Etiquetes

dimarts, 23 de desembre de 2014

Cocotets de carabassa

Aquest any m'he endarrerit un poc a l'hora de preparar els dolços de Nadal, però ací vos porte uns dels que he fet. Aquests cocotets els preparava Fina, una companya de treball. Són molt ràpids de preparar i a casa ens agraden molt.

Ingredients:

  • 150 g. de carabassa torrada
  • 150 g. de sucre
  • 200 g. de coco ratllat (més 50 g. per arrebossar)
  • 3 rovells d'ou
Preparació:
Mesclar tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia.
Fer borletes.
Arrebossar-les amb més coco ratllat.
Posar-les dins de motles de paper per a cocotets damunt d'una llauna.
Coure'ls a 180º fins que estiguen lleugerament daurats (uns 10 minuts).
Bon profit! I...
                                       Bon Nadal!







divendres, 19 de desembre de 2014

Xupa-xups de formatge


 http://2.bp.blogspot.com/-Z2muHhyxEmk/VGjyso-5kiI/AAAAAAAADmI/txMjb_NQgqQ/s1600/IMG-20141013-WA0022.jpg
Aquest mes, la proposta per al repte "DEL BLOG AL PLAT" és el blog "CRIJOARMAEL", un blog desconegut per a mi fins ara i que m'ha semblat molt interessant. Té moltes receptes de tot tipus, i ha estat realment difícil escollir-ne una. He triat els Xupa-xups de formatge, es tracta d'un aperitiu molt apropiat per als dies de Nadal que s'acosten. He canviat la melmelada de maduixa per tomaca, és la que tenia (i la que més m'agrada també).
Ací teniu la recepta.
Ingredients:
  • Un "rulo" de formatge de cabra (200g.)
  • Una cullerada de formatge d'untar (Philadelphia)
  • Una cullerada de melmelada de tomaca.
  • 75 g. de nous
Preparació:
Pelar el formatge de cabra. Tan sols s'ha de traure la pell més dura, amb l'ajuda d'un pelador de creïlles per exemple.
Afegir una cullerada de formatge d'untar i un altra de melmelada de tomaca.
Mesclar-ho tot.
Picar les nous.
Fer borletes amb l'ajuda de dues culleres i arrebossar-les en les nous picades. 
Deixar-les a la nevera fins el moment de servir-les.
Bon profit!

dissabte, 6 de desembre de 2014

Coca de poma "Xelo"

Xelo és la mare de la meua companya Salomé. Li agrada molt fer dolços, i els fa boníssims. Quasi a diari elabora alguna cosa per berenar els seus nets, Salomé ho porta a l'escola i acabem provant-ho tots.
Aquesta coca ens va agradar molt i li vam demanar la recepta. És molt senzilla i ràpida de fer. Jo ja l'he preparada unes quantes vegades i s'acaba igual de ràpid que es prepara.

Ingredients:
- 6 ous
- 2 gotets (de vi) de farina (200g.)
- 2 gotets de sucre (300g.)
- 1 i 1/2 gotets d'oli de girasol (150ml.)
- Ratlladura de pell de llima
- 1 sobre de llevat Royal
- 2 pomes
- Melmelada d'albercoc, préssec, poma, ... (la que tingueu)
Preparació:
Preescalfar el forn a 180°
Separar les clares dels ous i muntar-les a punt de neu.
Afegir el sucre, seguir batent.
Incorporar els rovells, l'oli i la ratlladura de llima.
Per últim, mesclar amb la farina i el sobre de Royal.
Abocar la mescla a una llauna, prèviament folrada amb paper de forn.
Pelar les pomes, tallar-les i posar-les arreglades sobre la mescla.
Coure al forn durant 30 minuts.
Només la traiem del forn, li posem quatre o cinc cullerades de melmelada i la repartim bé per damunt de tota la coca.
Deixem refredar i ... a berenar.
Bon profit!














diumenge, 30 de novembre de 2014

Flam de crema de castanyes

Hui vos porte un altre flam. Aquest, fet al forn amb llet, ous, sucre i un producte de temporada: les castanyes.
Ací teniu la recepta:
Ingredients:
  • 8 ous (L)
  • 200 g. de sucre
  • 750 ml. de llet
  • Caramel líquid
  • Un pot de crema de castanyes

Preparació:
Preescalfar el forn a 180°.
Omplir la safata del forn amb aigua.
Caramelitzar dotze motles individuals, o un motle gran.
Batre els ous amb el sucre.
Afegir la crema de castanyes i mesclar.
Incorporar la llet. Batre tot junt.
Repartir la mescla en els motles.
Posar els motles dins la safata del forn plena d'aigua.
Coure durant uns 30 minuts.
Traure del forn, deixar refredar i guardar a la nevera.
Servir fred, adornat amb el que més ens agrade.
Bon profit!


dimecres, 19 de novembre de 2014

Flam de "Ferrero Rocher"

Aquest mes la proposta de Mercè, de Destapant Cassoles, per al repte "DEL BLOG AL PLAT", ha estat el blog "FAM DE CUINA"
Jo no coneixia aquest blog i m'ha semblat molt interessant, una gran varietat de receptes i totes molt bones, ben explicades i prou fàcils d'elaborar .
He escollit aquesta recepta perquè vaig pensar que era molt ràpida. Us he de confessar que els flams de xocolate no són els meus preferits, però aquest m'ha sorprès molt gratament. Quan el vam provar a casa tots van dir el mateix: "Açò està molt bo!" Realment està boníssim, gens embafós, refrescant i saborós.
L'he preparat exactament igual que es proposa a Fam de cuina, l'únic canvi és que li he posat uns quants bombons sencers dins del flam.
Ací teniu la recepta:
Ingredients:
- 16 bombons Ferrero Rocher 
- 300 ml de llet
- 700 ml de nata per muntar
- Un sobre de preparat de flam per a 8 racions (ROYAL)
- 12 bombons Ferrero Rocher per posar dins del flam (opcional)
Preparació:
Triturar els 16 bombons.
Posar un cassó al foc amb la nata, la llet, el preparat per a fer flam i els bombons triturats.
Coure sense parar de remenar fins que comence a bullir.
Traure del foc i abocar dins d'un motle.
Podem fer un flam gran o posar-lo en motles individuals.
Esperar 5 minuts i posar els bombons sencers dins del flam.
Deixar refredar a la nevera (millor preparar-lo el dia anterior).
Desmotlar i servir.
Bon profit!

dijous, 6 de novembre de 2014

Pa amb "massa mare"

El pa fet amb massa mare queda molt aromàtic i sense el sabor a llevat que, de vegades, resulta un poc molest. Fermenta molt lentament, això no vol dir que passem tot el dia pendents de la seua elaboració, entre un pas i el següent podem oblidar-nos d'ell i fer altres coses. 
L'única cosa que hem de prevenir és l'elaboració de la massa mare uns quants dies abans (una setmana).
Ací teniu la manera de preparar-la:

La massa mare:
Dia 1: Posar dos cullerades de farina en un pot de vidre (preferentment integral, la farina de sègol [centeno] fermenta molt ràpidament)
Afegir tres cullerades d'aigua i remenar.
Tapar el pot i deixar-lo a temperatura ambient (a l'estiu fermentarà més ràpid).
Dia 2: Remenar la mescla, tapar i deixar-la 24 hores més.
Dia 3: La mescla començarà a oldre un poc agra.
Afegir una o dues cullerades de farina i una d'aigua.
Remenar i guardar.
A partir del dia 4: Repetir la mateixa operació del tercer dia.
Si tenim el pot massa ple, podem tirar al fem un poc de la massa ja fermentada abans d'afegir més farina i aigua.
Quan alimentem la massa i aquesta s'unfla ràpidament ja la podem utilitzar per fer el pa.
Si no hem d'utilitzar-la durant un llarg temps, podem guardar-la a la nevera i no seguir alimentant-la cada dia. En el moment que decidim usar-la de nou, la deixarem a temperatura ambient (si s'ha separat líquid, el tirem) i l'alimentarem uns dies per tal que torne a estar en actiu.
Per fer el pa:
Ingredients:
- 500g. de farina (n'he posat 350g. d'espelta + 150g. de sègol, però pot ser tota de blat)
- 310g. d'aigua
- 150g. de massa mare
- 11g. de sal
Preparació:
Mesclar la farina amb l'aigua.
Amassar bé fins formar una bola.
Tapar i deixar reposar una hora.
Incorporar la massa mare i intregrar-la bé a la resta de la massa.
Afegir ara la sal i continuar amassant.
Podem fer 4 o 5 intervals d'amassat: estendre la massa i plegar-la varies vegades, deixar-la reposar 10 minuts i tornar a repetir.
O amassar continuadament durant uns 10 minuts.
Fer una bola.
Untar un recipient amb oli.
Posar la massa dins, tapar-la i deixar-la en un lloc càlid durant unes 3 hores. (A l'hivern acostume a preescalfar el forn a 50º, l'apague i deixe la massa dins).
Una vegada passat el temps, bolcar la massa sobre una superfície enfarinada.
Desgasar-la un poc, amassant-la dels extrems cap al centre.
Posar la massa sobre un drap enfarinat dins d'un recipient.
Tapar i deixar reposar 3 hores més en un lloc càlid.

Bolcar la massa sobre una llauna folrada amb paper de forn.
Tallar en forma de creu o de quadre.
Preescalfar el forn a 250º.
En el moment d'entrar el pa al forn, abocar un got d'aigua a la safata inferior del forn i baixar la temperatura a 200º.
Coure'l durant uns 40 minuts. 
Bon profit!


diumenge, 19 d’octubre de 2014

Del blog al plat: "Crema catalana de carabassa"


Aquest mes Mercè, del blog "Destapant cassoles", ha proposat un joc: "Del blog al plat". Es tracta de versionar una recepta d'un determinat blog i publicar la recepta el dia 20 de cada mes.
Per començar ha triat el blog de Gemma Clofent, "La cuina de casa".
A mi m'ha semblat una idea fantàstica, una manera de descobrir a fons els blogs que ens vaja proposant.
"La cuina de casa" és el primer blog de cuina, concretament de rebosteria, que recorde haver visitat; me'l va recomanar la meva germana ja fa uns quants anys i, des d'aleshores, no he deixat de fer i recomanar moltes de les seves receptes, tan senzilles la majoria d'elles i, a la vegada, espectaculars. 
Desprès de repassar totes les seves receptes m'he decidit per la "Crema catalana de carabassa", per això de ser un producte de la tardor, i perquè m'ha semblat molt fàcil. Li he afegit un poc de sucre i ametla molta i he canviat la nata per llet d'ametla.

Ací teniu la recepta:

Ingredients:
  • 225 g. de carabassa torrada
  • 2 ous
  • 2 g. de sal
  • 175 ml. de llet d'ametla
  • 30 g. d'ametla molta
  • 50 g. de sucre 
  • Sucre per cremar damunt
  • Ametles filetejades


Preparació:
Posar una llauna amb un dit d'aigua dins del forn i preescalfar-lo a 150°.
Mesclar la carabassa torrada, els ous, la sal, el sucre i l'ametla molta en un recipient.
Posar la llet en un cassó al foc fins que arranque el bull.
Traure la llet del foc i abocar-la al recipient on tenim la resta d'ingredients.
Triturar tot junt.
Passar-ho per un colador o "xino" i distribuir en plats o cassoletes. (Amb aquestes quantitats  he fet 4 racions).
Embolicar dues vegades amb paper film i coure al bany Maria (dins l'aigua que tenim al forn) uns 15 minuts.
Traure del forn, deixar refredar i guardar a la nevera unes 6 hores.
A l'hora de servir empolsar amb sucre i cremar-lo.
Adornar amb ametles filetejades.
Bon profit!

dijous, 9 d’octubre de 2014

Pastís de carabassa

"Carabassa m'han donat,
jo l'he presa per meló.
Més m'estime carabassa,
que dormir amb un  pendó".

"Ja ve Cento de ca la núvia,
ja ve Cento malhumorat.
I sa mare li diu a Cento:
carabassa t'hauran donat"

Moltes són les dites i cançons que parlen de "donar carabassa" amb el significat de desaprovació, i no entenc per quina raó. Un simple tros de carabassa torrada resulta deliciós, i no cal parlar de les postres, pastissos, purés, ... que podem fer amb aquest producte tan típic de la tardor.
El pastís de hui el podeu fer amb una base de pasta de full, o sense ella, de les dues maneres està fabulós. És convenient triar una carabassa de bona varietat, així teniu l'èxit assegurat.
Anem amb la recepta:
Ingredients:
  • Una làmina de pasta de full (opcional)
  • Un quilo de carabassa (ja torrada i neta)
  • 4 ous
  • 50 ml. d'oli suau
  • 200 g. de sucre
  • 150 g. de farina
  • Un iogurt natural
  • Un sobre de llevat Royal
  • 150 g. de xocolate pur
  • 50 g. de mantega

Preparació:
Si decidim posar-li base:
Preescalfar el forn a 200º.
Estendre la pasta de full sobre un motle d'uns 26 cm de diàmetre (utilitzeu el mateix paper on va embolicada la pasta).
Posar damunt un altre paper de forn.
Poseu un altre motle damunt per evitar que la pasta de full s'unfle (també es poden posar cigrons o fesols).
Coure al forn durant uns 10 minuts.
Mentrestant prepararem el farcit:
Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu.
Afegir el sucre, els rovells, el iogurt, l'oli i seguir batent.
Finalment incorporar la carabassa i la farina, barrejada amb el llevat.
Abocar la mescla sobre la base i coure al forn a 180º durant 30 - 40 minuts (depèn de forns).
Punxar el pastís per veure quan està cuit (la forqueta ha d'eixir neta).

Deixar que agafe temperatura ambient i preparar la cobertura:
Posar el xocolate a trossos dins d'un recipient apte per a microones.
Afegir la mantega i fondre al microones durant dos minuts.
Mesclar bé i estendre sobre el pastís.
Si el poseu a la nevera s'aconsella traure'l un poc abans de servir-lo, per poder tallar bé la cobertura de xocolate.
Bon profit!