Cupcakes Helena

Diumenge passat va ser el Sant de la meva neboda Helena. Pel seu aniversari no sol estar a Oliva, és per això que pel Sant sempre li prepare alguna cosa especial.
Aquest any Helena ha estat molt precisa al demanar-me el dolç que volia:
-"Tia, vull cupcakes de xocolate..., i per damunt un glassejat de color rosa..., i fideuets de colorets." 
Pel matí va passar per casa a vore si li havia fet bé l'encàrrec.

Per al bescuit dels cupcakes vaig decidir utilitzar la recepta dels "sis gots", però aquesta vegada amb avellana i no ametla. Ací teniu la recepta:
Ingredients (per a 24 cupcakes)
Bescuit:

• 1 got de llet
• 1 got d'oli de girasol
• 1 got de sucre
• 1 got d'avellanes (125 g.)
• 1 got de farina
• 1 got de xocolate en pols
• 3 ous
• 1 sobre de llevat Royal

Glassejat:

• 1 clara d'ou
• Dos cullerades de suc de llima
• 300 g. de sucre glas
• Colorant roig
• Fideus de colorets

Preparació:
Preescalfar el forn a 180º.
Triturar les avellanes i reservar-les.
Batre els ous.
Afegir primer tots els ingredients líquids: la llet i l'oli. Batre.
Incorporar el sucre, la farina, el xocolate, l'avellana i el Royal.
Batre tot bé, fins que quede una massa homogènia.
Repartir als motles, no sobrepassar les 3/4 parts.
Coure durant uns 15 minuts.
Traure del forn una vegada cuits i preparar el glassejat:
Posar el sucre, tamisat, dins un recipient ample.
Afegir la clara d'ou, el suc de llima i unes gotes de colorant roig.
Batre, amb una batedora de varetes, a velocitat mitjana, fins obtindre un glassejat fi.
Posar la glassa dins d'una mànega pastissera i decorar els cupcakes.
Repartir els fideus de colors per damunt.

Bon profit!

A Helena li van agradar molt.

Moltes felicitats!!!

Cupcakes de xocolate i avellanes

Vos deixe una nova recepta de cupcakes de la pastisseria Hummingbird. Aquesta vegada de xocolate i avellanes, una combinació extraordinària. 
Ingredients:

• 100 g. de farina
• 20 g. de cacau pur en pols sense sucre (VALOR)
• 140 g. de sucre
• 1 i 1/2 culleradetes de llevat (ROYAL)
• un pessic de sal
• 40 g. de mantega a temperatura ambient
• 120 ml de llet
• un ou

Per al farcit:

• 120 g. de crema de xocolate i avellanes (NUTELLA)

Per al glassejat:

• 200 g. de sucre glas (a la recepta original 250 g.)
• 80 g. de mantega a temperatura ambient
• 25 ml de llet
• 80 g. de crema NUTELLA

Avellanes per a decorar.
Preparació:
Preescalfar el forn a 170º.
Posar en un recipient la farina, el cacau, el sucre, el llevat, la sal i la mantega.
Batre, a velocitat baixa, amb una batedora de varetes. Ha de quedar amb una textura granulosa.
Abocar lentament la llet sense deixar de batre.
Afegir l'ou, integrar-lo.
Repartir la mescla en 12 motles per a cupcakes.
Coure durant uns 15-20 minuts. No convé que queden massa secs.
Mentrestant preparar el glassejat:
Batre la mantega amb el sucre glas, amb la batedora de varetes, fins que estiga ben integrat tot.
Abocar la llet sense deixar de batre.
Afegir la crema NUTELLA i mesclar-ho tot bé.
Posar el glassejat dins d'una mànega pastissera, amb la boqueta que triem, i reservar a la nevera.
Buidar els cupcakes, quan ja estiguen freds, amb l'ajuda d'un utensili de buidar pomes.

Omplir-los amb la NUTELLA.

Decorar amb el glassejat i unes avellanes.

Bon profit!

Pastís de xocolate i avellana

Torne amb un altre pastís de xocolate. La recepta la vaig trobar ja fa temps amb el nom de "Pastís per xocoaddictes", i no és gens estrany que l'anomenen així, té un potent sabor a xocolate pur. El vaig fer ahir per celebrar el Sant del meu cunyat Salvador, ell és un "xocoaddicte", i vaig pensar que aquest seria un bon pastís per a la ocasió.
 
Ací vos deixe la recepta tal i com la vaig fer jo, a la original canviaven un poc les mesures.
Ingredients per a la base:

• 2 ous
• 55 g. de sucre
• 55 g. de farina
• 55 g. de cacau pur

Preparació:
Preescalfar el forn a 160° (amb aire).
Batre els ous amb el sucre.
Afegir la farina i el cacau tamisats.
Mesclar tot bé.
[Thermomix: Posar la papallona, incorporar els ous i el sucre, programar 3' - T. 37º - v. 4. Traure la papallona i afegir la farina i el cacau tamisats. Programar 5'' - v. 4]
Posar en un motle i coure al forn durant 8 minuts.
Ingredients per a la crema:

• 1 sobre de Flam Royal de 8 racions
• 300g. de xocolate pur (70% )
• 1 litre de nata
• 80 g. d'avellanes

Preparació:
Triturar les avellanes i reservar-les.
Posar al foc la mitat de la nata i el xocolate a trossos. Anar remenant fins que el xocolate estiga desfet.
Barrejar el sobre del flam amb la resta de la nata i les avellanes triturades. Incorporar-ho a la nata amb xocolate.
Anar remenant fins que comence a bullir.

[Thermomix: Triturar les avellanes a v. 3-5-7-9. Reservar. Sense rentar el recipient, triturar el xocolate uns segons a v. 3-5-7-9. Afegir tots els ingredients i barrejar 4'' - v. 6.
Programar 10' - T. 100º - v. 4.]
Traure del foc i abocar la crema al motle.
Deixar refredar a la nevera. (Millor fer-lo el dia d'abans).
Desmotlar i decorar al gust.

Bon profit!