Pastís de formatge.

Aquest mes el repte "Del blog al plat" li correspon a "Destapant cassoles", el blog de Mercé. Va ser ella qui va proposar aquest repte i és de justícia que en algun moment busquem entre les seves receptes i les fem nosaltres.
Ha estat difícil triar-ne una, totes semblen tan bones! M'he decidit pel Pastís de formatge. Mercé el va preparar amb iogurts de coco per donar-li un regust diferent, segur que estava boníssim, i jo els he canviat per iogurts de llima, també ha quedat molt bo.
Ací teniu la recepta:
Ingredients:

• 4 iogurts de llima
• 250 g. de sucre
• 200 g. de farina
• 6 ous
• 500 ml. de nata (+35% MG)
• 250 g. de mató

Preparació:
Preescalfar el forn a 180º.
Batre els ous amb el sucre.
Afegir els iogurts i la nata. Seguir batent..
Incorporar el mató i mesclar-ho tot.
Posar, poc a poc, la farina. Integrar-la bé.
Abocar la mescla a un motle i coure al forn durant uns 40 minuts.

Deixar refredar i desmoblar.
Guardar a la nevera fins el moment de servir.
Es pot acompanyar de melmelada, caramel, ... Jo l'he servit amb melmelada de figues.

Bon profit!

Flam de coco

La setmana passada vaig descobrir la llet de coco de la marca alpro, i l'he utilitzada per fer aquest dolç. Es tracta d'un flam a la vegada consistent i refrescant.

Ací teniu la recepta.

Ingredients:

• Un llauna gran de llet condensada
• Un litre de llet de coco
• 125 g. de coco ratllat
• 8 ous XL
• Caramel líquid

Preparació:

És millor preparar-lo un dia abans perquè estiga ben fresc.

Preescalfar el forn a 180º.

Batre els ous.

Afegir la llet condensada i la llet de coco.

Batre tot bé.

Incorporar el coco ratllat.

Caramelar un motle gran, o motles individuals.

Repartir la mescla pels motles.

Coure al forn durant uns 30 minuts si són motles individuals, o 45 minuts si es tracta d'un motle gran. També es pot coure al bany Maria, en aquest cas la cocció serà més lenta i el flam quedarà més fi, sense bombolletes.

Deixar refredar i reservar a la nevera.

Desmoblar i adornar al gust.

Bon profit!

Casadielles de pasta de full.

Ha arribat el dia 20 i la nostra cita amb el repte "Del blog al plat" que proposa Mercè de "Destapant cassoles".
Aquest mes tinc el blog un poc abandonat però no podia faltar a aquesta convocatòria. En aquesta ocasió el blog triat ha estat "Cuinant a Canet", un blog molt complet per la seva varietat de receptes, tant dolces com salades. Jo he triat les Casadielles de pasta de full. Aquest dolç, típic d'Astúries, el vaig provar quan vaig estar allí de viatge i no m'imaginava que resultara tan fàcil de preparar.

Ací teniu la recepta:

Ingredients:

• Una làmina de pasta de full
• 200 g. de nous pelades
• 100 g. de sucre
• 50 ml. d'anís dolç
• Sucre glas per a empolsar

Preparació:
Preescalfar el forn a 180°.
Triturar les nous.
Afegir el sucre i remenar bé.
Incorporar l'anís i amassar fins aconseguir una pasta homogènia.

Tallar la pasta de full a petits rectangles (jo n'he fet 16).
Distribuir la pasta de nous per damunt.

Donar-los forma de canelons.
Coure al forn fins que estiguen daurats (de 15 a 20 minuts).

Empolsar amb abundant sucre glas.

Bon profit!

Macarons

Macarons de xocolate

Macarons de "cigaló"

Macarons de "tiramisú"

L'any passat, el dia de Pasqua, els meus amics em van sorprendre amb aquest regal: un kit per a fer Macarons. Des d'aquell dia n'he fet unes quantes vegades, he provat moltes receptes diferents, però... la millor, amb diferència, la de Paco Torreblanca.

Aquestes Pasqües els en vaig preparar de tres classes diferents i van estar tot un èxit, a tots els van agradar molt.

Per fer Macarons no és necessari tindre aquest kit, però és de gran ajuda, sobretot les plaques de silicona; la mànega... inclús diria jo que és més còmode utilitzar-ne una normal. Tan sols heu de ser molt precisos en les mesures dels ingredients i en els passos a seguir per elaborar-los. Si sou estrictes al seguir la recepta, teniu l'èxit garantit.

Anem amb la recepta:

Ingredients:

D'una banda:

• 250 g. d'ametla molta molt finament
• 250 g. de sucre glas
• 90 g. de clara d'ou
• 30 g. de cacau en pols sense sucre Valor (per als macarons de cigaló i de tiramisú sols en posarem una culleradeta)

I per un altra:

• 250 g. de sucre
• 95 g. de clara d'ou
• 100 ml. d'aigua

Preparació:

Mesclar l'ametla molta amb el sucre glas tamisat.
Incorporar el cacau i remenar.

Incorporar la clara d'ou (90 g.) i remenar bé fins aconseguir una massa homogènia. Reservar.

Deixar els  95 g. de clara d'ou dins la batedora. No comencem a batre encara.

Posar el sucre i l'aigua en un cassó al foc per fer un almívar. No ho remeneu.
Introduir un termòmetre per anar vigilant la temperatura.

Quan l'almívar estiga a 110º començarem a batre les clares a velocitat lenta.

Una vegada arribe a 120º traurem l'almívar del foc i deixarem que baixe a 118º.

Anem incorporant l'almívar a les clares "al fil", sense tocar les varetes ni les parets del recipient.
Augmentem la velocitat de la batedora i fem una merenga ben ferma, tardarem uns 5 minuts.

Mesclem ara la merenga amb el massapà anterior, amb un moviment que s'anomena "macarronear", arreplegant la merenga de les vores del recipient amb la pala fins aconseguir una mescla completament homogènia i fina.

Posar la massa dins d'una mànega i distribuir-la pels cercles de les plaques de silicona.

Intenteu que no arribe la massa a les vores dels cercles, poc a poc aniran fent-se més amples.
Si no disposeu de plaques de silicona podeu utilitzar paper de forn.

Deixeu reposar els macarons uns 15 minuts abans de coure´ls.
Preescalfar el forn a 160º (jo pose calor dalt i baix amb aire).
Coure durant uns 8 o 9 minuts.
Traure del forn i deixar refredar abans de desmoblar.

Per a preparar el farcit necessitarem:
Per als macarons de xocolate:

• 300 g. de xocolate pur
• 100 g. de nata

Macarons de cigaló:

• 300 g. de xocolate blanc
• 100 g. de nata
• 2 cullerades de cafè soluble
• Una cullerada de brandi

Macarons de tiramisú:

• 300 g. de xocolate blanc
• 100 g. de nata
• 2 cullerades de cafè soluble
• Una cullerada de licor Amaretto

Preparació:

En les tres classes de farcit procedirem de la mateixa manera:
Calfar la nata.
Desfer el cafè en la nata (en el cas dels macarons de cigaló i tiramisú)
Incorporar el xocolate a trossos i desfer-lo.

Afegir el brandi (sols per al macarons de cigaló) o Amaretto (als de tiramisú) i integrar-lo.
Posar la crema dins d'una mànega i deixar-la refredar.

Desmoblem els macarons i els omplim amb la crema.

Tapem els macarons.

Per diferenciar els macarons de cigaló, els he pintat amb cafè dissolt en un poc de brandi.

I els de tiramisú els he empolsat amb cacau.

Bon profit!