Coca de Sant Joan

Ja estic ací de nou. Tot ha anat bé, ara a recuperar-se... que tenim tot l'estiu per davant.

Ahir els nostres amics Merxe i Pepe van organitzar un sopar a sa casa per a la nit de Sant Joan. Andrés no podia vindre, estava a Madrid, però jo vaig decidir anar: el sopar anava a ser tranquil i em trobe prou bé.
Què portaré de postres? Ha de ser alguna cosa senzilla, que encara no estic per a massa tràfecs.
La setmana passada la meva germana em va enviar la recepta de la Coca de Sant Joan, que acostumen a fer a Catalunya en aquesta data. Em va vindre de meravella. És la recepta per a fer-la amb la Thermomix, fàcil i molt bona.
Ací us la deixe:
Ingredients:

• 100 g. de sucre
• uns trossos de pell de llima i de taronja
• 2 ous
• 65 g. d'oli
• 120 g. de llet
• 30 g. d'anís dolç o aigua de flor de taronger
• 30 g. de llevat de forn
• 480 g. de farina de força
• un pessic de sal
•  un ou per a pinzellar
• sucre amb unes gotes d'aigua i fruita confitada per a decorar

Preparació:

1. Ratllar el sucre 30 segons a velocitat 5-10, afegir les pells i ratllar 30 segons més a la mateixa velocitat (baixar les parets del got).
2. Afegir els ous, l'oli, la llet, el llevat i l'anís (Jo vaig posar aigua de taronger, no tenia anís, però ha d'estar molt bo també amb anís). Mesclar 4 segons a velocitat 3 i programar 2 minuts, temperatura 37º a vel. 2.
3. Afegir la farina i la sal, mesclar 4 segons a velocitat 6 i programar 2 minuts a vel. Espiga.
4. Deixar reposar la massa amb el got tapat per a que puge (fins que alce el cubilet), 30 minuts com a mínim.
5. Tornar a amassar durant 1 minut a velocitat Espiga.
6. La massa és molt apegalosa, per a treballar-la millor cal untar-se les mans amb oli.
7. Estendre sobre paper de forn (hi ha suficient per fer dues coques).
8. Pintar amb ou batut i adornar amb pinyons, fruita confitada, crema pastissera, sucre humit, ...
9. Deixar reposar 1'5h. (quan més temps més esponjosa quedarà).
10. Passat el temps, coure al forn uns 15 minuts a 180º. Posar dins del forn un recipient amb aigua.

La coca, sense cap farcit, és boníssima, molt esponjosa i gustosa, però si li poseu dins, o per damunt, crema catalana, ja és espectacular. Jo en vaig fer una farcida i l'altra no. Vos deixe també la recepta:
Crema Catalana:
Ingredients:

• 6 rovells d'ou
• 125 g. de sucre
• 3/4 l. de llet
• 1 cullerada de Maizena o 30 g. de midó*
• 2 trocets de pell de llima
• 1 branqueta de canyella

Preparació:

1. Batre els ous i la llet 30 segons a vel. 3.
2. Posar la papallona i la resta d'ingredients i programar 7 minuts, temp. 90º, vel. 2.

* Si és per farcir de crema cal fer-la amb 70 g. de midó, per tal que quede més espesa.

Bon profit!
Feliç Sant Joan!