Coulant de xocolate amb cor de torró

Porte temps dient que tinc molt oblidat el blog però, quan he entrat hui a fer aquesta publicació, m'he adonat realment del temps que feia que no guaitava per ací.

Vos porte una recepta molt apropiada per a Nadal, i el millor de tot és que ho podeu preparar quan vos vaja be i tindre-ho a punt al congelador. Quan arribe el moment de consumir-ho, tan sols heu de descongelar-ho i gaudir d'un espectacular dolç per a les postres. 

L'he trobada a la revista CUINA, i és de Gemma Clofent, una pastissera que va començar publicant les seves receptes al blog: "lacuinadecasa", el primer blog de cuina que jo recorde haver consultat.

Anem amb la recepta:

Ingredients:

Per a l'interior:

• 200g de torró de Xixona
• 100g de llet (jo l'he posada d'ametla, però pot ser la que vulgueu)
• Una glaçonera

Per al coulant:

• 4 ous
• 75g de sucre
• 120g de xocolate negre
• 75g de mantega
• 65g de farina
• 15g de cacau pur en pols
• 12 motles per a flams d'un sols ús

Preparació:

Comencem per preparar l'interior. Haureu de fer-ho unes quantes hores abans de preparar el coulant perquè tinga temps de congelar-se.

Escalfeu la llet (podeu fer-ho al microones).

Incorporeu el torró i tritureu-ho tot junt.

Repartiu la mescla en la glaçonera i poseu-la al congelador.

Per preparar el coulant:

Calfeu el forn a 200º

Bateu els ous amb el sucre fins que queden ben esponjats.

Foneu el xocolate amb la mantega durant un minut al microones.

Mescleu bé i incorporeu-ho als ous amb el sucre.

Tamisseu la farina i el xocolate i integreu-ho tot bé amb moviments suaus.

Repartiu la mescla en els motles, sense sobrepassar les tres quartes parts de la seva capacitat.

Traeu els glaçons de torró del congelador i desmotleu-los. 

Enfonseu un glaçó dins de cada coulant. Han de quedar tapats però procureu que no toquen el fons del motle.

Enforneu els coulants durant 9 o 10 minuts a 200º.

Una vegada cuits, deixeu que es refreden, emboliqueu-los amb paper film i poseu-los al congelador.

En el moment que vulgueu consumir-los, tan sols heu de traure'ls del congelador, desmotlar-los i calfar-los al microones (encara congelats), 30 segons per cada coulant (per exemple, si descongeleu 4 coulants, calfeu-los durant 2 minuts a màxima potència).

Jo els he servit sobre torró ratllat i amb sucre en pols per damunt.

Bon Profit!!

SALUT i BON NADAL!!

Mus de xocolate i castanyes

Bon Any a tots i totes. Vos porte una crema de xocolate i melmelada de castanyes amb la qual vam acabar l'any anit. Tot i tindre un intens sabor a xocolate, no resulta empalagosa, la melmelada de castanyes li dóna un toc molt cremós.

Ací teniu la recepta:

Ingredients (12 racions):

• 300 g de xocolate pur
• Un pot de melmelada de castanyes (275g)
• 200 ml de nata (35% MG)
• 150 g de sucre
• 8 ous
• Un pessic de sal
• 4 fulles de gelatina

Preparació:

Es millor preparar-ho un dia abans.

Reservar dues o tres cullerades de nata per desfer la gelatina. Posar la resta en un cassó al foc.

Quan comence a bullir abocar el xocolate trossejat i desfer-lo. Traure del foc.

Incorporar la melmelada de castanyes i desfer-la aprofitant el calor residual del xocolate.

Guardar a la nevera unes hores perquè es refrede.

Posar la gelatina en aigua freda.
Separar les clares dels rovells i muntar-les amb un pessic de sal i la mitat del sucre. Reservar.
Muntar també els rovells amb l'altra part del sucre.

Traure el xocolate de la nevera i batre'l amb les varetes.
Afegir els rovells i seguir batent.
Calfar la nata que teníem reservada. Escórrer la gelatina i desfer-la en la nata.
Abocar-la a la mescla i remenar.

Incorporar ara les clares a punt de neu i mesclar amb moviments envolvents, amb una pala, no utilitzeu la batedora.

Repartir la mus en copes o altres recipients individuals i deixar refredar a la nevera.
Passades unes hores, decorar al gust. Jo he posat un poc de melmelada de castanya i uns fruits rojos.

Guardar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

 i Feliç 2017!

Cupcakes de Ferrero Rocher

Desprès de tant de temps, torne amb uns cupcakes deliciosos i gens complicats de fer. Aquest estiu la meva neboda Helena em va demanar que els preparara però no vam trobar els bombons Ferrero Rocher, a l'estiu els retiren del mercat. Podeu fer-los amb el bombó dins o fora, de les dues formes queden boníssims.

Ací teniu la recepta:
Ingredients:

• 2 ous
• 100 ml d'oli de girasol
• 120 g de sucre moreno
• 120 ml de nata (35% MG)
• 20 g de mel (una cullerada)
• 120 g de farina
• 35 g de cacau en pols sense sucre (VALOR)
• Una cullereta de llevat en pols (ROYAL)
• 1/2 cullereta de bicarbonat sòdic
• 40 g d'avellanes torrades i pelades (sense sal)
• 12 bombons Ferrero Rocher
• 12 càpsules de paper per a cupcakes

Cobertura:

• 200 g de mantega a temperatura ambient
• 200 g de sucre glas
• 150 g de xocolate pur
• 2 cullerades de NUTELLA

Preparació:
Calfar el forn a 170º (Dalt i baix amb aire)
Triturar les avellanes i reservar.
Posar en un recipient els ous, l'oli, el sucre, la nata i la mel. Batre amb la batedora.
Mesclar la farina amb el cacau, el llevat i el bicarbonat en un altre recipient. Tamisar tot i incorporar-ho a la mescla anterior.
Afegir les avellanes triturades. Mesclar tot amb una pala o llengua pastissera, no ho feu amb la batedora.
Col·locar les càpsules en una safata per a coure magdalenes.
Posar una cullerada de la mescla i un bombó en cada càpsula (si heu decidit fer-los amb el bombó dins).

Repartir la resta de la mescla per damunt.

Coure al forn durant uns 20 minuts.

Mentrestant prepararem la cobertura:

Fondre el xocolate al bany Maria o al microones i reservar.

Posar el sucre i la mantega en un recipient i batre amb la batedora de varetes.

Incorporar la NUTELLA i el xocolate i seguir batent fins aconseguir una crema homogènia.

Posar la crema dins d'una mànega pastissera amb una boquera i guardar-la a la nevera.

Traure els cupcakes del forn i deixar que es refreden.

Jo els deixe sobre paper absorbent perquè perden l'excés d'oli.

Decorar els cupcakes amb la crema (i el bombó, si no l'heu posat dins) i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

Tronc de Nadal amb crema de torró

Vos porte un dolç típic d'aquestes festes que he preparat per a les postres del dinar de Nadal. Es pot farcir de moltes coses: confitura, xocolate, nata, ... Jo he preferit omplir-lo de crema de torró. Boníssim

Ací teniu la recepta:

Ingredients:

Bescuit:

• 4 ous XL ( 5 si són més menuts)
• 90 g. de sucre
• 100 g. de farina
• Una cullereta de llevat Royal
• Un pessic de sal

Farcit:

• 300 g. de torró de Xixona (esta vegada l'he fet amb torró de "yema tostada")
• 500 ml. de nata per a muntar (33% MG, ben freda de la nevera)
• 50 ml. de llet
• 50 g, de sucre glas
• 6 fulles de gelatina

Almívar:

• 100 g. de sucre
• 100 ml. d'aigua
• Una cullerada de Brandi o Rom (opcional)

Cobertura de xocolate:

• 200 g. de xocolate pur
• 50 g. de mantega
• 50 ml d'aigua

Preparació:

Començarem per preparar la crema de torró, així li donarem temps a que qualle abans de farcir el tronc:

Muntar 400 ml. de nata amb el sucre glas i reservar-la a la nevera.

Posar la gelatina a hidratar en aigua freda.

Picar el torró amb un ganivet, mesclar-lo amb els 100 ml. de nata restants i triturar-ho tot amb la batedora. Reservar-ho.

Escórrer la gelatina i desfer-la en la llet, que haurem calfat prèviament.

Incorporar-la al torró picat i mesclar-ho tot bé amb la batedora.

Afegir-li la nata muntada, amb moviments suaus.

Reservar la crema a la nevera unes hores perquè qualle. 

Ara prepararem el bescuit:

Preescalfar el forn a 180º (calor dalt i baix).

Folrar una llauna de forn (30 x 40 cm. aprox.)

Separar les clares dels rovells.

Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal. Afegir la mitat del sucre i integrar-lo. Reservar.

Blanquejar els rovells amb la resta del sucre.

Incorporar la farina, mesclada amb el llevat i tamisada amb un colador.

Afegir la merenga i remenar amb molta cura perquè no es baixe.

Abocar la mescla a la llauna i estendre de forma uniforme amb una espátula.

Coure al forn durant uns 10 o 12 minuts.

Estendre un drap fi i net damunt del banc de la cuina, i empolsar-lo amb sucre glas.

Bolcar el bescuit sobre el drap i retirar el paper de forn,

Embolicar amb del drap i donar-li forma de tronc. Reservar.

Preparem l'almívar:

Posar l'aigua i el sucre en un cassó al foc. Deixar bullir uns 5 minuts.

Traure del foc i afegir el licor que preferim.

Desembolicar el bescuit.

Pinzellar-lo amb l'almívar.

Escampar la crema de torró per damunt.

Embolicar el bescuit amb l'ajuda del drap, al mateix temps que el retirem.

Tallar-ne un tros i posar-lo a un costat per donar-li forma de branca.

Col·locar-lo en la safata on l'anem a servir.

Deixar reposar a la nevera mentre preparem la cobertura:

Fondre el xocolate amb l'aigua i la mantega al microones, a intervals de 30 segons, remenant cada vegada fins que quede uniforme.

Traure el tronc de la nevera.

Posar-li paper per les vores per no embrutar quan aboquem la cobertura.

Repartir el xocolate per damunt, deixar refredar un poc i fer-li unes marques amb una forqueta per simular la corfa de l'arbre.

Retirar el paper i decorar al gust.

BONES FESTES!!!!