Coulant de xocolate amb cor de torró

Porte temps dient que tinc molt oblidat el blog però, quan he entrat hui a fer aquesta publicació, m'he adonat realment del temps que feia que no guaitava per ací.

Vos porte una recepta molt apropiada per a Nadal, i el millor de tot és que ho podeu preparar quan vos vaja be i tindre-ho a punt al congelador. Quan arribe el moment de consumir-ho, tan sols heu de descongelar-ho i gaudir d'un espectacular dolç per a les postres. 

L'he trobada a la revista CUINA, i és de Gemma Clofent, una pastissera que va començar publicant les seves receptes al blog: "lacuinadecasa", el primer blog de cuina que jo recorde haver consultat.

Anem amb la recepta:

Ingredients:

Per a l'interior:

• 200g de torró de Xixona
• 100g de llet (jo l'he posada d'ametla, però pot ser la que vulgueu)
• Una glaçonera

Per al coulant:

• 4 ous
• 75g de sucre
• 120g de xocolate negre
• 75g de mantega
• 65g de farina
• 15g de cacau pur en pols
• 12 motles per a flams d'un sols ús

Preparació:

Comencem per preparar l'interior. Haureu de fer-ho unes quantes hores abans de preparar el coulant perquè tinga temps de congelar-se.

Escalfeu la llet (podeu fer-ho al microones).

Incorporeu el torró i tritureu-ho tot junt.

Repartiu la mescla en la glaçonera i poseu-la al congelador.

Per preparar el coulant:

Calfeu el forn a 200º

Bateu els ous amb el sucre fins que queden ben esponjats.

Foneu el xocolate amb la mantega durant un minut al microones.

Mescleu bé i incorporeu-ho als ous amb el sucre.

Tamisseu la farina i el xocolate i integreu-ho tot bé amb moviments suaus.

Repartiu la mescla en els motles, sense sobrepassar les tres quartes parts de la seva capacitat.

Traeu els glaçons de torró del congelador i desmotleu-los. 

Enfonseu un glaçó dins de cada coulant. Han de quedar tapats però procureu que no toquen el fons del motle.

Enforneu els coulants durant 9 o 10 minuts a 200º.

Una vegada cuits, deixeu que es refreden, emboliqueu-los amb paper film i poseu-los al congelador.

En el moment que vulgueu consumir-los, tan sols heu de traure'ls del congelador, desmotlar-los i calfar-los al microones (encara congelats), 30 segons per cada coulant (per exemple, si descongeleu 4 coulants, calfeu-los durant 2 minuts a màxima potència).

Jo els he servit sobre torró ratllat i amb sucre en pols per damunt.

Bon Profit!!

SALUT i BON NADAL!!

Hot Cross Buns per al CASTELL

Desprès de tant de temps sense guaitar per ací, hui vaig a publicar una recepta que he fet moltes vegades abans de les vacances de Pasqua amb els meus i les meues alumnes del CASTELL d'Almoines. 

Son uns panets britànics típics del divendres sant, l'equivalent a la nostra mona.

Aquest curs ens toca viure una Pasqua molt diferent, ens trobem molt a faltar uns als altres. Però, cadascú des de sa casa, estem fent el millor perquè açò s'acabe i tornar a trobar-nos a l'escola.

Xiquets i xiquetes del Castell, esta recepta us la dedique a vosaltres.

Ingredients:

Per a la massa:

• 500g de farina de força
• 250ml de llet tèbia
• 1 ou XL (o 2 M)
• 55g de mantega a temperatura ambient
• 50g de sucre
• 15g de llevat fresc o un sobre de llevat sec
• Un pessic de sal
• Una cullereta de cafè d'espècies mesclades (canella / clau / nou moscada)
• Ratlladura de taronja (o llima)
• 80g de panses sense pinyols (podeu substituir-les per gotes de xocolate)

Per al decorat:

• 100g de farina
• 100ml d'aigua
• Almívar (fet amb 100g de sucre i 100ml d'aigua) o melmelada d'albercoc

Preparació:

Desfer la mantega i el llevat en la llet tèbia.

Afegir el sucre, l'ou batut, la ratlladura de taronja, la farina, la sal i les espècies.

Amassar tot fins obtindre una massa homogènia.

Tapar i deixar en un lloc càlid fins que la massa doble el seu volum (aproximadament 1 hora).

Estendre la massa i escampar les panses per damunt.

Tornar a amassar per integrar bé les panses.

Fer 12 porcions del mateix pes aproximadament.

Posar-les ordenadament damunt d'una llauna folrada amb paper de forn. Tapar-les i deixar que tornen a doblar el seu volum.

Mentrestant, preparar una mescla amb els 100g de farina i els 100ml d'aigua.

Calfar el forn a 180º.

Fer una creu damunt de cada panet amb aquesta mescla.

Coure al forn durant uns 20 minuts.

Mentrestant podem preparar l'almívar: posar 100g de sucre i 100ml d'aigua en un cassó a bullir durant uns 5 minuts. 

Traure els panets del forn quan estiguen cuits i untar-los amb l'almívar enseguida. 

Si no voleu fer almívar, podeu untar-los amb melmelada de albercoc, amb mel, sucre glas, ... 

    Ja els teniu a punt per berenar!

BON PROFIT!!!

Tatín de poma

Si algun dia voleu fer unes postres lleugeres, saludables, fàcils i ràpides, ací teniu l'opció perfecta. Existeix una dita anglesa que diu:" One apple a day keeps the doctor away", atribuint a les pomes qualitats saludables. Així, el pastís tatín és una bona excusa per acomplir amb aquest refrany i menjar pomes d'una manera molt atractiva.
Ingredients:

• 1k. de pomes (les meves eren Golden)
• 200g. de sucre
• 75g. de mantega
• 1 làmina de pasta de full

Preparació:
Calfar el forn a 180º
Pelar i traure el cor a les pomes.
Tallar-les a quarts i reservar-les.
En un recipient, apte per al forn, posar el sucre i la mantega. (També podem fer el caramel en un altre cassó i després abocar-lo al motle on farem el pastís, però és més fàcil coure-ho tot al mateix).
Posar al foc i fer un caramel a foc mitjà.

Quan el caramel estiga daurat, repartir els trossos de poma per damunt i deixar-ho al foc un parell de minuts. Penseu que la part de baix del pastís serà la que després quedarà damunt, per tant les pomes han de posar-se al reves.

Traure del foc i cobrir amb la pasta de full.

Coure al forn entre 20 i 30 minuts.

Quan es refrede un poc, donar-li la volta.
Aquest pastís no es menja fred, no l'heu de posar a la nevera.

Bon profit!

Pastís de carlota espectacular

He fet molts pastissos de carlota, tots boníssims, però aquest és el millor que he provat. La barreja de especies, licor, ametla, ... junt amb la carlota, fan d'aquest dolç un menjar espectacular. No ho dubteu, proveu a fer-lo.

Ingredients:

      Per al bescuit:

• 600g de carlotes (pelades)
• 300g de farina
• 100g de sucre moreno
• 300g de sucre 
• 300g d'ametla molta (amb pell)
• 1 sobre de llevat
• 1 cullereta de bicarbonat
• 1 pessic de sal
• 1 cullereta de mescla d'especies (canella, gingebre, clau i nou moscada) 
• 200g d'oli de girasol
• 200ml d'Amaretto
• 10 ous
• 100g de nous pelades
• 100g de panses (sense pinyol)

   Per al farcit i cobertura:

• 400g de formatge tipus Philadelphia
• 300g de mantega (a temperatura ambient)
• 500 g se sucre glass

Preparació:
Preparar dos motles per a coure el bescuit (folrar amb paper la base i untar les vores amb mantega i farina). També es pot coure tot en un mateix motle i, quan estiga fred, partir-lo per a farcir.
Pelar i ratllar les carlotes. Reservar.

Posar en un recipient els ingredients líquids (oli i amaretto) amb el sucre.

Batre enèrgicament.

Afegir els ous i seguir mesclant fins que queden tots ben integrats.

Barrejar l'ametla, la farina, el pessic de sal,  les especies, el bicarbonat i el llevat. Abocar-ho al recipient i mesclar-ho tot bé.

Afegir la carlota ratllada i remenar.

Finalment abocar les panses i les nous. Integrar-les en la massa i distribuir-la en els dos motles.

 

Coure al forn durant uns 30 minuts aproximadament.

 

Mentrestant prepararem el farcit:
Posar en un recipient els tres ingredients (sucre glass, mantega i formatge). Procureu que el sucre quede baix per tal que al batre no isca per dalt.
Batre fins que quede una crema molt homogènia.
Posar-la dins d'una mànega i reservar a la nevera.

 

Preparar les carlotes:

Mesclar 100g de farina d'ametla i 100g de sucre glass amb una cullerada d'aigua i amassar bé.

Separar un poc del massapà per a fer les fulles.
Afegir colorant verd i taronja. Mesclar bé.

Fer boletes amb el massapà taronja i després donar-los forma de carlota.

Fer les fulles amb el massapà verd.

Muntatge del pastís:
Posar en un plat o safata la primera capa de bescuit.
Repartir per damunt la mitat de la crema de formatge i mantega.
Tapar amb l'altra capa de bescuit.
Cobrir amb més crema.

Decorar amb la resta de crema i les carlotes de massapà.
També podeu posar nous a trossos pel voltant del pastís.

Bon profit!