Etiquetes

dimecres, 14 de novembre del 2018

Pastís de carlota espectacular



He fet molts pastissos de carlota, tots boníssims, però aquest és el millor que he provat. La barreja de especies, licor, ametla, ... junt amb la carlota, fan d'aquest dolç un menjar espectacular. No ho dubteu, proveu a fer-lo.
Ingredients:
      Per al bescuit:
  • 600g de carlotes (pelades)
  • 300g de farina
  • 100g de sucre moreno
  • 300g de sucre 
  • 300g d'ametla molta (amb pell)
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullereta de bicarbonat
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullereta de mescla d'especies (canella, gingebre, clau i nou moscada) 
  • 200g d'oli de girasol
  • 200ml d'Amaretto
  • 10 ous
  • 100g de nous pelades
  • 100g de panses (sense pinyol)
   Per al farcit i cobertura:
  • 400g de formatge tipus Philadelphia
  • 300g de mantega (a temperatura ambient)
  • 500 g se sucre glass

Preparació:
Preparar dos motles per a coure el bescuit (folrar amb paper la base i untar les vores amb mantega i farina). També es pot coure tot en un mateix motle i, quan estiga fred, partir-lo per a farcir.
Pelar i ratllar les carlotes. Reservar.
Posar en un recipient els ingredients líquids (oli i amaretto) amb el sucre.
Batre enèrgicament.
Afegir els ous i seguir mesclant fins que queden tots ben integrats.
Barrejar l'ametla, la farina, el pessic de sal,  les especies, el bicarbonat i el llevat. Abocar-ho al recipient i mesclar-ho tot bé.
Afegir la carlota ratllada i remenar.
Finalment abocar les panses i les nous. Integrar-les en la massa i distribuir-la en els dos motles.
Coure al forn durant uns 30 minuts aproximadament.
 
Mentrestant prepararem el farcit:
Posar en un recipient els tres ingredients (sucre glass, mantega i formatge). Procureu que el sucre quede baix per tal que al batre no isca per dalt.
Batre fins que quede una crema molt homogènia.
Posar-la dins d'una mànega i reservar a la nevera.
Preparar les carlotes:
Mesclar 100g de farina d'ametla i 100g de sucre glass amb una cullerada d'aigua i amassar bé.
Separar un poc del massapà per a fer les fulles.
Afegir colorant verd i taronja. Mesclar bé.
Fer boletes amb el massapà taronja i després donar-los forma de carlota.
Fer les fulles amb el massapà verd.
Muntatge del pastís:
Posar en un plat o safata la primera capa de bescuit.
Repartir per damunt la mitat de la crema de formatge i mantega.
Tapar amb l'altra capa de bescuit.
Cobrir amb més crema.
Decorar amb la resta de crema i les carlotes de massapà.
També podeu posar nous a trossos pel voltant del pastís.

Bon profit!