Flam de coco

La setmana passada vaig descobrir la llet de coco de la marca alpro, i l'he utilitzada per fer aquest dolç. Es tracta d'un flam a la vegada consistent i refrescant.

Ací teniu la recepta.

Ingredients:

• Un llauna gran de llet condensada
• Un litre de llet de coco
• 125 g. de coco ratllat
• 8 ous XL
• Caramel líquid

Preparació:

És millor preparar-lo un dia abans perquè estiga ben fresc.

Preescalfar el forn a 180º.

Batre els ous.

Afegir la llet condensada i la llet de coco.

Batre tot bé.

Incorporar el coco ratllat.

Caramelar un motle gran, o motles individuals.

Repartir la mescla pels motles.

Coure al forn durant uns 30 minuts si són motles individuals, o 45 minuts si es tracta d'un motle gran. També es pot coure al bany Maria, en aquest cas la cocció serà més lenta i el flam quedarà més fi, sense bombolletes.

Deixar refredar i reservar a la nevera.

Desmoblar i adornar al gust.

Bon profit!

Cocotets de carabassa

Aquest any m'he endarrerit un poc a l'hora de preparar els dolços de Nadal, però ací vos porte uns dels que he fet. Aquests cocotets els preparava Fina, una companya de treball. Són molt ràpids de preparar i a casa ens agraden molt.

Ingredients:

• 150 g. de carabassa torrada
• 150 g. de sucre
• 200 g. de coco ratllat (més 50 g. per arrebossar)
• 3 rovells d'ou

Preparació:

Mesclar tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia.

Fer borletes.

Arrebossar-les amb més coco ratllat.

Posar-les dins de motles de paper per a cocotets damunt d'una llauna.

Coure'ls a 180º fins que estiguen lleugerament daurats (uns 10 minuts).

Bon profit! I...

                                       Bon Nadal!

Fabiola

Aquest és un dolç molt popular a tota la Safor. Ací, a Oliva, sempre l'hem anomenat "Rotllo banyat" o "Rotllo de coco", i jo no li coneixia altre nom, fins que un dia una companya del treball en va dur un i va dir:
- He fet una "Fabiola".
- Una "Fabiola"?-em vaig estranyar- Per què li dius Fabiola?
Aleshores em va explicar que el van fer per obsequiar la Reina Fabiola de Bèlgica, i que també hi ha un altre dolç que s'anomena "Balduino".
La recepta l'he trobada al llibre: Les mesures de Casa Toneta. Toneta era tia meva (cunyada de la meva àvia) i tenia una botiga d'aquelles on trobaves de tot. Moltes dones del poble anaven allí quan havien de fer qualsevol dolç tradicional i s'enduien les mesures exactes de tots els ingredients necessaris. Anys després va ser el seu fill Paco qui va continuar amb la botiga.
 A l'any 1999 els festers del Rebollet van tindre la genial idea d'anar a "ca Toneta" i demanar les mesures per publicar aquest llibret.

 

 Les mesures estan transcrites igual que estaven al calaix de la botiga, no està explicat cóm preparar-ho.

Ací teniu cóm es prepara:
Ingredients:

• 6 ous
• 300 g. de sucre
• 300 g. de farina
• 100 g. de coco ratllat (+ 25 g. per a damunt)
• 1 sobre de llevat Royal

Per a l'almívar:

• 700 g. de sucre
• 3 gots d'aigua

Preparació:
Untar amb mantega i empolsar amb farina el motle (una fabiolera).
Preescalfar el forn a 180º.
Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu.
Afegir els 300 g. de sucre i continuar batent.
Incorporar els rovells, la farina i el coco.
Finalment afegir el sobre de Royal.
Abocar la mescla al motle i coure a 180º uns 30 minuts.
Mentre es cou el bescuit farem l'almívar:
Posar en un cassó al foc l'aigua amb els 700 g. de sucre i bullir durant uns cinc minuts.
Deixar refredar un poc.
Traure el bescuit del forn i abocar-li damunt, sense traure'l del motle, l'almívar.
Deixar que absorbisca tot el líquid durant unes quantes hores, fins que estiga fred.
Desmotlar i adornar amb coco.
Bon profit!

Pastís de coco i pinya.

Un pastís per a aquells a qui els agrade el coco, molt cremós i suau. El podeu fer també sense la base, tipus flam, però és tan ràpid de fer que paga la pena fer el bescuit i donar-li més forma. 
Ingredients:
Per al bescuit de la base:

• 2 ous
• 55 g. de sucre
• 55 g. de farina

Per a la crema:

• 6 rodanxes de pinya
• 350 g. de mascarpone
• 400 ml. de llet
• 400 ml. (una llauna) de llet de coco
• 100 g. de sucre
• 4 ous
• 4 sobres de Quallada Royal
• Caramel líquid

Preparació:
Bescuit:
Separar les clares i muntar-les a punt de neu amb el sucre.
Afegir els rovells, seguir batent.
Incorporar la farina.
Folrar la base d'un motle (d'uns 24 cm. de diàmetre) amb paper de forn.
Abocar la mescla i coure al forn a 180º durant 10 minuts.
Crema:
Caramelitzar un motle (pot ser el mateix que hem utilitzat per fer la base, si ja li hem tret el bescuit cuit).
Triturar la resta de ingredients i coure al foc sense parar de remenar fins que comence a bullir. Traure del foc.
(Thermomix: Posar tots els ingredients i triturar 10'', T. 0, v.4. Després coure 10', T. 100, v. 3)
Abocar la crema al motle caramelitzat.
Col.locar la base de bescuit, que tenim ja cuita, damunt.
Deixar refredar i posar a la nevera, al menys 6 hores.
Donar-li la volta per desmotlar i decorar.
Servir ben fresc.
Bon profit!