Etiquetes

dissabte, 29 de setembre de 2012

Coca de pinyons i cabell d'àngel


 Normalment a la gent que li agrada el cabell d'àngel li sol agradar molt, i a qui no li agrada no li agrada gens. A mi és de les coses que més m'agraden, així que... ací teniu una recepta molt fàcil amb aquest ingredient.
Ingredients:
  • 2 plaques de pasta de full (hojaldre)
  • 1 pot (500g.) de cabell d'àngel
  • 1 ou
  • 1 grapat de pinyons
  • 3 o 4 cullerades de sucre (jo l'he posat moreno)
  • 1 culleradeta de canyella
Preparació:
Preescalfar el forn a 220º.
Posar paper de forn damunt d'una llanda.
Estendre una de les plaques de pasta damunt del paper de forn.
Repartir el cabell d'àngel per damunt de tota la pasta.
Posar l'altra placa de pasta damunt del cabell d'àngel.
Tallar amb un ganivet les porcions de la mesura que es desitge.
Untar per damunt amb l'ou batut.
Repartir els pinyons per damunt.
Mesclar la canyella amb el sucre i empolsar tota la coca.
Coure al forn uns 15 minuts.
Bon profit!


dissabte, 22 de setembre de 2012

Coca de carabassa






Sí..., ja sé que porte molts dies sense publicar cap recepta. Però... havíem de descansar un poc de tant de dolç, i... també ha estat l'inici del curs..., el trasllat de la platja al poble...

Dimecres passat va ser l'aniversari d'Andrés. No va consentir que preparara cap pastís d'aniversari, però...  jo sabia que a una coca de carabassa no es podria resistir. I així va ser.
Ací teniu la recepta:

Ingredients:

  • 4 ous
  • Un pessic de sal
  • 500g. de sucre
  • 500g. de carabassa torrada (també pot ser bullida)
  • 500g. de farina
  • 1 got d'oli de girasol
  • ratlladura d'una llima
  • 4 parells de llimonades
  • 1 sobre de llevat "Royal"
  • Canella i sucre, panses, nous, pinyons,...

Preparació
Separar les clares i muntar-les a punt de neu amb el pessic de sal.
Afegir els rovells i seguir batent.
Incorporar el sucre.
Abocar l'oli, la carabassa, la ratlladura de llima i els sobres blancs de les llimonades. Remenar bé.
Afegir la farina, el sobre de Royal i els sobres blaus de les llimonades.
Mesclar bé i abocar a una llanda folrada amb paper de forn.
Posar per damunt nous, panses, pinyons, ametles,...sucre i canella.
Coure al forn a 180º uns 30 minuts.
Bon profit!



dimarts, 4 de setembre de 2012

Pastís Alacant

Dissabte passat la meva germana va acabar les seves vacances a Oliva i va marxar cap a Sabadell. Duia tot l'estiu dient-me que el seu pastís preferit era aquest de llima, així que... el vaig fer,... per tal que se n'anara amb bon sabor de boca.
Cal dir que és un pastís molt fi i refrescant, però... convé que les persones amb colesterol alt s'abstinguen de menjar-ne massa, porta un total de 18 ous.
La recepta la vaig traure del llibre La cocina dulce de PACO TORREBLANCA, i... una vegada fetes les adaptacions pertinents, ha quedat així:
Ingredients:
(Per al bescuit)
  • 6 ous
  • 250 g. de sucre
  • 250 g. de farina d'ametla
  • 1 cullerada de farina
(Per a la crema)
  • 230 ml. de suc de llima
  • la ratlladura de les llimes que utilitzem per fer el suc
  • 230 g. de sucre
  • 3 ous 
  • 9 rovells
  • 160 g. de mantega
(Per a l'almívar)
  • 250 ml. d'aigua
  • 100 g. de sucre 
  • 25 ml. de suc de llima
(Per al merengue)
  • 4 clares
  • 40 g. de sucre
  • 45 ml. d'aigua
  • 150g. de sucre
Preparació:
Preparar-lo el dia d'abans.
(Del bescuit)
Separar les clares i muntar-les a punt de neu.
Afegir el sucre i desprès els rovells. Seguir batent.
Incorporar l'ametla i la farina i mesclar-ho tot bé.
Folrar la base d'un motle amb paper de forn i abocar damunt 1/3 de la mescla.
Coure al forn a 200º durant 6 minuts.
Repetir el mateix 2 vegades més.
Reservar les tres capes de bescuit. Deixar l'última que hem cuit dins del motle.
(De la crema)
Posar el suc de llima, la ratlladura i el sucre en un cassó al foc.
Remenar fins que comence a bullir.
Traure del foc.
Mesclar els ous i els rovells i abocar-ho al cassó, fora del foc i sense deixar de remenar.
Portar-ho una altra vegada al foc i anar coent a  baixa temperatura i remenant fins que agafe consistència. Traure del foc i incorporar la mantega.
(Si no ha quedat uniforme passeu la crema per un colador).
Reservar.
(De l'almívar)
Bullir l'aigua amb el sucre.
Traure del foc i deixar que es gele.
Afegir el suc de llima i reservar
(Del merengue)
Coure els 150 g. de sucre amb l'aigua. 
Per una altra banda muntar les clares amb els 40 g. de sucre.
Anar abocant el sucre cuit a poc a poc a les clares mentre es van muntant.
Seguir muntant fins que quede molt esponjós.
Muntatge:
Mullar la primera capa de bescuit amb 1/3 de l'almívar de llima.
Repartir per damunt la mitat de la crema de llima.
Posar la segona capa de bescuit. Mullar-la amb l'almívar.
Repartir l'altra mitat de la crema.
Col.locar la tercera capa de bescuit.
Mullar-la amb la resta de l'almívar
Tapar amb film transparent i congelar.
Traure del congelador al dia següent.
Donar-li a volta i llevar-li el motle.
Estendre el merengue per damunt.
Decorar.
Deixar a la nevera fins el moment de servir.
Bon profit!




















dissabte, 1 de setembre de 2012

Orxata.

 
En tot l'estiu no havia fet orxata; el meu fill diu que no paga la pena fer-ne, li condix més a ell beure'n que a mi fer-la.
Fa unes setmanes vaig llegir al periòdic que un xic d'Alboraia havia inventar un aparell per fer orxata, i ... l'altre dia, passejant per Gandia amb la meva germana, el vam vore a la pastisseria Tano.  Com no podria ser d'una altra manera... vam acabar amb una "orxatera" cadascuna.
Sempre la preparàvem amb la Thermomix i després la colàvem amb una tela, la qual cosa resultava un poc engorrosa. Amb aquest utensili no cal gastar la Thermomix, es poden posar les xufes (ja les venen triturades en bossetes per a preparar-ne un litre) dins l'orxatera, afegir un litre d'aigua i batre amb una batedora. Però, per suposat, comprar les bossetes de xufa ja picada resulta molt més car, així que he decidit preparar l'orxata igual que sempre i utilitzar l'orxatera per a colar-la, és molt més pràctic.
Vos deixe la recepta:
Ingredients (per a un litre):
  • 250 g. de xufes
  • 200 g. de sucre
  • 1 litre d'aigua
Preparació:
Posar les xufes a remull la vespra.
Rentar les xufes i triturar-les en la Thermomix amb uns 200 o 250 ml. d'aigua.
Afegir el sucre i la resta d'aigua, seguir batent durant uns minuts.
Abocar-ho tot a l'orxatera.







Apretar bé amb el picamà.
Traure el colador de dins.
Es pot guardar dins del mateix recipient a la nevera.
Consumir ben fresc en un o dos dies com a màxim.
Bon profit!