"Senyor Rei, ja estic ací.
La palla i les garrofes per al seu rossí.
La casca i les joguines per a mi"
Enguany he decidit reivindicar la nostra Casca de Reis. Sempre ha estat una tradició regalar la casca als fillols o filloles en el dia de reis, però en els darrers anys el Tortell l'havia arraconada un poc, tant és així que hi ha molta gent jove que ni tan sols coneix aquest dolç. Jo recorde les casques de la meva infància redones i completament cobertes de glassa, ja de més gran n'he vist amb forma de serp.
Ací vos deixe la recepta. Disculpeu que no l'haja publicada abans per poder preparar-la enguany.
Ingredients:
- 500 g. de farina d'ametla
- 300 g. de sucre
- 100 ml. d'aigua
- La ratlladura d'una llima
- Un ou
- 500 g. de confitura de moniato
- 200g. de sucre glas (no val el fet a casa)
- Un pessic de sal
Preparació:
Posar l'aigua i el sucre en un cassó al foc.
Traure-ho quan comence a bullir i el sucre estiga completament dissolt.
Abocar l'ametla, barrejada amb la ratlladura de llima.
Amassar fins obtenir una pasta homogènia i fina.
He utilitzat un motle redó per formar una de les casques:
Cobrir les parets del motle amb el massapà.
Omplir amb la confitura de moniato.
Tapar amb més massapà.
Donar-li la volta i traure del motle.
Untar amb el rovell d'ou.
Per fer-la amb forma de serp:
Aplanar la massa, més estreta d'un costat que de l'altre.
Col·locar el moniato damunt.
Tancar i donar-li forma de serp enrotllada.
Amb unes tisores fer unes escates i untar amb rovell.
Calfar el forn a 180º i coure les casques durant uns 10 o 12 minuts, fins que estiguen daurades.
Preparar mentrestant la glassa:
Batre la clara de l'ou amb un pessic de sal.
Afegir el sucre a poc a poc i seguir batent fins incorporar-lo tot.
Posar la glassa dins d'una mànega pastissera i decorar les casques.
A la serp li he fet ulls i llengua amb fruita confitada.
Acompanyeu-les de llepolies i regaleu-les ... o no.
Feliç Dia de Reis!
