Etiquetes

dimecres, 26 de desembre de 2012

"Charlotte" de castanyes


I de postres per al dia de Nadal esta Carlota de confitura de castanyes i mascarpone. No em negareu que té una pinta boníssima. És prou senzilla de fer, encara que no ho semble, i com s'ha de preparar un dia o dos abans és molt pràctica per aquestes festes en les quals no volem estar tot el dia a la cuina però sí ens agrada menjar coses excepcionals.
Ingredients:
Per a la base:
  • 1 paquet de bescuits de "soletilla"
  • 70 g. de mantega
  • un xorret de licor
Per a la mousse:
  • 500 ml de nata per muntar
  • 100 g. de sucre
  • 400 g. de confitura de castanyes
  • 500 g. de mascarpone
  • 50 ml de whisky
  • 5 fulles de gelatina
  • 50 g. de fideus de xocolate
Per a la cobertura:
  • 60 ml de nata
  • 70 ml d'aigua
  • 75 g. de sucre
  •  3 fulles de gelatina
  • 30 g. de cacau pur en pols
Preparació:
Tallar una de les dues puntes de les soletilles i col.locar-les al voltant d'un motle d'uns 25 cm de diàmetre.
Trossejar les puntes que hem tallat i la resta de soletilles, afegir la mantega fosa i el licor i amassar fins aconseguir una pasta.
Cobrir tota la base del motle amb esta pasta. (Jo he posat directament la roda del motle sobre el plat on l'havia de servir, i he fet en ell la base, així, quan el pastís està acabat, tan sols s'ha de traure la roda i no s'ha de traslladar el pastís al plat).
Deixar a la nevera i preparar la mousse.
Hidratar la gelatina amb aigua freda.
Reservar uns 50 ml de nata per dissoldre la gelatina.
Muntar la resta de la nata amb el sucre i reservar a la nevera.
Triturar la confitura de castanyes amb el mascarpone i el whisky fins que quede tot ben uniforme.
Calfar la nata que havíem reservat, escórrer la gelatina i dissoldre-la en ella. Incorporar-ho a la barreja anterior. Mesclar bé.
Afegir la nata muntada i els fideus de xocolate i barrejar amb moviments envolvents.
Abocar la mousse al motle i deixar a la nevera fins que qualle (mínim un parell d'hores).
Quan la mousse estiga quallada preparem la cobertura:
Hidratar la gelatina amb aigua freda.
Posar en un cassó al foc la nata, l'aigua i el sucre.
Quan comence a bullir afegir el cacau i desfer bé.
Traure del foc, deixar que baixe un poc la temperatura (60º) i afegir la gelatina escorreguda.
Desfer bé i esperar a que estiga tèbia (40º).
Abocar sobre el pastís.
Deixar refredar a la nevera fins el dia següent.
Decorar al gust i envoltar amb un llaç.
Bon profit!

dimarts, 25 de desembre de 2012

Arròs melós amb llamàntol

BON NADAL!!!!!!!

Hui farem una recepta diferent. Sovint em demanen que publique coses salades, però... ja sabeu que a mi el que més m'agrada és fer dolços. Concretament hui he vist a Inma Sendra, qui treballa a un jutjat de Mallorca, i m'ha dit que tinc allí molts seguidors. M'ha fet molta il·lusió sentir que em segueixen des de les illes, i ... ja que volen alguna cosa diferent, anem a posar aquest arròs melós que he fet per dinar el dia de Nadal. Espere que vos agrade tant com a nosaltres.

Ingredients (per a 8 persones aproximadament):
  • 3 "mitxetes" (210 ml.) d'oli d'olives
  • 2 o 3 llamàntols
  • Una sèpia gran o dues menudes
  • 4 o 5 dents d'all i/o un grapat d'alls tendres
  • Una ceba 
  • Un parell de tomaques grans
  • Una cullerada de pebre roig
  • 250 g. de llagostins pelats
  • Sal
  • 3 l. de caldo de peix: un quilo de morralla / les pells i els caps dels llagostins que hem pelat / una branqueta de julivert /3 o 4 dents d'all / una ceba/ un parell de nyores / sal / 3 o 4 litres d'aigua 
  • Colorant 
  • 750 g. d'arròs "bomba"
Preparació:
El caldo podem tindre´l preparat del dia d'abans, inclús congelat i el traurem del congelador la vespra.
Per fer-lo simplement posem a bullir tots els ingredients durant uns 20 o 30 minuts.
Deixem reposar un poc i passem per un colador. Reservem.
Tallem la sèpia a trossos.
Piquem els alls, la ceba i la tomaca.
Partim els llamàntols per la mitat i netegem la part del cervell.
Posem aproximadament la mitat de l'oli a la cassola on hem de coure l'arròs i sofregim els llamàntols quan estiga calent.
Baixem el foc, traiem els llamàntols i els reservem.
Afegim la resta de l'oli i, sense deixar que es calfe, incorporem la sèpia (es cou millor si la posem quan l'oli no està calent encara).
Pugem el foc i anem sofregint uns minuts.
Afegim ara els alls i després la ceba.
Anem afegint sal a cada ingredient que incorporem, així controlarem millor el punt de sal.
Posar la cullerada de pebre roig, remenar i afegir la tomaca.
Deixar el sofregit fent-se uns 10 minuts.
Abocar els llagostins quasi quan ja està fet el sofregit, si els posem abans quedaran molt secs.
Col.locar ara els llamàntols i deixar que suen damunt del sofregit.
Afegir el caldo (1 litre per cada 250 g. d'arròs) i el colorant.
Incorporar l'arròs quan bulla el caldo i remenar perquè no es quede apegat al fons.
Rectificar de sal i deixar coure de 13 a 15 minuts.
Bon profit

dijous, 20 de desembre de 2012

Galetes de gingebre


Com cada any, per aquestes dates, fem dolços de Nadal a l'escola. Aquesta vegada he preparat amb l'alumnat de 5è i 6è de Primària unes galetes de jengibre; són prou ràpides i fàcils, i els agrada molt això de pintar-les després amb el sucre de colors.
Ingredients:
  • 300 g. de farina
  • 100 g. de sucre
  • 200 g. de mantega a temperatura ambient
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/4 culleradeta de gingebre en pols
  • Un pessic de sal
  • Un ou
Preparació:
Posar en un recipient tots els ingredients per l'ordre indicat.
Amassar fins que quede tot ben integrat.
Deixar reposar la massa uns 15 minuts.
Extendre la massa amb un corró.
Tallar les figures amb motles nadalencs.
Retirar la massa sobrant.
Coure al forn durant 10 minuts a 180º
Preparar una glassa amb sucre glass, colorants i un poc d'aigua (cal afegir molt poc a poc l'aigua perquè no quede caldós).
Decorar les galetes.

Bon profit!

diumenge, 9 de desembre de 2012

Sacher de Paco Torreblanca



Hui hem anat de dinar amb els amics al "Collao", i he preparat aquest pastís Sacher, versió de Paco Torreblanca.

Farem un poquet de història d'aquest pastís:

WIKIPEDIA: "La tarta Sacher, en alemán Sachertorte ([ˈzɑxərˌtɔrtə]), es una tarta de chocolate típica de Austria.1 Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.1 El chocolate que cubre la torta permite que se conserve períodos largos. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly).1
 
Franz Sacher i Sachertorte del Hotel Sacher, Viena.

Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte. Tras la muerte de Eduard Sacher, su esposa Anna continuó regentando el hotel.

La propiedad de la receta fue motivo de disputas legales a mediados del siglo XX entre los herederos de Sacher (dueños del hotel) y la pastelería Demel. La justicia dictaminó que el hotel tenía derecho a comercializar el dulce con el apelativo de Original Sacher-Torte, mientras que Demel debía hacerlo como Eduard Sacher-Torte".

La versió de Paco Torreblanca, no diré que és difícil de fer, però sí més laboriosa. Ara bé, paga la pena començar un parell de dies abans a preparar-lo, sense presses, i el resultat és espectacular.
S'ha de fer un esforç per distingir les capes de bescuit, melmelada d'albercoc i mousse de xocolate...

Vos deixe la recepta tal i com l'he feta jo. Tot i que he seguit al peu de la lletra la recepta del mestre pastisser, sempre he d'adaptar les mesures a la quantitat que vull. També he de dir que la cobertura no és la mateixa que explica al llibre, la vaig provar a fer igual i va quedar una bola dura, que fins i tot rebotava si la tiraves al terra (sembla que hi ha algun error en les mesures).

Ingredients:
Bescuit:
  • 12 clares (525g.)
  • 6 rovells (150g.)
  • 180 g. de sucre
  • 100 g. de mantega
  • 420 g. de xocolate pur.
Confitura d'albercoc:
  • 700 g. aproximadament.
Mousse de xocolate:
  • 100 ml. de nata
  • 75 ml. de llet
  • 45 g. de sucre
  • 2 rovells
  • 160 g. de xocolate pur (75%)
  • 320 g. de nata muntada
  • un pessic de sal Maldon
Glassejat:
  • 200 ml. de nata
  • 250 g. de xocolate de cobertura
  • 30 g. de glucosa (opcional)
Preparació:
Prepararem primer el bescuit:
Preescalfar el forn a 210º (calor dalt i baix amb aire).
Muntar les clares a punt de neu ben ferm amb la mitat del sucre.
Batre els rovells amb l'altra mitat del sucre.
Incorporar a les clares.
Fondre el xocolate amb la mantega, barrejar i incorporar.
Posar paper de forn a la base d'un motle d'uns 26-28 cm.
Abocar 1/6 part de la mescla i coure durant 7 minuts a 210º.
Traure del forn, desmotlar sense traure-li el paper.
Repetir el mateix procediment 5 vegades més.
Mentre es couen les capes de bescuit prepararem el mousse:
Mesclar la nata i la llet amb la mitat del sucre. 
Calfar quasi fins que comence a bullir.
Traure del foc.
Batre els rovells amb l'altra mitat del sucre.
Mesclar-ho tot i tornar al foc; coure sense deixar de remenar quasi fins que comence a bullir.
Traure del foc.
Picar el xocolate a trocets i afegir-lo.
Remenar fins que quede tot ben desfet.
Muntar la nata.
Afegir un pessic de sal Maldon al xocolate i seguidament la nata.
Mesclar tot bé i reservar a la nevera.
Muntatge:
Posar un paper film a la base del motle que havíem emprat per fer les capes de bescuit.
Repartir una capa de mousse (la mitat).
Col.locar una capa de bescuit.
Repartir per damunt una capa de melmelada d'albercoc.
Posar una altra capa de bescuit.
Repetir les capes de melmelada/bescuit/mousse/bescuit/melmelada/bescuit/melmelada/bescuit.
Tapar bé amb film i congelar (al menys un dia).
Traure del congelador, desmotlar i donar-li la volta, de forma que a la base quede una capa de bescuit i damunt una capa de mousse.
Preparar el glassejat:
Calfar la nata sense que arribe a bullir.
Traure del foc i aafegir el xocolate picat.
Remenar fins que quede ben fi.
Incorporar la glucosa, si en tenim. (També podem substituir-la per un parell de fulles de gelatina, desfetes en un poc de la nata calenta, li donarà més elasticitat a la cobertura).
Abocar damunt del pastís per cobrir-lo completament.
Adornar amb trossos de albercoc. 
        Bon profit!
   

diumenge, 2 de desembre de 2012

Panacota de taronja

 Divendres passat, 30 de novembre, va ser Sant Andreu.

 (Noviembre, dichoso mes,
comienza por Todos los Santos,
y acaba por San Andrés). 

 A casa tenim tres generacions d'Andreus, i per tant hem de celebrar-ho com cal.


 Hem fet un dinar, i de postres he preparat aquesta panacota de taronja. Molt ràpida de preparar, i al gust dels comensals.

Ingredients (Per a 7 o 8 racions):
  • 1 l. de nata (+35% MG)
  • 5 fulles de gelatina (11 g.)
  • 200 g. de sucre
  • La ratlladura de dues taronges.
  • 2 cullerades de "Cointreau" o "Grand Marnier"
Preparació:
Ratllar la pell de les taronges.
Posar les fulles de gelatina a hidratar en aigua freda.
Posar al foc la nata, el sucre i la ratlladura de taronja.
Remenar fins que comence a bullir.
Traure del foc.
Escórrer la gelatina i posar-la en un recipient sec.
Colar la nata bullida (encara calenta) i abocar-la directament al recipient on està la gelatina.
Remenar per desfer bé la gelatina.
Afegir les dues cullerades de licor.
Rentar els gots on anem a servir la panacota, i no eixugar-los.
Distribuir la mescla i deixar refredar.
Posar a la nevera un mínim de 2 hores perquè qualle.

Passat este temps podem posar-li damunt un poc de xocolate desfet, o simplement adornem amb una rodanxa de taronja i empolsem amb sucre glass. Està boníssim de les dues maneres, però ja sabeu que a mi m'agrada molt combinar els sabors xocolate-taronja.

Bon profit!      I... Per molts anys a tots els Andreus!






dijous, 29 de novembre de 2012

Bescuit de xocolate sis gots





Simplement deliciós. Crec que és la mida que més vegades he fet: en coca en llanda, en magdalenes, per farcir o cobrir amb xocolate ... És tan fàcil de preparar..., i agrada tant a tots...
L'anomene el bescuit dels sis gots, així no m'oblide de cap ingredient.
Ací teniu la recepta:
Ingredients:

  • 1 got de llet (o dos natilles de xocolate)
  • 1 got d'oli de girasol
  • 1 got de sucre
  • 1 got de farina
  • 1 got de xocolate en pols
  • 1 got d'ametla molta
  • 3 ous
  • 1 sobre de Royal

Preparació:
Preescalfar el forn a 180º (calor dalt i baix amb aire).
Untar amb mantega i empolsar amb farina un motle per a bescuit, o folrar amb paper de forn.
Batre els ous i anar afegint la resta de ingredients.
Abocar la mescla al motle.
Coure al forn uns 40 o 45 minuts. (Si decidim fer magdalenes el temps de cocció serà de 15 o 20 minuts).
Desmotlar quan estiga fred.
Bon profit!





diumenge, 18 de novembre de 2012

Bescuit de caqui.


Fa una dies vaig vore esta recepta a la revista del supermercat consum.
Quan està per coure té un color taronja molt clar, tan característic dels caquis, però quan el traus del forn sembla que els bescuit és de xocolate.
Ací vos deixe la recepta:
Ingredients:
  • 250 ml. de llet
  • 3 caquis
  • 125 ml. d'oli de girasol
  • 200 g. de farina
  • 3 ous
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 100 g. de sucre
  • 1 xorret de licor
Preparació:
Preescalfar el forn a 180º (temperatura dalt i baix amb aire).
Pelar els caquis i triturar-los.
Afegir tots els ingredients i barrejar bé.
Untar un motle amb mantega i empolsar amb farina, o folrar amb paper de forn.
Abocar la mescla al motle.
Coure uns 45 minuts.
Traure del forn, desmotlar quan estiga fred i decorar amb sucre glass i trossos de caqui.
Bon profit!


dissabte, 3 de novembre de 2012

Pastís de formatge

 Dijous passat vam anar de paella amb els amics i vaig preparar aquest pastís de formatge per als postres.  Podeu acompanyar-lo de qualsevol melmelada, preferiblement àcida, o amb trossos de fruita.
Jo li vaig posar melmelada de nabius (arándanos). Aquest estiu Andrés n'he va dur un bon grapat a casa, dels que creixen per les muntanyes, i vaig fer melmelada amb ells.

Ací teniu la recepta:
Ingredients:
Per a la massa (quebrada):
  • 330 g. de farina
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 60 g. de sucre
  • 80 g. de mantega a temperatura ambient
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de pell de llima ratllada
  • 1 culleradeta de pell de taronja ratllada
  • 80 g. d'aigua
 Per al farcit:
  • 750 g. de requesó o formatge cremós, tipus Philadelphia (jo he utilitzat requesó)
  • 230 g. de sucre
  • 60 g. de farina
  • 2 culleradetes de pell de llima ratllada
  • 2 culleradetes de pell de taronja ratllada
  • 4 ous
  • 170 ml. de nata
Preparació:
Preparar primer la massa:
Amassar la farina, el llevat, el sucre, les ratlladures i la mantega. No s'ha de notar cap ingredient per separat, però tampoc queda una massa compacta.
Batem l'ou i li afegim l'aigua.
Ho aboquem a la massa i amassem fins quede homogeni.
La tapem amb paper de film i reservem a la nevera al voltant de mitja hora.
Quan la massa ja està ben ferma per poder-la treballar preescalfem el forn a 210º.
Enfarinem una superfície i escampem la massa amb un corró.
La col·loquem sobre un motle, prèviament untat amb mantega, ajustem a les vores i retallem el sobrant.
Posem damunt paper de forn i alguna cosa que pese (cigrons, fesols, ...), així no pujarà la massa.
Baixem la temperatura del forn a 190º i la coem durant 10 minuts.
Traiem del forn, llevem el pes de damunt i tornem a coure 5 minuts més.
La deixem refredar fora del forn mentre preparem el farcit:
Baixem la temperatura del forn a 150º.
Batem el formatge, el sucre, la farina, la nata i les ratlladures de llima i taronja fins obtindre una mescla suau.
Anar afegint els ous un a un. No incorporar el següent fins que l'anterior no estiga ben integrat.
Abocar la mescla al motle i coure durant 1 hora i 25 minuts.
No traure'l del forn. Deixar que es refrede dins durant hora i mitja.
Desprès guardar a la nevera fins el moment de servir.
Acompanyar del que més ens agrade.
Bon profit!






diumenge, 28 d’octubre de 2012

Magdalenes de nata amb poma i pera

 Si tinc temps, preferisc fer unes magdalenes a casa a comprar rebosteria industrial per desdejunar. A tots ens agraden molt les magdalenes amb poma i pera, és una combinació que queda molt esponjosa i humideta. I, a més, són ràpides de preparar. També les podeu fer sense la fruita, tan sols amb sucre per damunt, resulten igual de bones.
Ingredients (per a 12 unitats):
  • 125 g. d'ous (2 XL)
  • un pessic de sal
  • 125 g. de sucre
  • 125 g. d'oli de girasol
  • 50 g. de nata 
  • ratlladura de llima
  • 175 g. de farina
  • 1/2 sobre de llevat Royal (8 g.)
  • 1 poma i una pera
  • ametla a làmines (opcional)
  • sucre i canyella
Preparació:
Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu amb un pessic de sal.
Afegir el sucre i continuar batent.
Incorporar, sense deixar de remenar, els rovells, l'oli, la nata i la ratlladura de llima.
Finalment abocar la farina i el llevat.
Remenar tot bé i repartir la mescla en motles de paper per a magdalenes. (Recordeu posar els motles de paper dins de flameres o d'una safata especial per a magdalenes, si poseu sols el paper es desparramarà la mescla).
Col.locar damunt de cada magdalena uns trocets de poma i pera, unes ametles...
Empolsar amb sucre i canyella.
 

Deixar reposar mentre preescalfem el forn a 230º.
Quan entrem les magdalenes dins del forn baixem la temperatura a 180º (calor dalt i baix amb aire), i les coem durant uns 18 minuts.
 Bon profit!

dimarts, 23 d’octubre de 2012

Fabiola


Aquest és un dolç molt popular a tota la Safor. Ací, a Oliva, sempre l'hem anomenat "Rotllo banyat" o "Rotllo de coco", i jo no li coneixia altre nom, fins que un dia una companya del treball en va dur un i va dir:
- He fet una "Fabiola".
- Una "Fabiola"?-em vaig estranyar- Per què li dius Fabiola?
Aleshores em va explicar que el van fer per obsequiar la Reina Fabiola de Bèlgica, i que també hi ha un altre dolç que s'anomena "Balduino".
La recepta l'he trobada al llibre: Les mesures de Casa Toneta. Toneta era tia meva (cunyada de la meva àvia) i tenia una botiga d'aquelles on trobaves de tot. Moltes dones del poble anaven allí quan havien de fer qualsevol dolç tradicional i s'enduien les mesures exactes de tots els ingredients necessaris. Anys després va ser el seu fill Paco qui va continuar amb la botiga.
 A l'any 1999 els festers del Rebollet van tindre la genial idea d'anar a "ca Toneta" i demanar les mesures per publicar aquest llibret.
 

 Les mesures estan transcrites igual que estaven al calaix de la botiga, no està explicat cóm preparar-ho.

Ací teniu cóm es prepara:
Ingredients:
  • 6 ous
  • 300 g. de sucre
  • 300 g. de farina
  • 100 g. de coco ratllat (+ 25 g. per a damunt)
  • 1 sobre de llevat Royal
Per a l'almívar:
  • 700 g. de sucre
  • 3 gots d'aigua
Preparació:
Untar amb mantega i empolsar amb farina el motle (una fabiolera).
Preescalfar el forn a 180º.
Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu.
Afegir els 300 g. de sucre i continuar batent.
Incorporar els rovells, la farina i el coco.
Finalment afegir el sobre de Royal.
Abocar la mescla al motle i coure a 180º uns 30 minuts.
Mentre es cou el bescuit farem l'almívar:
Posar en un cassó al foc l'aigua amb els 700 g. de sucre i bullir durant uns cinc minuts.
Deixar refredar un poc.
Traure el bescuit del forn i abocar-li damunt, sense traure'l del motle, l'almívar.
Deixar que absorbisca tot el líquid durant unes quantes hores, fins que estiga fred.
Desmotlar i adornar amb coco.
Bon profit!

diumenge, 14 d’octubre de 2012

Pastís de coco i pinya.

Un pastís per a aquells a qui els agrade el coco, molt cremós i suau. El podeu fer també sense la base, tipus flam, però és tan ràpid de fer que paga la pena fer el bescuit i donar-li més forma. 
Ingredients:
Per al bescuit de la base:
  • 2 ous
  • 55 g. de sucre
  • 55 g. de farina
Per a la crema:
  • 6 rodanxes de pinya
  • 350 g. de mascarpone
  • 400 ml. de llet
  • 400 ml. (una llauna) de llet de coco
  • 100 g. de sucre
  • 4 ous
  • 4 sobres de Quallada Royal
  • Caramel líquid
Preparació:
Bescuit:
Separar les clares i muntar-les a punt de neu amb el sucre.
Afegir els rovells, seguir batent.
Incorporar la farina.
Folrar la base d'un motle (d'uns 24 cm. de diàmetre) amb paper de forn.
Abocar la mescla i coure al forn a 180º durant 10 minuts.
Crema:
Caramelitzar un motle (pot ser el mateix que hem utilitzat per fer la base, si ja li hem tret el bescuit cuit).
Triturar la resta de ingredients i coure al foc sense parar de remenar fins que comence a bullir. Traure del foc.
(Thermomix: Posar tots els ingredients i triturar 10'', T. 0, v.4. Després coure 10', T. 100, v. 3)
Abocar la crema al motle caramelitzat.
Col.locar la base de bescuit, que tenim ja cuita, damunt.
Deixar refredar i posar a la nevera, al menys 6 hores.
Donar-li la volta per desmotlar i decorar.
Servir ben fresc.
Bon profit!




dimarts, 9 d’octubre de 2012

Crema Catalana de Paco Torreblanca





Tenia a la nevera 5 rovells d'ou solts i he buscat al llibre la cocina dulce de PACO TORREBLANCA alguna recepta per poder aprofitar-los.
Les mesures originals de la recepta incloïen 12 rovells, per tant he hagut de traure la proporció de cada ingredient. M'han eixit cinc racions un poc escasses, estava tan bona que tots s'han quedat amb gana de més. Vos deixe la recepta tal i com està al llibre (on diu que és per a 6 persones, però jo pense que dona al menys per a 8 o10).
Ingredients:

  • 750 ml. de nata líquida
  • 12 rovells d'ou (187g.)
  • 200 g. de sucre
  • 1 branca de vainilla
  • (Jo he afegit una pell de llima)

Elaboració:
Posar al foc la nata amb la branca de vainilla oberta per la mitat (i la pell de llima).
Deixar que comence a bullir i traure del foc.
Colar la nata i mesclar amb el sucre i els rovells batuts.
Abocar la mescla en flameres o cassoletes menudes.
Coure al forn, al Bany Maria, a 130º durant 15 minuts aproximadament.
Deixar refredar.
Just abans de servir empolsar amb sucre i cremar amb un soplet o altre utensili.
Bon profit!