Tatín de poma

Si algun dia voleu fer unes postres lleugeres, saludables, fàcils i ràpides, ací teniu l'opció perfecta. Existeix una dita anglesa que diu:" One apple a day keeps the doctor away", atribuint a les pomes qualitats saludables. Així, el pastís tatín és una bona excusa per acomplir amb aquest refrany i menjar pomes d'una manera molt atractiva.
Ingredients:

• 1k. de pomes (les meves eren Golden)
• 200g. de sucre
• 75g. de mantega
• 1 làmina de pasta de full

Preparació:
Calfar el forn a 180º
Pelar i traure el cor a les pomes.
Tallar-les a quarts i reservar-les.
En un recipient, apte per al forn, posar el sucre i la mantega. (També podem fer el caramel en un altre cassó i després abocar-lo al motle on farem el pastís, però és més fàcil coure-ho tot al mateix).
Posar al foc i fer un caramel a foc mitjà.

Quan el caramel estiga daurat, repartir els trossos de poma per damunt i deixar-ho al foc un parell de minuts. Penseu que la part de baix del pastís serà la que després quedarà damunt, per tant les pomes han de posar-se al reves.

Traure del foc i cobrir amb la pasta de full.

Coure al forn entre 20 i 30 minuts.

Quan es refrede un poc, donar-li la volta.
Aquest pastís no es menja fred, no l'heu de posar a la nevera.

Bon profit!

Pastís Brownie de poma

Abans de Pasqua vaig veure aquest pastís als menús de PETITCHEF (http://mysweetcarrotcake.blogspot.com). El títol original era "Brownie de manzana caramelizada". Em va sorprendre que l'anomenaren "brownie" perquè no porta xocolate, però la veritat és que la textura i el color queden molt semblants als tradicionals brownies, humit i obscur. El vaig preparar per a les postres d'un dinar amb els amics i va agradar molt, així que... ací vos deixe la recepta amb les mesures que he utilitzat jo.

Ingredients:

Cobertura:

• 175g de sucre moreno
• 100g de mantega
• 2 pomes (golden)

Pastís:

• 250g de mantega a temperatura ambient
• 350g de sucre moreno
• 4 ous
• 400g de farina
• Un sobre de llevat (Royal)
• Mitja cullereta de canella i mitja de gingebre molt
• 4 pomes (golden)
• 175g d'avellanes torrades sense sal

Preparació:

Folrar una llauna (aprox. 25x35cm) amb paper de forn.

Posar en un cassó al foc el sucre de la cobertura amb la mantega i fer un caramel. No remeneu el sucre, deixeu que es dissolga a poc foc.

Abocar el caramel a la llauna i repartir-lo per tota la superfície.

Pelar i tallar les pomes a gallons i arreglar-les per damunt del caramel.

Calfar el forn a 180º.

Picar les avellanes.

Pelar i picar les pomes.

Batre el sucre i la mantega amb les varetes.

Incorporar els ous, a poc a poc, sense deixar de batre.

Canviar les varetes per la pala de mesclar.

Barrejar la canyella, el gingebre, la farina i el llevat. Incorporar-ho a la mescla anterior.

Afegir les avellanes i les pomes picades.

Batre-ho tot fins aconseguir una massa homogènia.

Abocar la massa damunt la poma i el caramel i distribuir-la de manera uniforme.

Coure al forn durant uns 30-40 minuts.

Deixar refredar i desmoblar.

Bon profit!

Pastís de poma "Liliana"

Un altre pastís de poma. El dimecres passat, la meva companya Liliana va dur aquest pastís a l'escola per esmorzar. Ens va agradar tant que ens vam anotar la recepta immediatament.

Ací la teniu:

Ingredients:

• 1250 g. aproximadament de pomes (5 o 6 pomes)
• 100 g. de mantega
• 2 ous
• 130 g. de sucre
• 130 ml. de llet
• 130 g. de farina
• Una cullerada de llevat Royal
• Melmelada de préssec (jo l'he posada d'albercoc)

Preparació:

Preescalfar el forn a 180°.

Reservar dues pomes.

Pelar i traure el cor a la resta. Fer-les a trossos i triturar-les.

Afegir la resta d'ingredients, excepte la melmelada, i batre tot junt.

Abocar la mescla a un motle. (Millor si és dels que es poden desmotlar. Jo l'he folrat, però es pot coure sense paper).

Pelar les dues pomes que havíem reservat i tallar-les a gallons.

Distribuir-les per damunt.

Coure al forn durant una hora, la primera mitja hora amb calor dalt i baix i després sols per baix perquè no es creme massa la poma.

Traure del forn i repartir per damunt la quantitat de melmelada que ens agrade.

Deixar refredar i desmotlar.

Bon profit!

Pastis de poma

El d'avuí és un d'eixos pastissos que fem per aprofitar alguna cosa que tenim rodant pel rebost de casa i no sabem mai que fer amb ella. És el cas d'aquest pot de puré de poma, que porta mesos passant d'un costat a l'altre i ningú li fa cas. Farta ja de vore'l, m'he decidit a donar-li utilitat i la veritat és que el resultat ha estat molt bo, ha durat dos berenars.

Anem amb la recepta:
Ingredients:

• 1 pot (aprox. 250 g.) de puré de poma. Pot ser compota.
• 4 ous
• 250 g. de sucre
• 125 g. d'ametla molta
• 250 g de farina
• 1 got d'oli (200 ml.)
• 1 sobre de llevat Royal
• 2 pomes
• sucre i canyella

Preparació:
Preescalfar el forn a 180º.
Folrar un motle amb paper de forn.
Batre els ous amb el sucre.
Afegir l'oli i el puré de poma. Mesclar bé.
Incorporar la farina, l'ametla molta i el sobre de llevat. Batre tot i abocar-ho al motle.
Pelar i tallar les dues pomes.
Col·locar-les per damunt.
Barrejar un bon grapat de sucre amb un pessic de canyella i repartir-ho per damunt.
Coure al forn durant uns 45 minuts.

Deixar refredar en el motle i després desmotlar-lo.

Bon profit!

Coca de poma "Xelo"

Xelo és la mare de la meua companya Salomé. Li agrada molt fer dolços, i els fa boníssims. Quasi a diari elabora alguna cosa per berenar els seus nets, Salomé ho porta a l'escola i acabem provant-ho tots.

Aquesta coca ens va agradar molt i li vam demanar la recepta. És molt senzilla i ràpida de fer. Jo ja l'he preparada unes quantes vegades i s'acaba igual de ràpid que es prepara.

Ingredients:

- 6 ous

- 2 gotets (de vi) de farina (200g.)

- 2 gotets de sucre (300g.)

- 1 i 1/2 gotets d'oli de girasol (150ml.)

- Ratlladura de pell de llima

- 1 sobre de llevat Royal

- 2 pomes

- Melmelada d'albercoc, préssec, poma, ... (la que tingueu)

Preparació:

Preescalfar el forn a 180°

Separar les clares dels ous i muntar-les a punt de neu.

Afegir el sucre, seguir batent.

Incorporar els rovells, l'oli i la ratlladura de llima.

Per últim, mesclar amb la farina i el sobre de Royal.

Abocar la mescla a una llauna, prèviament folrada amb paper de forn.

Pelar les pomes, tallar-les i posar-les arreglades sobre la mescla.

Coure al forn durant 30 minuts.

Només la traiem del forn, li posem quatre o cinc cullerades de melmelada i la repartim bé per damunt de tota la coca.

Deixem refredar i ... a berenar.

Bon profit!

Pasqua 2013

Un any més acudim al "Collao" a passar Pasqua, o... a omplir un apartat d'aquest blog que podríem anomenar: "fartera.com".
Els cuiners van fent brases per poder torrar... 

Altres preparen les amanides...

A taula... que la carn es gela.

Sembla que hi ha ganeta.

I arriba l'hora dels postres...

Amb tanta gent com som... he preparat vàries coses.

Que a la joventut de dalt també els agraden els dolços...

... i fem intercanvi.

Ací vos deixe la recepta d'un dels pastissos que més va agradar, el vaig traure de lacuinadecasa i realment està boníssim:

Pastís d'ametla i poma.

Ingredients:

• 4 ous grans
• 250 g. de sucre
• 250 g. d'ametla molta
• 50 g. de farina
• Llima ratllada
• 20 g. de moscatell
• 2 o 3 pomes

Preparació:

Preescalfar el forn a 180º.

Pelar i partir per la mitat les pomes. Traure el cor.

Coure-les al microones un parell de minuts, amb un poc de llima escorreguda i unes cullerades de sucre per damunt, i ben tapades amb paper film. Reservar.

Muntar els ous amb el sucre fins que doblen el seu volum.

Barrejar la farina amb l'ametla i incorporar-la als ous.

Afegir la ratlladura de llima i el moscatell.

Abocar-ho a un motle prèviament untat amb mantega i farina, o folrat amb paper de forn.

Repartir la poma, tallada a làmines, per tot el pastís.

Coure de 20 a 25 minuts.

Bon profit!

Coca "Salomé"

Ja havia comentat en alguna ocasió que acostume a guardar les receptes amb el nom de la persona que me les dóna, així la identifique ràpidament. Va ser la meva companya Salomé qui em va passar la recepta d'aquesta coca de poma, una de les que més èxit té. La veritat és que està boníssima i a casa no es cansen mai de menjar-ne. Hui no he arribat a temps de fotografiar-la sencera, he entrat a la cuina i he pillat a Andrés i Andreu, pare i fill, tallant-se un tros de coca per berenar. Així que... si m'encante no vos puc mostrar ni les molles. Ací vos deixe la recepta:
Ingredients:

• 6 ous
• 2 gots de sucre
• 2 gots de farina
• ratlladura de llima
• 1 got d'oli de girassol
• Un sobre de llevat Royal
• Una poma i una pera.
• Nous, panses, ametles, ...
• Sucre i canyella

Preparació:
Preescalfar el forn a 180º.
Folrar una llauna amb paper de forn.
Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu.
Afegir, sense parar de batre, el sucre, els rovells, l'oli, la farina, la ratlladura i el llevat.
Abocar la mescla a la llauna folrada amb paper.
Pelar la poma i la pera, tallar-les a trossos i repartir-les per damunt de la coca.
Col.locar nous, panses, ametla laminada, ... per damunt.
Empolsar amb sucre i canyella.
Coure al forn durant uns 30 o 35 minuts aproximadament.
Bon profit!

Magdalenes de nata amb poma i pera

 Si tinc temps, preferisc fer unes magdalenes a casa a comprar rebosteria industrial per desdejunar. A tots ens agraden molt les magdalenes amb poma i pera, és una combinació que queda molt esponjosa i humideta. I, a més, són ràpides de preparar. També les podeu fer sense la fruita, tan sols amb sucre per damunt, resulten igual de bones.
Ingredients (per a 12 unitats):

• 125 g. d'ous (2 XL)
• un pessic de sal
• 125 g. de sucre
• 125 g. d'oli de girasol
• 50 g. de nata 
• ratlladura de llima
• 175 g. de farina
• 1/2 sobre de llevat Royal (8 g.)
• 1 poma i una pera
• ametla a làmines (opcional)
• sucre i canyella

Preparació:
Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu amb un pessic de sal.
Afegir el sucre i continuar batent.
Incorporar, sense deixar de remenar, els rovells, l'oli, la nata i la ratlladura de llima.
Finalment abocar la farina i el llevat.
Remenar tot bé i repartir la mescla en motles de paper per a magdalenes. (Recordeu posar els motles de paper dins de flameres o d'una safata especial per a magdalenes, si poseu sols el paper es desparramarà la mescla).
Col.locar damunt de cada magdalena uns trocets de poma i pera, unes ametles...
Empolsar amb sucre i canyella.

 

Deixar reposar mentre preescalfem el forn a 230º.
Quan entrem les magdalenes dins del forn baixem la temperatura a 180º (calor dalt i baix amb aire), i les coem durant uns 18 minuts.
 Bon profit!