Pastís de pinya

El dimarts passat vam celebrar el Dia de la Dona Treballadora a l'escola, i jo vaig fer aquest pastís per a les postres. Feia molt de temps que no el preparava, el tenia oblidat. És un pastís molt fàcil i ràpid de preparar, i el resultat és fabulós, un dolç molt refrescant i gens empalagós.

Ací teniu la recepta:

Ingredients:

• Un paquet de bescuits de soletilla (o tres bases de bescuit)
• Dos pots grans de pinya en conserva
• Dues cullerades de Cointreau
• 270 g de formatge Philadelphia
• 500 ml de nata per a muntar (ben freda)
• 100 g de sucre
• Cireres confitades

Preparació:

(És millor preparar-lo un dia abans).

Posar el sucre, el formatge i la nata en un recipient.

Batre fins que quede ben muntat. Reservar a la nevera.

Escórrer bé la pinya (guardar el suc).

Reservar unes tallades per a decorar el pastís i triturar la resta.

Col.locar una base de bescuit (o de soletilles) en un motle desmotlable.

Mesclar 200 ml del suc de la pinya amb el Cointreau i mullar la base amb la mitat d'aquesta mescla.

Repartir la mitat de la nata i el formatge muntats per damunt.

Posar un altra capa de bescuit i cobrir amb la pinya triturada.

Tapar amb la tercera capa de bescuit i mullar amb la resta del suc de pinya i Cointreau.

Acabar el pastís amb la nata i formatge restants i decorar-lo amb pinya i unes cireres confitades.

Reservar a la nevera i servir ben fresc.

Bon profit!

Pastís de coco i pinya.

Un pastís per a aquells a qui els agrade el coco, molt cremós i suau. El podeu fer també sense la base, tipus flam, però és tan ràpid de fer que paga la pena fer el bescuit i donar-li més forma. 
Ingredients:
Per al bescuit de la base:

• 2 ous
• 55 g. de sucre
• 55 g. de farina

Per a la crema:

• 6 rodanxes de pinya
• 350 g. de mascarpone
• 400 ml. de llet
• 400 ml. (una llauna) de llet de coco
• 100 g. de sucre
• 4 ous
• 4 sobres de Quallada Royal
• Caramel líquid

Preparació:
Bescuit:
Separar les clares i muntar-les a punt de neu amb el sucre.
Afegir els rovells, seguir batent.
Incorporar la farina.
Folrar la base d'un motle (d'uns 24 cm. de diàmetre) amb paper de forn.
Abocar la mescla i coure al forn a 180º durant 10 minuts.
Crema:
Caramelitzar un motle (pot ser el mateix que hem utilitzat per fer la base, si ja li hem tret el bescuit cuit).
Triturar la resta de ingredients i coure al foc sense parar de remenar fins que comence a bullir. Traure del foc.
(Thermomix: Posar tots els ingredients i triturar 10'', T. 0, v.4. Després coure 10', T. 100, v. 3)
Abocar la crema al motle caramelitzat.
Col.locar la base de bescuit, que tenim ja cuita, damunt.
Deixar refredar i posar a la nevera, al menys 6 hores.
Donar-li la volta per desmotlar i decorar.
Servir ben fresc.
Bon profit!

Pastís de pinya i llima.

Ahir els nostres amics Miquel i Mela van organitzar un sopar a sa casa. Vam estar molt a gust sopant al jardí, tot i que feia calor.
Vaig portar aquest pastís, ràpid de fer i ben fresquet.
Ací vos deixe la recepta:
Ingredients:

• 1 planxa de bescuit (2 ous, 2 cullerades de sucre i 2 cullerades de farina)
• 1 pot gran de pinya "en su jugo"
• 3 cullerades de sucre
• 1 paquet de "Pastel fresco sabor limón" de Royal
• 500 ml. nata per muntar.
• Cobertura: 2 cullerades (1 sobre) de flam Potax, 5 cullerades de sucre, el suc d'una llima i 200 ml. d'aigua.

Preparació:
Fer primer el bescuit. Preescalfar el forn a 160º (amb aire).
Batre els ous amb el sucre i incorporar la farina tamisada.
Quan la crema estiga homogènia posar-la a un motle i coure al forn durant 8 minuts a 160º.
Traure i deixar refredar mentre preparem la resta.
Repartir sobre el bescuit el caramel líquid que ve dins del paquet del "Pastel de limón".
Muntar la nata i reservar-la a la nevera.
Escórrer la pinya i triturar-la amb les tres cullerades de sucre i el "pastel de limón" durant 2 minuts (és important el temps).
Incorporar la nata muntada i barrejar amb moviments envolvents.
Abocar sobre el bescuit i deixar a la nevera fins que qualle (mínim dos o tres hores)
Per preparar la cobertura posar en un cassó al foc tots els ingredients, desfer els grums i anar remenant fins que comence a bullir.
Traure del foc i deixar que agafe temperatura ambient.
Estendre la crema sobre el pastís i decorar al gust.
Servir ben fresc.
Bon profit!

Feliç Aniversari!

Mavi complia anys (no vaig a dir quants), i també ens va dur un pastís de fruita molt bo. Així que..., amb el meu i la coca de nous i panses de la mare de Mafe, s'ajuntaren tres dolços diferents, a vore quin dels tres millor.

Pastís de Papallones.

Tots els anys, per aquestes dates, anem a Dènia, a casa de la tia Xelo. Mirem el calendari i quedem un dia en el qual  puguem estar tots i totes, ningú s'ho vol perdre.

 Els més menuts (i els no tant), s'ho passen de meravella a la piscina.

 Així, almenys una vegada al any, ens reunim tots, i... tenim assegurat un dinar insuperable.

 

En esta família són tots molt bons cuiners, i dels que pensen ... "tu posa bo i eixirà bo"

 Bo no, boníssim.

Per als postres vaig preparar aquest pastís de pinya, refrescant per a un dia tant calorós.

 

Ja fa temps el vaig vore al blog "tartas provocativas", i després al cullerot festuc. El tenia reservat per alguna ocasió especial, com és aquesta.

Pensareu que jo sempre dic que és fàcil, però de veritat que ho és. Sols necessiteu paciència per a la decoració, no és tan complicat com sembla.

Ací teniu la recepta tal i com jo l'he fet.

Ingredients

(per al bescuit):

• 6 ous
• un pessic de sal
• 200 g. de sucre
• 150 g. de farina
• 75 g. de farina d'ametla
• 1 culleradeta de Royal
• xarop: 50 g. de sucre, 50 ml. d'aigua, 25 ml. de Cointreau
• un pot de melmelada de maduixa

(per a la crema de pinya):

• 6 fulles de gelatina
• una llauna de pinya "en su jugo" (reservar una rodanxa per al decorat)
  
• 400 ml. de nata de muntar
• 150 g. de sucre

(per a la cobertura):

• 400 ml de nata de muntar
• 100 g. de sucre
• 10 g. d'estabilitzant de nata
• 1 rodanxa de pinya
• 1 maduixa
• 1 lima (o llima verda)
• un grapat de festucs picats (pistatxos)

Preparació

(del bescuit):

Preescalfar el forn a 180º.

Separar les clares dels ous i muntar-les a punt de neu amb el pessic de sal.

Afegir el sucre, seguir batent i abocar els rovells.

Incorporar les farines i el Royal, i mesclar-ho tot bé.

Abocar a un motle de 28 cm. de diàmetre, prèviament untat amb mantega i farina.

Enfornar a 180º durant 40 minuts.

Traure del forn i desmotlar quan estiga fred.

Preparar el xarop amb els 50 ml. d'aigua i els 50 g. de sucre (coure un parell de minuts al foc). Afegir el Cointreau i reservar.

(de la crema):

Posar la gelatina a remull en aigua freda.

Muntar la nata amb el sucre i reservar-la a la nevera.

Escórrer la pinya i triturar-la (recordeu guardar una rodanxa).

Calfar un parell de cullerades del suc de la pinya. Escórrer la gelatina i dissoldre-la amb el suc calent.

Incorporar la gelatina dissolta a la pinya triturada. Barrejar bé.

Barrejar la pinya i la nata i reservar a la nevera.

(de la cobertura):

Muntar la nata amb el sucre i l'estabilitzant. (És difícil de trobar, jo el vaig demanar a maria lunarillos. Podeu muntar-la sense estabilitzant, la nata no quedarà tan ferma però el sabor és el mateix).

Fer les papallones: Tallar la rodanxa de pinya en cinc o sis trossos. Partir cada tros per la mitat per fer dues làmines més fines. Amb les tisores fer uns talls triangulars a la part exterior.

Traure talls fins de la maduixa, que simulen el cos de les papallones.

Tallar la pell de la lima a tires molt fines per fer les antenes.

Muntatge:

Tallar el bescuit en tres parts.

Emborratxar amb xarop i untar amb melmelada de maduixa la primera capa de bescuit.

Repartir la mitat de la crema de pinya i nata per damunt.

Posar la segona capa de bescuit, emborratxar i untar amb melmelada.

Repartir l'altra mitat de crema de pinya i nata.

Posar la tercera capa de bescuit, emborratxar i untar amb melmelada.

(Si la crema de pinya no està encara molt quallada, deixar el pastís a la nevera unes hores abans de cobrir-lo. Es pot posar la roda del motle al voltant, així no es desbordarà la crema).

Cobrir per complet tot el pastís amb la nata muntada.

Decorar amb les papallones i els festucs picats.

Guardar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!