"Puré de llentilles" per al concurs de l'Hospital d'Elda.

Amb aquesta recepta participe en el Concurs "Receptes sanes, lleugeres i equilibrades" per a celebrar el 30 Aniversari de l'Hospital General Universitari d'Elda.

Des de fa unes setmanes heu pogut vore l'enllaç d'aquest concurs a la dreta d'aquesta pàgina. Es poden presentar, fins el 31 d'octubre, receptes de primers, segons plats i postres. Ací vos deixe un primer plat fet amb verdures, llentilles i ou. L'he fet a casa, per a dinar, i ha agradat molt a tots; desitge que també vos agrade a vosaltres.

Ingredients (per a 4 persones):

Per al puré:

• 4 cullerades d'oli d'olives
• 1 ceba tendra gran (o 2 menudes)
• 2 carlotes
• 4 dents d'all
• 2 tomaques madures
• 400 g. de llentilles (jo les he posades pelades, però poden ser de qualsevol classe)
• 1 culleradeta de pebre roig
• 1 litre d'aigua (aproximadament)
• sal

Per acompanyar:

• 4 ous
• sal
• 12 tallades de pa
• oli d'olives

Per a la vinagreta:

• 3 cullerades d'oli d'olives
• 1 cullerada de vinagre de Mòdena
• 1 branqueta de julivert picat
• Un pessic de sal
• 1/2 culleradeta de pebre roig

Preparació:

Pelar i trossejar la ceba, les carlotes i els alls. Posar l'oli en una cassola i sofregir-ho un minuts.

Pelar i ratllar les tomaques. Incorporar-les a la cassola quan la ceba estiga transparent.

Coure uns minuts i afegir el pebre roig. Remenar.

Incorporar les llentilles i cobrir amb aigua.

Coure, a foc mitjà, durant 25 minuts (si les llentilles no són pelades pot ser necessiten més temps de cocció)

Triturar tot amb una batedora.

Fregir el pa en una paella, fins que quede daurat pels dos costats.

Traure i escórrer sobre paper de cuina.

Posar paper de film sobre un got.

Untar el paper amb oli i abocar damunt un ou.

Posar un poc de sal i embolicar-lo.

Repetir l'operació tres vegades més.

Coure els ous en aigua bullint durant dos minuts.

Traure i reservar fins el moment de servir. 

Fer la vinagreta amb el julivert, molt finament picat, el vinagre, l'oli, la sal i el pebre roig.

Traure l'ou del film.

Servir el puré calent, amb l'ou al mig, tres tallades de pa i la vinagreta per damunt.

Bon profit!