Cordialets

S'acosten les festes de Nadal i anem preparant els dolços. Aquest any he començat pels cordialets, uns pastissets d'ametla i cabell d'àngel fantàstics, almenys a mi m'ho semblen. Són molt típics de Múrcia i, després de provar vàries receptes, aquesta és la que millor resultat m'ha donat.
Ací teniu la recepta:

Ingredients:

• 500 g. d'ametla molta (no massa fina)
• 350 g. de sucre
• 1 ou (2 si són menuts)
• 2 rovells
• 350 g. de cabell d'àngel
• ratlladura d'una llima

Preparació:

Mesclar l'ametla amb el sucre i la ratlladura de llima.

.

Batre l'ou i els rovells i afegir-los.

Mesclar-ho tot bé.

Incorporar el cabell d'àngel.

Amassar fins que quede integrat.

Posar la massa dins d'una mànega pastissera amb una boca ampla...

... i fer muntonets sobre una llauna folrada amb paper de forn.

També podem fer els cordialets a mà i donar-los forma de muntanya.

Preescalfar el forn a 200º i coure'ls de 5 a 10 minuts, fins que queden daurats.

Deixar refredar en la mateixa llauna.

Bon profit!