Etiquetes

dissabte, 19 de maig de 2018

Taula dolça per a la comunió de Pep i Anna

Diumenge passat vam celebrar la Primera Comunió dels nostres nebots Pep i Anna. El lloc on vam dinar era fantàstic i l'oratge ens va acompanyar de forma agradable, però els més important és que tots ho vam passar molt bé.
Per a l'ocasió vaig preparar aquesta taula dolça. Va quedar un racó molt bonic gràcies al carret que va fabricar Andrés per a col·locar els dolços damunt.
Vaig preparar Cupcakes d'Oreo
Un Pastís de l'Arc de Sant Martí
Mini donuts de canella i xocolate blanc
Un dispensador de caramels
Dos Arbres de llepolies
Una maquina per fer Borles de dacsa
I galetes amb la imatge de Pep i Anna
Una gran satisfacció de poder contribuir a fer d'aquest un dia un poc més feliç per a Pep i Anna.

dimecres, 4 d’abril de 2018

Pasqua 2018; Pastis de pera i pasta de full

Un any més, entre paelles, fideuades, embotits i dolços, els amics hem passat els dies de Pasqua.
El que abans es va acabar va ser aquest pastís de pera i pasta de full. L'he adaptat de la recepta del blog Lola en la cocina: Tartaletas de pera y almendra.
Ací vos deixe la recepta:
Ingredients:
  • 2 làmines de pasta de full
  • 75 g de mantega a temperatura ambient
  • 80 g de sucre
  • 1 cullereta d'extracte de vainilla
  • 2 cullerades de farina
  • 125 g d'ametla molta
  • 1 rovell d'ou
  • 4 peres
  • Xarop d'Agave

Preparació:
Calfar el forn a 200º (o la temperatura que aconselle el fabricant de la pasta de full).
Estendre la massa i tallar-la a porcions (aquest pas és opcional però resulta molt útil per poder tallar el pastís després).
Batre la mantega, el sucre i la vainilla fins aconseguir una crema.
Incorporar la farina, l'ametla i el rovell. Amassar bé.
Repartir la massa per damunt la pasta de full.
Pelar i tallar les peres a làmines i distribuir-les per damunt.
Untar amb el Xarop d'Agave.
Coure durant uns 15 minuts. Traure'l del forn, untar de nou amb xarop i tornar-lo a coure fins que quede daurat.
També el podeu fer amb poma, queda igual de bo.
Bon profit!!

dissabte, 10 de febrer de 2018

Coca de codonyat

Desprès de tant de temps sense publicar cap recepta vos porte aquesta coca de codonyat. Fa unes setmanes vaig trobar la recepta d'un bescuit fet amb codonys i vaig pensar d'adaptar les mesures per fer-lo amb codonyat. La passada tardor en vaig fer molt gràcies a l'amic Paco, qui ens va dur un bon basquet de codonys. Simplement he substituït els codonys i el sucre per la part proporcional de codonyat. El resultat és un bescuit consistent i molt saborós, fantàstic per acompanyar un bon desdejuni o berenar. Ací vos deixe la recepta:
Ingredients:
  • 500 g de codonyat
  • 4 ous
  • 100ml d'oli de girasol
  • 300 g de farina
  • Un sobre de llevat 

Preparació:
Calfar el forn a 180º.
Folrar una llauna (no massa gran) amb paper de forn.
Separar els rovells de les clares dels ous.
Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
Incorporar els rovells i l'oli. Seguir batent, ara a velocitat més lenta.
Afegir el codonyat i mesclar-lo bé.
Barrejar la farina amb el llevat i anar incorporant-la a la mescla.
Integrar-ho tot amb moviments envolvents.
Abocar la mescla a la llauna.
Empolsar amb un poc de sucre.
Coure al forn durant uns 30 minuts.
Traure del forn i deixar refredar,
A punt per a berenar.

Bon profit!

dijous, 12 d’octubre de 2017

Pastís de torró

Dilluns passat, 9 d'octubre, els amics vam anar de dinar. Per als postres vaig preparar aquest pastís de mus de torró, crema d'ou i xocolate. Tenia dubtes de si resultaria molt embafador però no, va agradar molt.
Ingredients:
Base:

  • 3 ous
  • 125 g de farina d'ametla
  • 125 g de sucre
  • Una cullerada de farina
Almívar:

  • 100 ml d'aigua
  • 100 g de sucre
  • Una copa de mistela (pot ser un altre licor, o podeu no posar-ne)
Mus:

  • 500 ml de nata
  • 6 fulles de gelatina
  • 4 ous
  • 500 g de torró de Xixona
  • 100 g de sucre
Crema d'ou:

  • 4 ous
  • 175 g de sucre
  • 50 ml d'aigua
  • 25 g de mantega
Xocolate:

  • 100 g de xocolate pur
  • 25g de mantega
Preparació:
Fer primer la base del pastís:
Escalfar el forn a 200º.
Folrar la base d'un motle d'uns 28 cm de diàmetre.
Separar els rovells de les clares.
Muntar les clares a punt de neu.
Incorporar el sucre i seguir batent.
Afegir els rovells, lleugerament batuts.
Barrejar l'ametla amb la cullerada de farina i abocar-ho a la mescla anterior.
Integrar-ho tot bé amb moviments envolvents.
Abocar al motle i coure al forn uns 10 minuts.
Traure del forn i deixar refredar.

Preparar l'almívar:
Posar en un cassó al foc l'aigua i el sucre.
Bullir 2 o 3 minuts.
Traure del foc i deixar refredar.

Preparar la mus:
Reservar 50 ml de nata per desfer la gelatina.
Muntar la resta de la nata i reservar-la a la nevera.
Separar els rovells de les clares.
Muntar les clares a punt de neu i afegir-li el sucre. Reservar.
Posar la gelatina a hidratar en aigua freda.
Picar el torró molt fi amb un ganivet. No utilitzeu una picadora, es farà tot una pasta.

Calfar la nata reservada (30" al microones)
Escórrer la gelatina i desfer-la en la nata.
Abocar-ho a un recipient on tindrem els rovells. Remenar bé.
Incorporar el torró picat i mesclar.
Afegir les clares muntades i després la nata.
Mesclar tot bé.
Muntar el pastís:
Desmotlar el bescuit i posar en el plat on el presentarem, amb la part porosa cap amunt.
Afegir la mistela a l'almívar i banyar el bescuit amb la mescla.
(He posat una tira de paper d'acetat però també podeu utilitzar la roda del motle per donar-li la forma al pastís).
Abocar la mus i reservar a la nevera fins que qualle.
Fer la crema d'ou:
Posar el sucre i l'aigua al foc. Utilitzar un termòmetre de sucre per controlar la temperatura.
En un altre recipient batem els ous.
Quan el sucre estiga a 114º traure'l del foc i abocar-lo, "al fil" i sense deixar de remenar als ous batuts. (No aboqueu els ous al sucre, quallarien de seguida i no quedaria bé la crema).

Passar la mescla al cassó anterior i coure-la al foc a temperatura mitjana, sense deixar de remenar fins que qualle.
Una vegada quallada la traure-la del foc i incorporar la mantega.
Passar ara la crema per un colador perquè quede ben fina i es refrede.
Repartir la crema per damunt del pastís i deixar a la nevera de nou.
Preparar el xocolate:
Desfer el xocolate al bany Maria amb la mantega.
Posar sucre per damunt de la crema d'ou i cremar-lo.
Traure la cinta de paper d'acetat i untar les vores amb el xocolate.
He posat també unes ametles amb xocolate per damunt. 
Es pot deixar al congelador i traure´l unes hores abans de consumir-lo.
Bon profit!!