Tronc de Nadal amb crema de torró

Vos porte un dolç típic d'aquestes festes que he preparat per a les postres del dinar de Nadal. Es pot farcir de moltes coses: confitura, xocolate, nata, ... Jo he preferit omplir-lo de crema de torró. Boníssim

Ací teniu la recepta:

Ingredients:

Bescuit:

• 4 ous XL ( 5 si són més menuts)
• 90 g. de sucre
• 100 g. de farina
• Una cullereta de llevat Royal
• Un pessic de sal

Farcit:

• 300 g. de torró de Xixona (esta vegada l'he fet amb torró de "yema tostada")
• 500 ml. de nata per a muntar (33% MG, ben freda de la nevera)
• 50 ml. de llet
• 50 g, de sucre glas
• 6 fulles de gelatina

Almívar:

• 100 g. de sucre
• 100 ml. d'aigua
• Una cullerada de Brandi o Rom (opcional)

Cobertura de xocolate:

• 200 g. de xocolate pur
• 50 g. de mantega
• 50 ml d'aigua

Preparació:

Començarem per preparar la crema de torró, així li donarem temps a que qualle abans de farcir el tronc:

Muntar 400 ml. de nata amb el sucre glas i reservar-la a la nevera.

Posar la gelatina a hidratar en aigua freda.

Picar el torró amb un ganivet, mesclar-lo amb els 100 ml. de nata restants i triturar-ho tot amb la batedora. Reservar-ho.

Escórrer la gelatina i desfer-la en la llet, que haurem calfat prèviament.

Incorporar-la al torró picat i mesclar-ho tot bé amb la batedora.

Afegir-li la nata muntada, amb moviments suaus.

Reservar la crema a la nevera unes hores perquè qualle. 

Ara prepararem el bescuit:

Preescalfar el forn a 180º (calor dalt i baix).

Folrar una llauna de forn (30 x 40 cm. aprox.)

Separar les clares dels rovells.

Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal. Afegir la mitat del sucre i integrar-lo. Reservar.

Blanquejar els rovells amb la resta del sucre.

Incorporar la farina, mesclada amb el llevat i tamisada amb un colador.

Afegir la merenga i remenar amb molta cura perquè no es baixe.

Abocar la mescla a la llauna i estendre de forma uniforme amb una espátula.

Coure al forn durant uns 10 o 12 minuts.

Estendre un drap fi i net damunt del banc de la cuina, i empolsar-lo amb sucre glas.

Bolcar el bescuit sobre el drap i retirar el paper de forn,

Embolicar amb del drap i donar-li forma de tronc. Reservar.

Preparem l'almívar:

Posar l'aigua i el sucre en un cassó al foc. Deixar bullir uns 5 minuts.

Traure del foc i afegir el licor que preferim.

Desembolicar el bescuit.

Pinzellar-lo amb l'almívar.

Escampar la crema de torró per damunt.

Embolicar el bescuit amb l'ajuda del drap, al mateix temps que el retirem.

Tallar-ne un tros i posar-lo a un costat per donar-li forma de branca.

Col·locar-lo en la safata on l'anem a servir.

Deixar reposar a la nevera mentre preparem la cobertura:

Fondre el xocolate amb l'aigua i la mantega al microones, a intervals de 30 segons, remenant cada vegada fins que quede uniforme.

Traure el tronc de la nevera.

Posar-li paper per les vores per no embrutar quan aboquem la cobertura.

Repartir el xocolate per damunt, deixar refredar un poc i fer-li unes marques amb una forqueta per simular la corfa de l'arbre.

Retirar el paper i decorar al gust.

BONES FESTES!!!!