Etiquetes

dissabte, 23 de març de 2013

Aperitius

Olives amb gelatina de Martini.

Ingredients:

  • Una llauna d'olives farcides d'anxova
  • 250 ml. de Martini Blanc dolç
  • 1 xorret de ginebra
  • 20 g. de gelatina en fulls.

Preparació:
Hidratar la gelatina en aigua freda.
Posar al foc el Martini i la ginegra.
Calfar un poc, no ha de bullir. Traure del foc.
Escórrer la gelatina i incorporar-la al Martini.
Desfer bé la gelatina.
Omplir uns motles (unes cubiteres poden servir) amb una oliva cadascun.
Abocar la mescla de gelatina i Martini.
Deixar refredar a la nevera, un mínim de 2 hores.
Desmotlar i servir.

Glopet de crema de carabassa amb teula d'avellana.

Per a la crema de carabassa:
Ingredients:

  • 2 cebes
  • 1 all porro
  • 900 g. de carabassa
  • 150 g. de creïlles
  • 750 ml. de caldo de verdures 
  • mantega i oli

Preparació:
Sofregir les cebes i el porro amb una cullerada de mantega i un poc d'oli.
Afegir la carabassa pelada i a trossos, i coure uns minuts més.
Abocar el caldo i deixar que comence a bullir.
Incorporar ara les creïlles pelades i a trossos.
Coure a foc lent uns 30 minuts.
Triturar i colar.

Per a la teula d'avellana:
Ingredients:

  • 50 g. de mantega 
  • 1 clara d'ou
  • 15 g. de farina
  • 50 g. d'avellanes torrades i picades
  • 20 g. de pa ratllat
  • sal Maldon

Preparació:
Fondre la mantega i barrejar-la amb la clara d'ou.
Afegir la farina i mesclar.
Deixar reposar una hora.
Preescalfar el forn a 190º.
Estendre la massa, a tires, sobre una llauna folrada amb paper de forn. (Jo els he donat forma de ferradura, per poder enganxar-les amb la cullereta).
Mesclar les avellanes picades i el pa ratllat.
Repartir la mescla per damunt de les teules .
Per últim salar amb la sal Maldon.
Coure fins que agafen un color daurat.
Deixar refredar abans de traure-les de la llauna.

Servir la crema en gotets o tassetes i decorar amb la teula.

Us confessaré un secret: Si teniu pressa, o simplement no teniu ganes de cuinar, la crema de carabassa de la marca Knorr està boníssima. Tan sols heu d'obrir, calfar i servir.


Borletes de mató i parmesà.

Ingredients:

  • 150 g. de mató (requesón)
  • 35 g. de parmesà ratllat
  • llavors de sèsam
  • Vinagre balsàmic de Mòdena

Preparació:
Barrejar els dos formatges fins que quede una massa homogènia.
Fer borletes i arrebossar-les amb el sèsam.
Reservar a la nevera.
Servir-les sobre el vinagre de Mòdena 

Bon profit!

Les receptes les he tretes, ja fa molt de temps, dels blogs: el cafè de nit i el cullerot festuc.


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada