeinada amb una tasca molt gratificant per a mi. Demà és l'aniversari d'Andreu, el fill de la meva companya Salomé, i he estat preparant el seu pastís d'aniversari. Molts xiquets de la seva edat estan emocionats amb els personatges i la nau de la Guerra de les Galàxies, "El Falcó Mil·lenari", i jo..., aprofitant aquest interès, vaig decidir fer el pastís "Guerra de les Galàxies".

Al principi volia que la nau fora el propi pastís, però vaig pensar que, al donar-li forma, llençaria a perdre molta quantitat de bescuit, així que vaig decidir que la nau seria sols part de la decoració.

He començat per fer la nau amb pasta de galeta.

Una vegada cuita la galeta, l'he coberta amb fondant i li he fet les decoracions. 

El pastís és de xocolate, farcit amb trufa, nata i crema de caramel, igual que el de la "Hello Kitty", però aquesta vegada rectangular.

L'he cobert amb fondant blau marí, per simular l'espai de nit. (Aquesta part m'ha resultat la més delicada, el fondant costa d'escampar i es clavilla amb facilitat).

Una vegada cobert amb el fondant, he posat uns palets per la zona on va la nau i els he tallat arran de la base, per fer de pilars de la nau i que no s'afone dins del pastís.

Després tan sols queda col·locar la nau damunt i acabar de decorar-lo.

Ahir pel matí li'l vaig dur a l'escola i, quan el va obrir, no sé qui estava més content: ell, quan va veure "EL HALCÓN MILLONARIO", o jo, al veure la seva careta de felicitat.

PER MOLTS ANYS, ANDREU!

I... QUE LA FORÇA T'ACOMPANYE!

Tiramisú

Aquest tiramisú el vaig fer per primera vegada ja fa molt de temps, quan el vaig descobrir al blog de Gemma: "La cuina de casa". El motiu que em va dur a preparar-lo va ser que l'ou estava cuit, sempre m'ha fet molta por incloure ou cru en els menjars, sobre tot el rovell; és per això que no acostume a preparar massa aquest dolç, per això i perquè a casa tampoc és de les coses que més agrada. Però aquest va ser tot un èxit, l'Amaretto li dona un sabor especial. No té cap complicació, tan sols cal començar un parell de dies abans.

Vos explique tal i com l'he fet jo, si voleu vore l'original a l'enllaç de dalt el podeu trobar, fins i tot Gemma té penjat el vídeo on l'explica el cuiner Oriol Balaguer.

Ingredients: (jo he fet el doble de totes les mesures i m'han eixit 10 racions)

Bescuit: (es podeu estalviar aquest pas i comprar-lo fet, o utilitzar bescuits de soletilla)

• 3 ous
• 75 g. de sucre
• 50 g. de farina
• 25 g. d'ametla molta (si no voleu utilitzar ametla poseu 75 g. de farina)

Crema de mascarpone:

• 250 ml de nata (35% MG)
• 250 g. de Mascarpone
• 50 g. de sucre
• 2 rovells d'ou

Almívar:

• 200 ml de cafè (pot ser descafeinat, clar)
• 10 g. de sucre
• 50 ml. de licor d'Amaretto ( Si teniu problemes amb l'alcohol, perquè xiquets menuts van a menjar-ne, simplement no el poseu)

Xocolate en pols.

Preparació:

Dos dies abans preparar la planxa de bescuit:

Preescalfar el forn a 200º.

Separar les clares i muntar-les a punt de neu amb el sucre.

Afegir els rovells i seguir batent.

Incorporar la farina i l'ametla. Integrar-ho tot.

Folrar una llauna amb paper de forn.

Repartir la mescla per damunt i coure al forn durant 10 minuts.

El mateix dia posarem a coure la nata amb els 50 g. de sucre, en un cassó al foc.

En un altre recipient deixarem preparats els dos rovells.

Anem remenant la nata amb el sucre i, quan arranque el bull, ho traurem del foc i ho abocarem "al fil" sobre els rovells, sense parar de batre'ls fins que estiga tot ben mesclat.

Seguidament colarem aquesta mescla sobre el mascarpone i ho barrejarem tot.

Quan estiga tèbia, guardarem la crema a la nevera.

Al dia següent preparem el cafè i el barregem amb els 10 g. de sucre i l'Amaretto. Deixem que es refrede un poc.

Muntem la crema que teníem a la nevera amb una batedora, no ha de quedar massa dura.

Tallem la planxa de bescuit amb un tallapastes, o amb un got si no disposem d'aquest utensili.

Mullem el bescuit amb el cafè i deixem escórrer sobre una reixa.

Posem als gots dues cullerades de crema.

Un tros de bescuit.

Dues cullerades més de crema.

Un altre tros de bescuit.

I acabem d'omplir el got amb crema.

Ho guardem a la nevera fins el moment de servir.

Empolsem amb xocolate i...

Bon profit!

Tiramisú de llima

Hui hem anat a dinar a la platja, a casa dels nostres amics Alejandro i Sandra. Ha fet un dia fantàstic i hem estat de meravella a la vora de la mar.

Alejandro i Vicent ens han preparat un arròs de peix.

També han preparat una paella, amb caragols i tot,... per si algú no volia peix.

La veritat és que ... ens agrada tot.

O... veieu algú que pose cara de desganat?

Estava bonííííssim!

Això... estava. Ara ja no en queda.

I de postres... els més joves han gaudit amb els cupcakes de xocolate i avellanes i els "Red Velvet". 

I el tiramisú de llima que he preparat. El vaig traure del blog Corazón de Almíbar, i el tenia com a recepta pendent de fer. Ha quedat molt bo i apropiat per al dia, ben fresquet.

Ací teniu la recepta, amb alguns canvis:

Ingredients:

Bescuit:

- 6 ous
- 6 cullerades d'aigua calenta
- un pessic de sal
- 175 g. de sucre
- 175 g. de farina

Crema de llima i mascarpone:

- 150 ml. de suc de llima + 50 ml. d'aigua
- 250 g. de sucre
- 100 g. de mantega
- 4 ous
- la ratlladura d'una llima
- 1 cullerada sopera de MAIZENA
- 250 ml. de nata 35% MG
- 500 g. de Mascarpone.

Cafè a l'Amaretto:

- Un got de cafè
- Una copeta de Amaretto  

Decoració:

- 500 ml. de nata 35% MG
- 100 g. de sucre glas
- Cacau en pols sense sucre
- Ametla laminada.

Preparació:

És millor preparar-lo un o dos dies abans, així dóna temps de refredar-se i els sabors s'integren millor.

Preescalfar el forn a 180º.

Folrar la base d'un motle.

Separar les clares dels rovells.

Batre els rovells amb l'aigua calenta i 100 g. de sucre, fins que queden escumosos.

Muntar les clares a punt de neu amb els 75 g. de sucre restants.

Tamisar la farina damunt dels rovells i batre tot junt.

Afegir les clares i mesclar-ho tot bé.

Posar la mescla dins del motle i coure al forn durant 25-30 minuts.

Preparar la crema de llima:

Desfer la maizena en el suc de llima i l'aigua.

Afegir el sucre, la ratlladura, la mantega i els ous.

Batre tot i coure al foc, sense deixar de remenar, fins que espesse.

(Amb Thermomix: programar 10', T. 80º, vel. 2).

Reservar fins que estiga freda.

Muntar la nata i incorporar-li el Mascarpone.

Afegir la crema de llima (freda) i batre fins que quede tot ben integrat. Reservar a la nevera.

Mesclar un got de cafè amb una copeta d'Amaretto (o un altre licor que us agrade). Reservar.

Muntar els 500 ml. de nata amb el sucre glas. Reservar a la nevera dins d'una mànega pastissera.

Muntar el pastís:

Tallar el bescuit en tres capes.

Posar la primera capa damunt del plat on el servirem.

Ajustar una tira de paper d'acetat al voltant o l'anell del motle on l'hem cuit. (L'acetat és molt pràctic, les vores del pastís queden rectes, i es pot presentar amb ell posat. Es pot trobar, ja tallat, a les botigues especialitzades, o podeu comprar-lo a fulls en les papereries, i el talleu vosaltres). 

Mullar bé amb la mescla de cafè.

Distribuir la mitat de la crema de llima i mascarpone.

Posar la segona capa de bescuit.

Mullar-la amb el cafè.

Posar la resta de la crema de llima.

Tapar amb la tercera capa de bescuit.

Mullar-la i deixar a la nevera unes hores, perquè s'impregnen tots els sabors.

Decorar-lo amb la nata.

Empolsar amb cacau i ametles laminades.

Deixar-lo a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!