Cafloutis de cireres i figues

Una cafloutis és un pastís amb textura entre flam i bescuit. Va farcit de fruita (cireres, albercocs, peres...) i es pot servir fresc o tebi.

Aquest estiu vaig fer confitura i conserva en almívar de molts tipus de fruita: figues, préssecs, cireres, albercocs, ... Vaig omplir el rebost de pots per anar consumint al llarg de l'any. És per això que he fet aquesta cafloutis amb cireres i figues en almívar; la fruita fresca quedaria amb un color molt més intens, però de sabor no ha resultat gens mal.

Ingredients:

• 3 ous
• 120 g. de sucre
• 150 ml. de llet
• Una culleradeta d'essència de vainilla (opcional)
• 50 g. d'ametla molta
• 30 g. de farina
• 250 g. de fruita (en aquest cas: cireres i figues en almívar)

Preparació:

Preescalfar el forn a 180º.

Folrar un motle, d'uns 20 cm. de diàmetre, amb paper de forn.

Escórrer la fruita i traure el pinyol a les cireres.

Distribuir-la pel fons del motle.

Batre els ous amb el sucre.

Incorporar la llet i l'essència de vainilla. Batre.

Mesclar la farina amb l'ametla i afegir-ho.

Integrar-ho tot i abocar-ho lentament sobre la fruita. S'ha d'anar amb molta cura perquè la fruita se'n va cap amunt i es desorganitza quan li tirem damunt la mescla.

Coure al forn durant 30 minuts aproximadament.

Traure del forn i deixar que es refrede.

Empolsar amb sucre glas.

Guardar a la nevera o servir a temperatura ambient.

Bon profit!