Etiquetes

diumenge, 6 de maig de 2012

Pastís de maduixa i nata.



Fa tant de temps que tenia aquesta recepta per casa que ni recordava d'on l'havia treta. He estat buscant pels diferents blogs que acostume a visitar i finalment l'he trobada a petitchef.
Aquest pastís em va de meravella, ara que a casa els ha donat per menjar maduixes i gelatina. Sembla més complicada del que en realitat és, tan sols necessita paciència per quallar totes les capes i que no es mesclen.
La veritat és que he canviat un poc les mesures dels ingredients, i també la forma d'elaborar-lo, però l'aspecte final del pastís és el mateix al de la recepta original.
Vos deixe la recepta com jo l'he feta:

Ingredients:
Per a la base de bescuit:
  • 2 ous
  • 50 g de farina
  • 50 g de sucre
Per al farcit:
  • 500 g de maduixes
  • 250 g de sucre
  • 700 ml de nata
  • 1 paquet de gelatina (17 g = 9 fulles) 
  • 1 sobre de gelatina de maduixa
  • 500 ml d'aigua
Preparació:

Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu, afegir el sucre i seguir batent. Incorporar els rovells i desprès la farina.
Per aprofitar tota la massa de bescuit he posat una roda de 20 cm de diàmetre sobre paper de forn damunt d'una llauna.
Distribuir la mescla entre la roda, per a fer la base del pastís, i al costat una franja per fer el rogle del mig.
Coure al forn a 200º durant 10 minuts.
Llevar el paper de baix i amb la mateixa roda col.locar la base sobre el plat on desprès ho presentarem. Posar al centre un altra roda de 9 cm.
Folrar les dues rodes per dins amb acetat. 
Retallar un poc les vores del bescuit rectangular per deixar-lo de la mateixa altura que el motle exterior i posar-lo al cercle del mig.
Tallar làmines de maduixa i col.locar-les per l'interior del rogle de fora.
Posar a remull amb aigua freda 4 fulles de gelatina.
Triturar les maduixes (reservar-ne unes poques per a la decoració de damunt) i afegir 100 g de sucre. Mesclar-ho tot bé.
Posar en una tassa un poc de la maduixa triturada i un poc de nata.  Calfar-ho al microones.

Escórrer la gelatina i afegir-la a la nata i la maduixa calentes. Dissoldre bé.
De les maduixes triturades amb el sucre reservar-ne dues cullerades per a la capa exterior.
Afegir la gelatina dissolta i mesclar bé. Abocar-ho al centre del pastís.
Deixar quallar a la nevera.
Una vegada quede sòlid llevar-li la roda i l'acetat del centre.

Muntar la nata (reservar-ne un poc junt a la maduixa que teniem per dissoldre la gelatina) amb els 150 g de sucre restants.
Posar a remull les altres 5 fulles de gelatina.

Escórrer la gelatina, incorporar-la a la nata i la maduixa que haviem reservat.
 Dissoldre bé i abocar-ho a la nata muntada.

Batre bé fins que quede homogeni.
Abocar la mescla al cercle exterior
Deixar que qualle a la nevera.
Decorar amb les maduixes que havíem reservat i preparar la gelatina.
Posar 250 ml d'aigua al foc fins que comence a bollir. Dissoldre la gelatina i afegir 250 ml d'aigua més.
Deixar que es refrede un poc i abocar-ho sobre el pastís.
Deixar a la nevera fins que torne a quallar.
A l'hora de servir llevar la roda de fora i l'acetat.

Bon profit!







Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada