Farcellet de rap i llagostins.

Ingredients:

• Oli d'olives.
• Sal.
• Pebre.
• 500g. de rap.
• 500g. de llagostins.
• 3 porros.
• 1 gra d'all.
• 1 tomaca ratllada.
• 100ml. de brandi
• 200ml de nata.
• 1 cullerada de Maizena.
• Pasta filo.
• Mantega fosa.
• 1 ou batut.

 Elaboració:

Rentar i tallar el porros a rodanxes fines (guardar les fulles de fora per lligar-los després).
Pelar i picar l'all.
Sofregir-ho tot junt en una cassola, fins que quede transparent.
Afegir la tomaca i el brandi.
Deixar evaporar i afegir la nata.
Bullir fins que la nata s'espesse lleugerament.
Afegir el rap tallat a cubs i els llagostins pelats i tallats en dos trossos.
Coure-ho tot junt uns tres minuts a foc fort.
Si és necessari espessar amb la Maizena, prèviament dissolta en un poc d'aigua freda.
Comprovar el punt de sal i pebre i deixar refredar.
Per fer els farcellets pintar amb la mantega els fulls de pasta filo i posar-ne tres, un damunt l'altre.
Al mig dels fulls, a la base del farcellet, és convenient posar dues o tres capes més de pasta perquè tinguen més consistència.
Col.locar el farcit sobre la massa (si el farcit està a temperatura ambient la pasta filo respon millor) i lligar-los amb un fil de porro.
Pintar-los amb ou batut.
Coure al forn preescalfat a 200º, amb l'escalfor de dalt i de baix, fins que queden daurats.

Bon profit!