Tatín de poma

Si algun dia voleu fer unes postres lleugeres, saludables, fàcils i ràpides, ací teniu l'opció perfecta. Existeix una dita anglesa que diu:" One apple a day keeps the doctor away", atribuint a les pomes qualitats saludables. Així, el pastís tatín és una bona excusa per acomplir amb aquest refrany i menjar pomes d'una manera molt atractiva.
Ingredients:

• 1k. de pomes (les meves eren Golden)
• 200g. de sucre
• 75g. de mantega
• 1 làmina de pasta de full

Preparació:
Calfar el forn a 180º
Pelar i traure el cor a les pomes.
Tallar-les a quarts i reservar-les.
En un recipient, apte per al forn, posar el sucre i la mantega. (També podem fer el caramel en un altre cassó i després abocar-lo al motle on farem el pastís, però és més fàcil coure-ho tot al mateix).
Posar al foc i fer un caramel a foc mitjà.

Quan el caramel estiga daurat, repartir els trossos de poma per damunt i deixar-ho al foc un parell de minuts. Penseu que la part de baix del pastís serà la que després quedarà damunt, per tant les pomes han de posar-se al reves.

Traure del foc i cobrir amb la pasta de full.

Coure al forn entre 20 i 30 minuts.

Quan es refrede un poc, donar-li la volta.
Aquest pastís no es menja fred, no l'heu de posar a la nevera.

Bon profit!

Pastís de carlota espectacular

He fet molts pastissos de carlota, tots boníssims, però aquest és el millor que he provat. La barreja de especies, licor, ametla, ... junt amb la carlota, fan d'aquest dolç un menjar espectacular. No ho dubteu, proveu a fer-lo.

Ingredients:

      Per al bescuit:

• 600g de carlotes (pelades)
• 300g de farina
• 100g de sucre moreno
• 300g de sucre 
• 300g d'ametla molta (amb pell)
• 1 sobre de llevat
• 1 cullereta de bicarbonat
• 1 pessic de sal
• 1 cullereta de mescla d'especies (canella, gingebre, clau i nou moscada) 
• 200g d'oli de girasol
• 200ml d'Amaretto
• 10 ous
• 100g de nous pelades
• 100g de panses (sense pinyol)

   Per al farcit i cobertura:

• 400g de formatge tipus Philadelphia
• 300g de mantega (a temperatura ambient)
• 500 g se sucre glass

Preparació:
Preparar dos motles per a coure el bescuit (folrar amb paper la base i untar les vores amb mantega i farina). També es pot coure tot en un mateix motle i, quan estiga fred, partir-lo per a farcir.
Pelar i ratllar les carlotes. Reservar.

Posar en un recipient els ingredients líquids (oli i amaretto) amb el sucre.

Batre enèrgicament.

Afegir els ous i seguir mesclant fins que queden tots ben integrats.

Barrejar l'ametla, la farina, el pessic de sal,  les especies, el bicarbonat i el llevat. Abocar-ho al recipient i mesclar-ho tot bé.

Afegir la carlota ratllada i remenar.

Finalment abocar les panses i les nous. Integrar-les en la massa i distribuir-la en els dos motles.

 

Coure al forn durant uns 30 minuts aproximadament.

 

Mentrestant prepararem el farcit:
Posar en un recipient els tres ingredients (sucre glass, mantega i formatge). Procureu que el sucre quede baix per tal que al batre no isca per dalt.
Batre fins que quede una crema molt homogènia.
Posar-la dins d'una mànega i reservar a la nevera.

 

Preparar les carlotes:

Mesclar 100g de farina d'ametla i 100g de sucre glass amb una cullerada d'aigua i amassar bé.

Separar un poc del massapà per a fer les fulles.
Afegir colorant verd i taronja. Mesclar bé.

Fer boletes amb el massapà taronja i després donar-los forma de carlota.

Fer les fulles amb el massapà verd.

Muntatge del pastís:
Posar en un plat o safata la primera capa de bescuit.
Repartir per damunt la mitat de la crema de formatge i mantega.
Tapar amb l'altra capa de bescuit.
Cobrir amb més crema.

Decorar amb la resta de crema i les carlotes de massapà.
També podeu posar nous a trossos pel voltant del pastís.

Bon profit!

Arròs al forn d'estiu

Quan parlem d'arròs al forn sempre pensem, almenys al meu poble, amb la cassola d'arròs amb carn, cigrons, botifarra, ... Un plat molt consistent per a l'estiu. Ara, amb la calor que ens fa, millor aquesta versió de l'arròs al forn: amb tonyina, tomaca, pebres i fesols de careta.
Ací vos deixe la recepta:
Ingredients:

• 750g d'arròs
• 3 "mitgetes" d'oli d'olives (225ml)
• 6 pebres rojos no massa grans
• 500g de fesols de careta (si no en trobeu podeu posar bajoqueta fina)
• 500g de retall de tonyina salada
• Un cap d'alls
• Unes branquetes de julivert
• 4 o 5 tomaques madures
• Sal
• Una cullereta de cúrcuma

Preparació:
El dia d'abans tallar la tonyina a trossos, rentar-la bé i posar-la a remull. Cal canviar l'aigua 3 o 4 vegades, i deixar-la sempre a la nevera.
Rentar bé la tonyina i eixugar-la amb paper de cuina o un drap net.

Tallar la corona dels pebres. Netejar les llavors i les vinces de dins. Rentar-los i salar-los per dins.
Pelar i picar 1 o 2 tomaques. Les altres les reservarem per posar-les damunt a tallades.
Tallar a trocets les corones dels pebres.

Pelar i picar els alls i el julivert.

Rentar els fesols i trencar-los a trocets.

Posar l'oli al foc i sofregir els pebres. Traure'ls de la cassola i reservar-los.
Abocar la tonyina i coure-la dos o tres minuts.
Afegir els alls, el julivert, la tomaca i els trocets de pebre.
Incorporeu un poc de sal a cada ingredient que aneu afegint. Així és més fàcil encertar el punt de sal i tots els elements del plat trauran millor el seu sabor.
Posar una cullereta de cúrcuma i remenar. (Jo no utilitze mai colorant, preferisc alternatives més saludables. Alguns fugen de la cúrcuma perquè no els agrada el sabor que deixa però, si la incorporeu amb el sofregit, no notareu que n'heu posat gens).
Deixar sofregir cinc minuts aproximadament.
Abocar els fesols, remenar i afegir un litre d'aigua.
Deixar coure mitja hora aproximadament.

Calfar el forn a 250º.

Posar l'arròs en una cassola de fang.

Abocar el recapte i ajustar el punt de sal.

Repartir els pebres, tractant que entre arròs i recapte dins d'ells.

Posar les tomaques tallades per damunt.

Coure al forn de 30 a 45 minuts.

Bon profit!