Etiquetes

diumenge, 13 de desembre del 2020

Coulant de xocolate amb cor de torró

Porte temps dient que tinc molt oblidat el blog però, quan he entrat hui a fer aquesta publicació, m'he adonat realment del temps que feia que no guaitava per ací.
Vos porte una recepta molt apropiada per a Nadal, i el millor de tot és que ho podeu preparar quan vos vaja be i tindre-ho a punt al congelador. Quan arribe el moment de consumir-ho, tan sols heu de descongelar-ho i gaudir d'un espectacular dolç per a les postres. 
L'he trobada a la revista CUINA, i és de Gemma Clofent, una pastissera que va començar publicant les seves receptes al blog: "lacuinadecasa", el primer blog de cuina que jo recorde haver consultat.
Anem amb la recepta:
Ingredients:
Per a l'interior:
  • 200g de torró de Xixona
  • 100g de llet (jo l'he posada d'ametla, però pot ser la que vulgueu)
  • Una glaçonera

Per al coulant:
  • 4 ous
  • 75g de sucre
  • 120g de xocolate negre
  • 75g de mantega
  • 65g de farina
  • 15g de cacau pur en pols
  • 12 motles per a flams d'un sols ús

Preparació:
Comencem per preparar l'interior. Haureu de fer-ho unes quantes hores abans de preparar el coulant perquè tinga temps de congelar-se.
Escalfeu la llet (podeu fer-ho al microones).
Incorporeu el torró i tritureu-ho tot junt.

Repartiu la mescla en la glaçonera i poseu-la al congelador.
Per preparar el coulant:
Calfeu el forn a 200º
Bateu els ous amb el sucre fins que queden ben esponjats.

Foneu el xocolate amb la mantega durant un minut al microones.
Mescleu bé i incorporeu-ho als ous amb el sucre.
Tamisseu la farina i el xocolate i integreu-ho tot bé amb moviments suaus.
Repartiu la mescla en els motles, sense sobrepassar les tres quartes parts de la seva capacitat.
Traeu els glaçons de torró del congelador i desmotleu-los. 
Enfonseu un glaçó dins de cada coulant. Han de quedar tapats però procureu que no toquen el fons del motle.
Enforneu els coulants durant 9 o 10 minuts a 200º.
Una vegada cuits, deixeu que es refreden, emboliqueu-los amb paper film i poseu-los al congelador.
En el moment que vulgueu consumir-los, tan sols heu de traure'ls del congelador, desmotlar-los i calfar-los al microones (encara congelats), 30 segons per cada coulant (per exemple, si descongeleu 4 coulants, calfeu-los durant 2 minuts a màxima potència).
Jo els he servit sobre torró ratllat i amb sucre en pols per damunt.
Bon Profit!!
SALUT i BON NADAL!!

dilluns, 6 d’abril del 2020

Hot Cross Buns per al CASTELL


Desprès de tant de temps sense guaitar per ací, hui vaig a publicar una recepta que he fet moltes vegades abans de les vacances de Pasqua amb els meus i les meues alumnes del CASTELL d'Almoines. 
Son uns panets britànics típics del divendres sant, l'equivalent a la nostra mona.
Aquest curs ens toca viure una Pasqua molt diferent, ens trobem molt a faltar uns als altres. Però, cadascú des de sa casa, estem fent el millor perquè açò s'acabe i tornar a trobar-nos a l'escola.

Xiquets i xiquetes del Castell, esta recepta us la dedique a vosaltres.

Ingredients:
Per a la massa:
  • 500g de farina de força
  • 250ml de llet tèbia
  • 1 ou XL (o 2 M)
  • 55g de mantega a temperatura ambient
  • 50g de sucre
  • 15g de llevat fresc o un sobre de llevat sec
  • Un pessic de sal
  • Una cullereta de cafè d'espècies mesclades (canella / clau / nou moscada)
  • Ratlladura de taronja (o llima)
  • 80g de panses sense pinyols (podeu substituir-les per gotes de xocolate)
Per al decorat:

  • 100g de farina
  • 100ml d'aigua
  • Almívar (fet amb 100g de sucre i 100ml d'aigua) o melmelada d'albercoc



Preparació:
Desfer la mantega i el llevat en la llet tèbia.
Afegir el sucre, l'ou batut, la ratlladura de taronja, la farina, la sal i les espècies.
Amassar tot fins obtindre una massa homogènia.
Tapar i deixar en un lloc càlid fins que la massa doble el seu volum (aproximadament 1 hora).
Estendre la massa i escampar les panses per damunt.
Tornar a amassar per integrar bé les panses.
Fer 12 porcions del mateix pes aproximadament.
Posar-les ordenadament damunt d'una llauna folrada amb paper de forn. Tapar-les i deixar que tornen a doblar el seu volum.
Mentrestant, preparar una mescla amb els 100g de farina i els 100ml d'aigua.
Calfar el forn a 180º.
Fer una creu damunt de cada panet amb aquesta mescla.
Coure al forn durant uns 20 minuts.
Mentrestant podem preparar l'almívar: posar 100g de sucre i 100ml d'aigua en un cassó a bullir durant uns 5 minuts. 
Traure els panets del forn quan estiguen cuits i untar-los amb l'almívar enseguida. 
Si no voleu fer almívar, podeu untar-los amb melmelada de albercoc, amb mel, sucre glas, ... 
    Ja els teniu a punt per berenar!
BON PROFIT!!!