Gelatina de llima i Mascarpone

Encara que no fa massa calor, unes postres fresquetes no van gens mal.
Ací vos deixe aquesta recepta, una barreja de frescor, per la llima, i cremositat, pel Mascarpone, el resultat del que he trobat per la nevera.
Podeu provar amb un sabor diferent, maduixa per exemple, o fer-lo en motles individuals...
Ingredients:

• 500 ml. d'aigua
• 1 sobre (4 racions) de gelatina de llima
• 100 g. de sucre
• 500 g. de Mascarpone
• 2 iogurts de llima (els meus eren desnatats)
• caramel líquid

Preparació:
Posar al foc la mitat de l'aigua amb el sucre.
Remenar fins que comence a bullir.
Afegir la gelatina i la resta de l'aigua, desfer tot bé i traure-ho del foc. Reservar.
Batre el Mascarpone amb els iogurts, a mà o amb batedora elèctrica, fins que quede una crema homogènia.
Agregar-li la gelatina, poc a poc i sense deixar de batre. Integrar-ho tot bé.
Caramelitzar un motle.
Abocar la mescla.
Deixar que qualle a la nevera (millor fer-lo un dia abans).
Servir ben fresc.

Bon profit!

Estocolmo

Buscant alguna cosa fresqueta per fer de postres m'he trobat aquesta recepta. Farà quasi vint anys que la tinc, me la va donar Mercedes, la mare de la meva amiga Ana. La recorde com si fora la setmana passada, a la voreta de la mar, explicant-me pas per pas la seva elaboració. Durant algun temps el vaig fer infinitat de vegades, estava molt de moda, i ... a cada celebració o sopar que anàvem... Estocolmo que duia. Ara per l'estiu és molt apropiat, refrescant pel gust de llima.
La recepta original duia "llengües de gat" al fons, però aquesta vegada he decidit no posar-les i incloure torró. No ha quedat gens embafós, a pesar del torró, el sabor a llima continua dominant.
S'ha de preparar el dia d'abans, inclús el podeu preparar i tindre'l congelat, tan sols cal traure'l del congelador unes hores abans de menjar-lo.
Ací vos deixe la recepta tal i com l'he feta:
Ingredients:

• 2 gots d'aigua (500 ml.)
• 1 pot de llet IDEAL
• 1 llima: la ratlladura i el suc
• 2 paquets de gelatina de llima
• 8 cullerades de sucre (200 g.)
• 1 pastilla de torró de Xixona
• caramel líquid per al motle

Preparació:
Posar al foc un got d'aigua, el sucre, el suc i la ratlladura de llima.
Quan comence a bullir traure del foc i abocar la gelatina.
Remenar fins que quede ben dissolta.
Triturar el torró amb l'altre got d'aigua i afegir-lo a la mescla anterior
Mesclar bé i reservar fins que agafe temperatura ambient.
Mentrestant muntar la llet IDEAL (ha d'estar ben freda, deixar-la un dia abans a la nevera). No queda tan consistent com la nata però sí augmenta molt el seu volum.
Afegir-li la barreja de gelatina i torró i mesclar-ho tot bé.
Caramelar un motle i abocar-li damunt la mescla.
Deixar al congelador al menys una nit.
Traure unes hores abans de menjar-lo i deixar que es descongele.
Traure del motle, decorar i servir.
Bon profit!

Pastís de maduixa i nata.

Fa tant de temps que tenia aquesta recepta per casa que ni recordava d'on l'havia treta. He estat buscant pels diferents blogs que acostume a visitar i finalment l'he trobada a petitchef.
Aquest pastís em va de meravella, ara que a casa els ha donat per menjar maduixes i gelatina. Sembla més complicada del que en realitat és, tan sols necessita paciència per quallar totes les capes i que no es mesclen.
La veritat és que he canviat un poc les mesures dels ingredients, i també la forma d'elaborar-lo, però l'aspecte final del pastís és el mateix al de la recepta original.
Vos deixe la recepta com jo l'he feta:

Ingredients:
Per a la base de bescuit:

• 2 ous
• 50 g de farina
• 50 g de sucre

Per al farcit:

• 500 g de maduixes
• 250 g de sucre
• 700 ml de nata
• 1 paquet de gelatina (17 g = 9 fulles) 
• 1 sobre de gelatina de maduixa
• 500 ml d'aigua

Preparació:

Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu, afegir el sucre i seguir batent. Incorporar els rovells i desprès la farina.
Per aprofitar tota la massa de bescuit he posat una roda de 20 cm de diàmetre sobre paper de forn damunt d'una llauna.
Distribuir la mescla entre la roda, per a fer la base del pastís, i al costat una franja per fer el rogle del mig.
Coure al forn a 200º durant 10 minuts.

Llevar el paper de baix i amb la mateixa roda col.locar la base sobre el plat on desprès ho presentarem. Posar al centre un altra roda de 9 cm.
Folrar les dues rodes per dins amb acetat. 

Retallar un poc les vores del bescuit rectangular per deixar-lo de la mateixa altura que el motle exterior i posar-lo al cercle del mig.

Tallar làmines de maduixa i col.locar-les per l'interior del rogle de fora.

Posar a remull amb aigua freda 4 fulles de gelatina.
Triturar les maduixes (reservar-ne unes poques per a la decoració de damunt) i afegir 100 g de sucre. Mesclar-ho tot bé.
Posar en una tassa un poc de la maduixa triturada i un poc de nata.  Calfar-ho al microones.

Escórrer la gelatina i afegir-la a la nata i la maduixa calentes. Dissoldre bé.

De les maduixes triturades amb el sucre reservar-ne dues cullerades per a la capa exterior.
Afegir la gelatina dissolta i mesclar bé. Abocar-ho al centre del pastís.
Deixar quallar a la nevera.

Una vegada quede sòlid llevar-li la roda i l'acetat del centre.

Muntar la nata (reservar-ne un poc junt a la maduixa que teniem per dissoldre la gelatina) amb els 150 g de sucre restants.

Posar a remull les altres 5 fulles de gelatina.

Escórrer la gelatina, incorporar-la a la nata i la maduixa que haviem reservat.

 Dissoldre bé i abocar-ho a la nata muntada.

Batre bé fins que quede homogeni.

Abocar la mescla al cercle exterior

Deixar que qualle a la nevera.
Decorar amb les maduixes que havíem reservat i preparar la gelatina.

Posar 250 ml d'aigua al foc fins que comence a bollir. Dissoldre la gelatina i afegir 250 ml d'aigua més.
Deixar que es refrede un poc i abocar-ho sobre el pastís.

Deixar a la nevera fins que torne a quallar.
A l'hora de servir llevar la roda de fora i l'acetat.

Bon profit!