"Mona" de Pasqua

"Ara que ve Pasqua,

Pasqua de les mones,

quines pantorrilles,

tenen les xicones..."

Ací, a València, no podem entendre una pasqua sense la nostra "mona". En realitat es tracta del tradicional "panquemao" o la "reganyà" (quan va farcida amb nous, panses i altres fruites confitades).

Si busquem el significat de la paraula "mona" al diccionari etimològic ens trobem amb la següent definició: "Pastís de Pasqua, panera elegant ofrenada a Ceres pel mes d'abril".

És per això que la "mona" és ben diferent d'uns llocs a altres; la que regala la meva germana als meus fills quan ve de Barcelona és una figura totalment de xocolate.

Per fer un bon "panquemao" o una "reganyà" tan sols necessiteu un poc de paciència, no és gens complicat, sols s'han de respectar els temps de repòs per tal que vos quede ben esponjada la massa. Jo he fet mones amb diferents receptes, amb llet, sense llet, amb diferents aromes, ... Però hui vos deixe la recepta clàssica, la que feien les nostres àvies; l'he treta del llibre de receptes de la meva tieta Toneta (Les mesures de Casa Toneta) i vos assegure que està boníssima.

Ingredients (Per a dues mones grans):

• 500 g. de farina de força
• 2 ous (L)
• 125 ml. d'aigua
• 125 g. de sucre
• 40 ml. d'oli d'olives
• 25 g. de llevat fresc

Preparació:

De manera tradicional:

Desfer el llevat amb la farina i anar incorporant la resta dels ingredients, és convenient que els ous estiguen a temperatura ambient i que l'aigua estiga tèbia (no calenta).

Amassar bé, formar una bola, tapar i deixar en un lloc càlid unes dues hores, fins que doble el volum.

Amb Thermomix:

Posar dins del robot tots els ingredients, excepte la farina.

Programar 2', T. 37º, vel. 2.

Afegir la farina.

Mesclar 15", vel. 6, i amassar 2', got tancat, velocitat espiga.

Deixar dins de la màquina fins que la massa doble el volum.

Empolsar una superfície de treball amb farina.

Abocar la massa i formar una bola, amb moviment des de les vores cap al mig.

Partir en dues porcions i formar dues boles amb el mateix procediment.

Jo n'he fet una sense res dins,

... i a l'altra li he posat nous, panses i trossos de carabassat (Aproximadament uns 30 g. de cada cosa). 

Posar-les sobre una llauna, folrada amb paper de forn.

Untar amb ou batut i tallar un cercle o una creu.

Empolsar amb abundant sucre.

A la reganyà li he posat sucre mullat amb un poc de suc de llima.

Tapar i deixar reposar la massa una o dues hores (Posar uns gots als costats perquè no s'apegue quan la massa puge).

Una vegada hagen doblat el volum, preescalfar el forn a 180º (jo he posat calor sols per baix, sense ventilador).

Coure-les durant 25 minuts.

Deixar que es refreden un poc i... a berenar.

Bon profit!

Happy Birthday Paulina

Sí... ja sé que tinc el bloc abandonat, he estat prou ocupada últimament. Hui he vist la quantitat de coses que ja està preparant la gent per a Pasqua, i jo encara no he pensat en res.
Aquesta setmana han estat a casa Paulina i Simon, una alemanya i un alemany, d'intercanvi amb els meus fills. Es podeu imaginar el que significa tindre, de sobte, quatre fills adolescents en compte de dos; una setmana intensa: excursions, activitats ací i allà, visites, festes, ... anàvem escopetats perquè tot estiguera a punt. Però ho hem passat molt bé, ha estat una experiència increïble. Tot i estar molt cansada, ahir quan se'n van anar cap a Alemanya, vaig sentir pesar, que havia estat molt curta la setmana i que la casa es quedava buida. 
Casualment el diumenge passat era l'aniversari de Paulina i li vaig preparar aquestes galetes per donar-li una sorpresa. Quina alegria li vam donar! I quina emoció la meua quan em va dir: "Ha estat una sorpresa molt bonica. Gracies per fer-me un aniversari perfecte".

Les galetes les vaig preparar amb la recepta de costum, (la podeu vore ací), tallades amb motles de flors i fulles, i clavades en pals perquè es pogueren posar plantades. Després les vaig cobrir amb fondant de sabors i empolsar amb nàcar.
Espere que vos agraden tant com a ella.

Pastís "Guerra de les Galàxies"

Aquesta setmana he estat enfeinada amb una tasca molt gratificant per a mi. Demà és l'aniversari d'Andreu, el fill de la meva companya Salomé, i he estat preparant el seu pastís d'aniversari. Molts xiquets de la seva edat estan emocionats amb els personatges i la nau de la Guerra de les Galàxies, "El Falcó Mil·lenari", i jo..., aprofitant aquest interès, vaig decidir fer el pastís "Guerra de les Galàxies".

Al principi volia que la nau fora el propi pastís, però vaig pensar que, al donar-li forma, llençaria a perdre molta quantitat de bescuit, així que vaig decidir que la nau seria sols part de la decoració.

He començat per fer la nau amb pasta de galeta.

Una vegada cuita la galeta, l'he coberta amb fondant i li he fet les decoracions. 

El pastís és de xocolate, farcit amb trufa, nata i crema de caramel, igual que el de la "Hello Kitty", però aquesta vegada rectangular.

L'he cobert amb fondant blau marí, per simular l'espai de nit. (Aquesta part m'ha resultat la més delicada, el fondant costa d'escampar i es clavilla amb facilitat).

Una vegada cobert amb el fondant, he posat uns palets per la zona on va la nau i els he tallat arran de la base, per fer de pilars de la nau i que no s'afone dins del pastís.

Després tan sols queda col·locar la nau damunt i acabar de decorar-lo.

Ahir pel matí li'l vaig dur a l'escola i, quan el va obrir, no sé qui estava més content: ell, quan va veure "EL HALCÓN MILLONARIO", o jo, al veure la seva careta de felicitat.

PER MOLTS ANYS, ANDREU!

I... QUE LA FORÇA T'ACOMPANYE!

Cupcakes de violeta per al Dia de la Dona Treballadora

Dijous passat vam celebrar el "Dia de la Dona Treballadora" a l'escola. Cadascú va dur alguna cosa per dinar. Es podeu fer una idea de la quantitat de menjar que s'ajunta? Hem dinat dos dies seguits el mateix.

Jo, com de costum, he portat les postres. Volia dur alguna cosa de color lila (per ser el dia de la dona) i vaig pensar en fer cupcakes amb el glassejat d'aquest color. Al final vaig optar per fer-los de violeta, així tenen color i sabor.

La recepta és una adaptació dels Cupcakes d'espígol de la Pastisseria Hummingbird de Londres, i han resultat molt bons. Hui he tingut que fer-ne de nou per a casa.

Ací teniu la recepta:

Ingredients (per a 12 unitats):

Per a la base:

• 120 ml de llet
• 120 g de farina
• 140 g de sucre
• 1 culleradeta de llevat Royal
• 40 g de mantega a temperatura ambient
• 1 ou
• 1 culleradeta de pasta de violeta

Per al glassejat:

• 250 g de sucre glas
• 80 g de mantega a temperatura ambient
• 25 ml de llet
• 1 culleradeta de pasta de violeta
• Violetes caramelitzades

Preparació:

Preescalfar el forn a 170º.

Preparar una safata per a magdalenes amb 12 càpsules.

Posar en un recipient la farina i el llevat tamisats, el sucre i la mantega a trossos.

Batre tot junt a velocitat lenta, fins obtindre una textura granulosa.

Afegir la llet , la pasta de violeta i, finalment, l'ou.

Batre tot junt.

Distribuir la mescla en els dotze motles. No superar les 3/4 parts del motle. (La mesura exacta és aquest utensili de fer boles de gelat).

Coure al forn durant uns 15 minuts aproximadament.

Mentrestant preparem el glassejat:

Posar en un recipient el sucre glas tamisat, la mantega a trossos, la pasta de violeta i la llet. Batre tot fins que quede un glassejat molt homogeni i fi.

Posar la mescla en una mànega pastissera, amb la boquera que més ens agrade, i cobrir els cupcakes

Finalment, decorar amb una violeta caramelitzada.

Els que vaig dur a l'escola els vaig adornar amb una galeta.

Feliç Dia de la Dona Treballadora!

Pastís exprés de Pilar

Sí, sí, exprés. Fàcil, fàcil, facilíssim, i ràpid, ràpid, rapidíssim. Així és aquest pastís, molt ràpid i fàcil de preparar, no necessita cap tipus de cocció. Un dolç cruixent de xocolate que sembla els famosos "Huesitos".

Fa uns mesos, el meu company Vicent Ribes el va dur a l'escola per celebrar el seu aniversari, l'havia preparat la seua dona, Pilar, i va estar tot un èxit. Immediatament totes li vam demanar la recepta, i jo li vaig prometre que el publicaria al blog. Així que... ací el teniu.

Ingredients:

• 12 neules (Abans sols es trobaven al supermercat Mas y Mas, però ara ja en venen a Mercadona també. Al paquet en van 24, hi ha per a dos pastissos)
• Un pot de Nutella (400 g.)
• Crocant d'ametla (jo l'he posat d'avellana)

Preparació:

Posar el pot de Nutella en un lloc càlid, perquè la crema no estiga massa dura i es puga untar bé. Jo l'he posat dins d'un recipient amb aigua calenta.

Posar una neula sobre el plat on el servirem i untar per damunt una cullerada de Nutella.

Repetir aquest procediment fins a dotze vegades.

Cobrir tot el pastís amb Nutella.

Empolsar amb el crocant.

Guardar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!