Rellom de porc farcit.

Per començar l'any vos porte una recepta de carn. La meva sogra la preparava moltes vegades el dia de cap d'any. A tots ens agradava molt, no és un menjar pesat, és fàcil i queda un plat molt vistós.

Ingredients:

• Tres relloms de porc.
• Una ceba 
• 600 g. d'espinacs frescs
• Dues carlotes
• Un grapat de pinyons
• Un grapat de panses sense llavors
• Oli d'olives
• Un gotet de vi blanc 
• Sal i pebre negre 

Preparació:
Tallar la ceba a trossos menuts.
Ratllar les carlotes.
Rentar els espinacs i tallar-los a trossos. (Jo els he comprat ja nets i tallats, dels que venen en bosses).
Posar al foc una cassola amb oli d'olives.
Sofregir la ceba i la carlota, a foc mitja, fins que la ceba es veja transparent.
Incorporar els pinyons i les panses, coure uns minuts.
Afegir els espinacs i deixar coure uns minuts més.
Rectificar el punt de sal i reservar.
Preescalfar el forn a 200º.
Obrir els relloms, o demanar a la carnisseria que ens els preparen per a farcir.
Salpebrar pels dos costats.
Omplir amb el farcit.

Nugar-ho bé per tal que no es desmunten al coure.
Posar-los en una safata o cassola apropiada per anar al forn.
Regar amb el vi blanc i un poc d'oli.

Coure al forn aproximadament uns 45 minuts (no convé que quede massa cuita la carn).
Podeu acompanyar la carn amb creïlles, compota de poma, ... Aquesta vegada jo he preparat unes pomes al forn tallades ja, salpebrades i regades amb un poc d'oli i vi blanc. 

Bon profit!
I feliç any nou!

Pit de pollastre farcit.

Els pits de pollastre es poden farcir de moltes maneres: verdures, formatge, pernil,... Jo he aprofitat el que tenia per la nevera i ... ací vos deixe el resultat.

Ingredients:

• 2 pits de pollastre sense os i oberts (pel carnisser-a o per vosaltres mateixos)
• Unes tallades fines de pernil
• 300 g d'espinacs
• Unes cullerades de formatge cremós (o qualsevol que vos agrade, el meu era una crema de parmesà)
• Una ceba
• Un o dos alls porros
• Un grapat d'alls tendres
• 50 ml. d'oli d'olives
• 50 ml. de vi blanc
• Sal i pebre

Preparació:

Bullir els espinacs 5 minuts en aigua amb sal. Escórrer i reservar.

Preescalfar el forn a 200º.

Estendre els pits de pollastre formant un rectangle.

Salpebrar lleugerament.

Col.locar el pernil per damunt.

Repartir els espinacs pel centre.

Distribuir el formatge per damunt dels espinacs. Si opteu per un formatge més sòlid, a tallades per exemple, convindria posar-lo baix dels espinacs, es podrà enrotllar millor.

Formar un braç. Nugar-ho bé.

Tallar les verdures i fer un llit amb elles sobre una placa de forn.

Posar la carn damunt.

Salpebrar tot.

Regar amb el vi i l'oli.

Coure al forn durant uns 40 minuts.

Ja tenim un segon plat.

Bon profit!

Lasanya d'espinacs.

Ací vos deixe una recepta salada, lasanya d'espinacs amb pernil i formatge. 
Ingredients:

• 100 ml. d'oli d'olives
• Sal
• Una ceba
• Un grapat de pinyons
• Un grapat de panses
• 900 g. d'espinacs frescs
• 180 g. de pernil picat
• 500 g. de requessó o formatge fresc.
• Un paquet (200 g.) de lasanya d'espinacs.
• 100 g. de formatge ratllat.
• Beixamel (1 cullerada de mantega, 1 cullerada d'oli, 2 cullerades de mantega, 500 ml de llet, sal, pebre i nou moscada).

Preparació:
Pelar i picar la ceba.
Calfar l'oli en una cassola i abocar la ceba. Salar un poc.
Quan la ceba es veu transparent anar afegint els pinyons, les panses i el pernil.
A continuació incorporar els espinacs i deixar que reduïsquen.
Apagar el foc i incorporar el formatge. Reservar.
Preparar la beixamel: 
Posar en un cassó la mantega i l'oli.
Daurar la farina.
Incorporar la llet, sal, pebre i nou moscada.
Coure sense parar de remenar fins que espesse.
Muntatge:
Alternar capes de pasta amb capes d'espinacs

Cobrir amb la beixamel i el formatge ratllat.

 

 Coure al forn uns 45 minuts a 200º.

Bon profit!