Etiquetes

dimarts, 29 d’octubre de 2013

Flam de pera


Amb aquesta recepta participe en el Concurs "Receptes sanes, lleugeres i equilibrades" per a celebrar el 30 Aniversari de l'Hospital General Universitari d'Elda.

Vos deixe una recepta d'un flam amb una textura molt cremosa, gustós però gens embafós. Espere que vos agrade tant com a mi.

Ingredients (Per a 4 persones):
  • 3 o 4 peres (uns 500 g. aproximadament)
  • 500 ml. de nata
  • 200 g. de sucre
  • 5 ous
  • 100 ml. d'aigua
  • 2 cullerades de suc de llima
  • ratlladura d'una llima

Preparació:
Pelar i traure el cor a les peres.
Tallar-les a trossos menuts.
Posar al foc les peres, l'aigua, el suc de llima i 50 g. de sucre.
Coure, a poc foc, durant 25 minuts.
Preescalfar el forn a 180º.
Batre els ous, afegir la nata, 100 g. de sucre i la ratlladura de llima.
Escórrer les peres i incorporar-les.
Preparar un caramel amb els 50 g. de sucre restants i una cullerada d'aigua. Coure al foc fins que agafe un color daurat.
Repartir en quatre motles individuals.
Omplir amb la mescla del flam.
Posar els motles dins d'una llauna amb aigua per coure els flam al bany Maria.
Coure al forn durant uns 20 minuts.
Una vegada freds, desmotlar i servir, sols o acompanyats de peres en almívar.
Bon profit!

diumenge, 27 d’octubre de 2013

"Picantons" en salsa.

Amb aquesta recepta participe en el Concurs "Receptes sanes, lleugeres i equilibrades" per a celebrar el 30 Aniversari de l'Hospital General Universitari d'Elda.

No havia cuinat mai aquest tipus d'au i, la veritat és que ha quedat molt bo, però ha creat un poc de polèmica a casa: 
- "Pobrets animalets ..."
- "Açò tan menudet anem a menjar-nos?"
M'han deixat amb un remordiment...!
Si teniu aquest conflicte, la recepta es pot fer perfectament amb pollastre.
Ingredients (Per a 4 persones):
  • 2 picantons
  • 4 cullerades d'oli d'olives
  • un got de vi negre
  • 2 cullerades de farina
  • 200 g. de xampinyons
  • 8 creïlles menudes (o 4 mes grans)
  • una ceba tendra
  • 4 cebes menudes (o 8 cebes franceses)
  • una tomaca madura
  • una fulla de llorer
  • sal, pebre i pebre roig


Preparació:
Picar la ceba tendra.
Netejar els xampinyons i trossejar-los.
Pelar les cebes i partir-les en quatre trossos.
Ratllar la tomaca. 
Partir els picantons per la mitat.
Salpebrar-los i enfarinar.
Sofregir-los lleugerament, per les dos cares, en l'oli d'olives.
Traure i reservar.
Fregir la ceba, en el mateix oli, uns minuts.
Incorporar la tomaca i coure uns minuts més.
Afegir el pebre roig.
Tornar a posar els picantons damunt.
Incorporar tota la verdura, menys les creïlles,
Abocar el vi i coure durant 40 minuts.
Rectificar el punt de sal.
Mentrestant, coure les creïlles en aigua amb sal uns 10 minuts.
Escórrer, pelar-les i incorporar-les als picantons en els últims minuts de cocció.
Servir i ...
Bon profit!

dilluns, 21 d’octubre de 2013

"Puré de llentilles" per al concurs de l'Hospital d'Elda.

Amb aquesta recepta participe en el Concurs "Receptes sanes, lleugeres i equilibrades" per a celebrar el 30 Aniversari de l'Hospital General Universitari d'Elda.

Des de fa unes setmanes heu pogut vore l'enllaç d'aquest concurs a la dreta d'aquesta pàgina. Es poden presentar, fins el 31 d'octubre, receptes de primers, segons plats i postres. Ací vos deixe un primer plat fet amb verdures, llentilles i ou. L'he fet a casa, per a dinar, i ha agradat molt a tots; desitge que també vos agrade a vosaltres.

Ingredients (per a 4 persones):
Per al puré:
  • 4 cullerades d'oli d'olives
  • 1 ceba tendra gran (o 2 menudes)
  • 2 carlotes
  • 4 dents d'all
  • 2 tomaques madures
  • 400 g. de llentilles (jo les he posades pelades, però poden ser de qualsevol classe)
  • 1 culleradeta de pebre roig
  • 1 litre d'aigua (aproximadament)
  • sal
Per acompanyar:
  • 4 ous
  • sal
  • 12 tallades de pa
  • oli d'olives

Per a la vinagreta:
  • 3 cullerades d'oli d'olives
  • 1 cullerada de vinagre de Mòdena
  • 1 branqueta de julivert picat
  • Un pessic de sal
  • 1/2 culleradeta de pebre roig
Preparació:
Pelar i trossejar la ceba, les carlotes i els alls. Posar l'oli en una cassola i sofregir-ho un minuts.
Pelar i ratllar les tomaques. Incorporar-les a la cassola quan la ceba estiga transparent.
Coure uns minuts i afegir el pebre roig. Remenar.
Incorporar les llentilles i cobrir amb aigua.
Coure, a foc mitjà, durant 25 minuts (si les llentilles no són pelades pot ser necessiten més temps de cocció)
Triturar tot amb una batedora.
Fregir el pa en una paella, fins que quede daurat pels dos costats.
Traure i escórrer sobre paper de cuina.
Posar paper de film sobre un got.
Untar el paper amb oli i abocar damunt un ou.
Posar un poc de sal i embolicar-lo.
Repetir l'operació tres vegades més.
Coure els ous en aigua bullint durant dos minuts.
Traure i reservar fins el moment de servir. 
Fer la vinagreta amb el julivert, molt finament picat, el vinagre, l'oli, la sal i el pebre roig.
Traure l'ou del film.
Servir el puré calent, amb l'ou al mig, tres tallades de pa i la vinagreta per damunt.
Bon profit!