Tatín de poma

Si algun dia voleu fer unes postres lleugeres, saludables, fàcils i ràpides, ací teniu l'opció perfecta. Existeix una dita anglesa que diu:" One apple a day keeps the doctor away", atribuint a les pomes qualitats saludables. Així, el pastís tatín és una bona excusa per acomplir amb aquest refrany i menjar pomes d'una manera molt atractiva.
Ingredients:

• 1k. de pomes (les meves eren Golden)
• 200g. de sucre
• 75g. de mantega
• 1 làmina de pasta de full

Preparació:
Calfar el forn a 180º
Pelar i traure el cor a les pomes.
Tallar-les a quarts i reservar-les.
En un recipient, apte per al forn, posar el sucre i la mantega. (També podem fer el caramel en un altre cassó i després abocar-lo al motle on farem el pastís, però és més fàcil coure-ho tot al mateix).
Posar al foc i fer un caramel a foc mitjà.

Quan el caramel estiga daurat, repartir els trossos de poma per damunt i deixar-ho al foc un parell de minuts. Penseu que la part de baix del pastís serà la que després quedarà damunt, per tant les pomes han de posar-se al reves.

Traure del foc i cobrir amb la pasta de full.

Coure al forn entre 20 i 30 minuts.

Quan es refrede un poc, donar-li la volta.
Aquest pastís no es menja fred, no l'heu de posar a la nevera.

Bon profit!

Pastís de carlota espectacular

He fet molts pastissos de carlota, tots boníssims, però aquest és el millor que he provat. La barreja de especies, licor, ametla, ... junt amb la carlota, fan d'aquest dolç un menjar espectacular. No ho dubteu, proveu a fer-lo.

Ingredients:

      Per al bescuit:

• 600g de carlotes (pelades)
• 300g de farina
• 100g de sucre moreno
• 300g de sucre 
• 300g d'ametla molta (amb pell)
• 1 sobre de llevat
• 1 cullereta de bicarbonat
• 1 pessic de sal
• 1 cullereta de mescla d'especies (canella, gingebre, clau i nou moscada) 
• 200g d'oli de girasol
• 200ml d'Amaretto
• 10 ous
• 100g de nous pelades
• 100g de panses (sense pinyol)

   Per al farcit i cobertura:

• 400g de formatge tipus Philadelphia
• 300g de mantega (a temperatura ambient)
• 500 g se sucre glass

Preparació:
Preparar dos motles per a coure el bescuit (folrar amb paper la base i untar les vores amb mantega i farina). També es pot coure tot en un mateix motle i, quan estiga fred, partir-lo per a farcir.
Pelar i ratllar les carlotes. Reservar.

Posar en un recipient els ingredients líquids (oli i amaretto) amb el sucre.

Batre enèrgicament.

Afegir els ous i seguir mesclant fins que queden tots ben integrats.

Barrejar l'ametla, la farina, el pessic de sal,  les especies, el bicarbonat i el llevat. Abocar-ho al recipient i mesclar-ho tot bé.

Afegir la carlota ratllada i remenar.

Finalment abocar les panses i les nous. Integrar-les en la massa i distribuir-la en els dos motles.

 

Coure al forn durant uns 30 minuts aproximadament.

 

Mentrestant prepararem el farcit:
Posar en un recipient els tres ingredients (sucre glass, mantega i formatge). Procureu que el sucre quede baix per tal que al batre no isca per dalt.
Batre fins que quede una crema molt homogènia.
Posar-la dins d'una mànega i reservar a la nevera.

 

Preparar les carlotes:

Mesclar 100g de farina d'ametla i 100g de sucre glass amb una cullerada d'aigua i amassar bé.

Separar un poc del massapà per a fer les fulles.
Afegir colorant verd i taronja. Mesclar bé.

Fer boletes amb el massapà taronja i després donar-los forma de carlota.

Fer les fulles amb el massapà verd.

Muntatge del pastís:
Posar en un plat o safata la primera capa de bescuit.
Repartir per damunt la mitat de la crema de formatge i mantega.
Tapar amb l'altra capa de bescuit.
Cobrir amb més crema.

Decorar amb la resta de crema i les carlotes de massapà.
També podeu posar nous a trossos pel voltant del pastís.

Bon profit!

Pasqua 2018; Pastis de pera i pasta de full

Un any més, entre paelles, fideuades, embotits i dolços, els amics hem passat els dies de Pasqua.

El que abans es va acabar va ser aquest pastís de pera i pasta de full. L'he adaptat de la recepta del blog Lola en la cocina: Tartaletas de pera y almendra.

Ací vos deixe la recepta:

Ingredients:

• 2 làmines de pasta de full
• 75 g de mantega a temperatura ambient
• 80 g de sucre
• 1 cullereta d'extracte de vainilla
• 2 cullerades de farina
• 125 g d'ametla molta
• 1 rovell d'ou
• 4 peres
• Xarop d'Agave

Preparació:

Calfar el forn a 200º (o la temperatura que aconselle el fabricant de la pasta de full).

Estendre la massa i tallar-la a porcions (aquest pas és opcional però resulta molt útil per poder tallar el pastís després).

Batre la mantega, el sucre i la vainilla fins aconseguir una crema.

Incorporar la farina, l'ametla i el rovell. Amassar bé.

Repartir la massa per damunt la pasta de full.

Pelar i tallar les peres a làmines i distribuir-les per damunt.
Untar amb el Xarop d'Agave.

Coure durant uns 15 minuts. Traure'l del forn, untar de nou amb xarop i tornar-lo a coure fins que quede daurat.

També el podeu fer amb poma, queda igual de bo.

Bon profit!!